Как проверить качество коровьего молока из упаковки на свежесть и натуральность?

Молоко — живой продукт, нуждающийся в микробиологической очистке. Только при условии правильной термической обработки его можно считать безопасным. Поэтому молоко лучше приобретать не из бочки на рынке, а в магазинах, куда оно доставляется с крупных предприятий и фермерских хозяйств в соответствии с высокими требованиями ритейлеров по уровню качества. На производстве молоко проходит строгий контроль и очистку, при которой в нем сохраняются полезные свойства^{[1]Молоко из магазина, от фермера и с рынка: у кого безопаснее. Роскачество. 2018. URL: https://rskrf.ru/}.

Если появились сомнения в натуральности молока, можно протестировать продукт на свежесть и наличие примесей: воды, крахмала, соды, мела и антибиотиков. Расскажем, какими способами можно проверить качество молока^{[2]Способы проверки качества молока в домашних условиях. URL: https://moloko-i.ru/}.

Как проверить молоко в домашних условиях?

1. Оценить внешний вид и запах. Натуральное молоко имеет легкий желтоватый оттенок, разбавленное — голубоватый. Резкий кислый запах говорит об истекшем сроке годности. На низкое качество продукта указывает наличие в нем комочков, сгустков и осадка.
2. Добавить соду. Если при добавлении соды образовалась обильная пена, значит, молоко прокисло.
3. Прокипятить молоко. Как известно, несвежий напиток при нагревании сворачивается.
4. Добавить йод. Если при добавлении в молоко пары капель йода оно посинело или приобрело фиолетовый оттенок, в продукте есть крахмал.
5. Проверить на антибиотики. Все мы знаем, что открытое пастеризованное молоко нужно хранить в холодильнике — в теплом месте в нем за сутки начинаются окислительные процессы. Если этого не происходит, можно заподозрить наличие в продукте антибиотиков.
6. Добавить уксус и лимонную кислоту. Если реактивы попадут в молоко, разбавленное мелом, на поверхности напитка появятся мелкие пузырьки.
7. Проверить код молока. Явный признак подделки — некорректный штрих-код. Убедиться в его подлинности можно с помощью специального мобильного приложения.

Даже если домашние способы проверки подтвердили, что молоко надлежащего качества, напиток, приобретенный в сомнительном месте, может содержать вредные примеси. Поэтому лабораторные методы контроля надежнее: они позволяют как проверить молоко, например, на наличие пальмового масла, так и оценить продукт по другим параметрам.

Чтобы не устраивать лабораторные опыты дома и быть уверенным в качестве товара, стоит покупать молоко в проверенном месте, где следят за соблюдением обязательных требований и норм. Например, в гипермаркетах сети О'КЕЙ, чьи поставщики проходят строгий отбор. В ассортименте магазина большой выбор как традиционного коровьего и козьего молока, так и молочных напитков на растительной основе и безлактозного молока^{[3]Каталог сети гипермаркетов «О’КЕЙ». URL: https://www.okeydostavka.ru/}.