«Русский икорный дом»: традиции на службе качества
Черная икра, которую многие называют «черным золотом», — это такой же символ России, как русская матрешка или Большой театр. Этот благородный и редкий деликатес можно покупать лишь у проверенных поставщиков, так как черную икру нередко подделывают. Компания «Русский икорный дом» — один из крупнейших производителей черной икры в России, главным принципом работы которого является высокое качество продукции.
«Русский икорный дом» — бренд для истинных гурманов
«Русский икорный дом» занимается продажей разных деликатесов: красной рыбы, крабового мяса и красной икры. Но звезда ассортимента компании — это, конечно, черная икра высочайшего качества. Клиентами «Русского икорного дома» являются Управление делами Президента, Государственная Дума РФ, «Лукойл» и многие другие крупнейшие компании. Если на каком-то обеде на высшем уровне подается черная икра, то она, скорее всего, вышла из цехов «Русского икорного дома».
Кстати, если говорить о высшем уровне, эта икра даже летала в космос! «Русский икорный дом» поставляет икру для питания пилотов МКС. Черная икра входит в космическое меню не только потому, что космонавтов хотят порадовать деликатесом, — этот продукт богат витаминами и минералами, он практически идеален с точки зрения здорового питания.
«Русский икорный дом» — единственная российская компания, которая производит икру на экспорт. У компании есть филиалы в ОАЭ, США, Канаде, Гонконге и Сингапуре.
Производственная база
«Русский икорный дом» занимается не только продажей черной икры, но и выращиванием рыб осетровых пород.
В состав группы компании «Русский икорный дом» входят аквакультурные осетроводческие предприятия, которые занимаются разведением рыбы для получения от них икры, а также мяса осетровых. Сейчас таких хозяйств у «Русского икорного дома» три: ООО «РТФ «Диана», ООО «Вологодская осетровая компания» и ЗАО «Сашно».
РТФ «Диана» — крупнейшее и старейшее из них. Оно было открыто еще в 1978 году как экспериментальный участок предприятия «Вологдарыбпром» по разведению и выращиванию рыбы. Сегодня «Диана» производит около 20 тонн черной икры в год.
Технологии производства икры и рыбных деликатесов
Рыба выращивается в экологически чистом районе, в водах реки Суды, в условиях, максимально приближенных к естественным. Корм для осетровых не содержит ни гормонов, ни генномодифицированных продуктов. У каждой рыбы в садке есть индивидуальная электронная метка, и персонал аквахозяйства следит за здоровьем каждого осетра. Выращивание рыбы таким способом — процесс очень долгий и трудоемкий. В современных замкнутых системах рыба росла бы быстрее, а икры можно было бы получить больше, но ее качество было бы не слишком высоким. А ведь именно качество — приоритет «Русского икорного дома».
Важно также, что после получения икры рыба не гибнет — на производстве используются щадящие технологии получения икры. Осетровые живут долго и начинают давать икру лишь к 7–11 годам. Браконьерство нанесло ощутимый удар по популяции осетровых, и сегодня ответственные компании не только производят икру, но и вносят существенный вклад в восстановление экологического баланса и сохранение осетровых.
Качество продукции «Русского икорного дома»
«Испортить икру довольно просто, — говорит владелец «Русского икорного дома» Александр Новиков. — Во-первых, вкус ее очень зависит от тех условий, в которых выращивается рыба: от корма, воды, температуры и многих других факторов. Во-вторых, конечно же, от технологии изготовления. И наконец, икра должна храниться в специальных условиях, при температуре от -2 до -4 °С».
Чтобы получить продукт высочайшего качества, компания отбирает лучшее сырье, использует современные технологические линии и контролирует каждый этап производства — начиная от появления малька осетра и заканчивая доставкой готовой продукции в магазины.
Самый лучший продукт — конечно же, без добавления консервантов. В его составе только икра осетра и соль. В ассортименте «Русского икорного дома» такая продукция присутствует, но, поскольку компания поставляет икру также и в крупнейшие торговые сети, где срок реализации продукции может составлять год и более, возникла необходимость выпускать продукцию с консервантом. Производитель использует только мягкие, разрешенные к использованию консерванты, абсолютно безопасные для здоровья детей и взрослых.
Награды
Высокое качество черной икры от «Русского икорного дома» было по достоинству оценено не только покупателями, но и экспертами. Компания получила множество золотых медалей и дипломов. Продукция «Русского икорного дома» была многократно отмечена на международном конкурсе «Продукт года» в рамках выставки WorldFood, у нее есть почетный диплом «За вклад в развитие пищевой промышленности», полученный в рамках международной выставки «Продэкспо», а также диплом лауреата международного конкурса «Лучший продукт — 2012» в рамках выставки «Продэкспо-2012» и Гран-при международного конкурса «Продэкспо-2013» и «Продэкспо-2015».
Ассортимент «Русского икорного дома»
«Русский икорный дом» предлагает покупателям черную икру четырех сортов: «Стандарт», «Премиум», «Классик», «Премьер» и «Империал», а также паюсную черную икру. Есть в ассортименте и высококачественная красная икра горбуши и кеты, а также мясо камчатского краба. И наконец, здесь же можно приобрести рыбные деликатесы из омуля, муксуна, чира, кеты и нельмы — нежное подкопченное филе, вяленую рыбу, филе холодного копчения в масле.
Стоимость продукции
Черная икра не бывает дешевой — это роскошный деликатес с нежнейшим вкусом, но дело не только в престижности этого лакомства. Процесс получения икры очень долгий и трудоемкий. Сначала нужно вывести мальков осетра. Затем еще около 7–11 лет ждать, когда они вырастут и смогут давать икру. За каждой баночкой стоят долгие годы труда и ожидания. Поэтому и цена черной икры от «Русского икорного дома» — от 2600 до 3600 рублей за 50-граммовую баночку, в зависимости от сорта, и 5500–6800 рублей за 125-граммовую упаковку паюсной икры. Это немало, но черная икра не может стоить дешевле. Если вы видите недорогую икру, то не сомневайтесь — это либо низкокачественный продукт, добытый браконьерами, либо просто подделка.
