Усвоение пищи: что нужно знать о важнейшем процессе жизнедеятельности

Пищеварение — сложный процесс, в котором важна каждая его составляющая. Любое нарушение проявляется дискомфортом. Почему возникают проблемы с пищеварением и можно ли их избежать? Чтобы ответить на эти вопросы, нужно понимать, как протекает сам процесс. С этого и начнем нашу статью.

Процесс усвоения пищи: просто о сложном

Энергию и питательные вещества, необходимые для жизни, человек получает из пищи. В продуктах содержатся белки, жиры, углеводы, нуклеиновые кислоты. Но эти вещества сложны для усвоения. Поэтому предварительно пища должна быть обработана физически (путем измельчения, растворения) и химически (с помощью особых активных веществ — ферментов). За счет этого белки, жиры, углеводы и другие компоненты продуктов превращаются в простые, легко усваиваемые молекулы аминокислот, жирных кислот, моносахаридов и так далее.

На самом деле пища начинает перевариваться сразу, как только попадает в рот. Мы измельчаем ее зубами и увлажняем слюной. В слюне есть ферменты, ответственные за предварительное расщепление углеводов, что упрощает их последующее переваривание.

Затем пищевой комок за счет перистальтических сокращений пищевода продвигается в желудок. Здесь происходит следующий этап пищеварения. В слизистой желудка есть железы, которые производят желудочный сок. Среди его компонентов основной химической активностью обладают соляная кислота и ферменты. У соляной кислоты много функций:

• уничтожение патогенных микроорганизмов, которые могут проникнуть с пищей;
• преобразование структуры белков, чтобы облегчить их переваривание;
• создание кислой среды, необходимой для наибольшей эффективности действия пепсина и липазы — ферментов желудочного сока, один из которых частично разлагает белковую составляющую пищи, а другой — жировую.

Как долго пища находится в желудке? Это зависит от того, какие компоненты в ней преобладают. Быстрее всего перевариваются углеводы. А вот жирная пища может оставаться в желудке до 10 часов[1]. Что касается жидкости, то она «эвакуируется» практически сразу.

Содержимое желудка малыми порциями поступает в двенадцатиперстную кишку, а оттуда — в тонкий кишечник. Здесь начинается следующая и самая важная стадия пищеварения и усвоения пищи. Главную функцию выполняют панкреатический сок и желчь, которые попадают в двенадцатиперстную кишку из поджелудочной железы и печени соответственно.

Самые активные участники процесса усвоения пищи в организме — ферменты, содержащиеся в секрете поджелудочной железы. Именно благодаря им происходят основные химические превращения белков, жиров, углеводов в простые молекулы аминокислот, жирных кислот, моносахаридов, которые без труда усваиваются организмом. У каждого фермента своя «сфера деятельности». Так, протеазы (трипсин и химотрипсин) расщепляют белки, липаза — жиры, амилаза — углеводы.

Ферменты есть и в секрете тонкой кишки. Они также играют существенную роль в пищеварении.

Желчь поступает в кишечник из печени по мере необходимости, когда человек принимает пищу. Без желчи невозможно усвоение и переваривание пищи — у нее множество функций. Во-первых, с ее помощью крупные частицы жира разделяются на мелкие, благодаря этому улучшается их расщепление. Во-вторых, в присутствии желчи панкреатические и кишечные ферменты работают активнее. В-третьих, под ее воздействием лучше расщепляются белки и углеводы. В-четвертых, желчь усиливает перистальтику тонкой кишки и ее секреторную функцию. Кроме того, она подавляет действие пепсина (на данном этапе желудочный фермент уже не требуется), помогает лучше усваивать витамины и минералы, угнетает болезнетворные бактерии.

Желчь входит в состав многих ферментных препаратов для улучшения пищеварения. С такими средствами следует быть осторожными, особенно если имеются заболевания печени, острый и хронический панкреатит. Дело в том, что желчные кислоты метаболизируются в печени, за счет чего при приеме подобных препаратов возрастает функциональная нагрузка на этот орган.

Финальная стадия пищеварения имеет место в толстой кишке, куда порционно поступает жидкое тонкокишечное содержимое (химус). К этому моменту усвоение пищи почти закончено.

Основной процесс, протекающий в толстом кишечнике, — это всасывание воды, минералов, а также жирорастворимых витаминов A, D, E и K. Жидкий химус, теряя влагу, уплотняется, формируется кал, который выводится через прямую кишку — задний отдел ЖКТ.

Почему могут возникнуть проблемы с усвоением пищи и как с ними бороться

Итак, мы знаем, как происходит усвоение пищи. Это сложный и до мелочей «продуманный» механизм, в котором важна каждая стадия. Почему же процесс пищеварения может быть нарушен? Причины нарушения усвоения пищи разнообразны. Во-первых, это внешние факторы, к которым, в частности, относятся:

• неправильное питание — нарушение режима приема пищи, переедание, некачественное пережевывание (в том числе из-за отсутствия зубов у пожилых людей), злоупотребление жирными блюдами, фастфудом, алкоголем;
• недостаток движения, вынужденная обездвиженность (у лежачих больных).

Во-вторых, это хронические болезни системы пищеварения — гастрит, язва желудка и двенадцатиперстной кишки, панкреатит, холецистит, болезнь Крона, целиакия, муковисцидоз и другие, а также состояние после операции на органах ЖКТ.

В большинстве перечисленных случаев в пищеварительном тракте снижается выработка ферментов или уменьшается их активность. С возрастом этот процесс происходит неизбежно, даже если нет хронических заболеваний ЖКТ. Так что у пожилых людей причиной нарушения усвоения пищи может быть возрастная ферментная недостаточность.

Как же проявляется это состояние?

На фоне длительно протекающего пищеварительного расстройства в организме возникает дефицит питательных веществ и витаминов, человек испытывает слабость, ухудшается внешний вид кожи, волос и ногтей. Из-за нарушения усвоения пищи нередко развиваются воспалительные заболевания кишечника, дисбиоз, слабеет иммунитет, обостряются хронические болезни.

Поэтому важно знать, что способствует усвоению пищи. Во-первых, это, конечно, рациональное питание. При проблемах с пищеварением необходимо отказаться от жирных и «тяжелых» блюд, алкоголя, потреблять достаточно овощей и фруктов, питаться часто и малыми порциями. Во-вторых, нужно обратиться к врачу или фармацевту, чтобы с их помощью выбрать лекарство для усвоения пищи. Поскольку основная причина расстройств пищеварения — нехватка ферментов, следует обеспечить их поступление извне. Именно так работают препараты для усвоения пищи.

Действующим веществом ферментных средств чаще всего является панкреатин — препарат, получаемый из тканей поджелудочной железы. Он содержит протеазы, амилазу и липазу, иначе говоря, весь комплекс ферментов, нужных для усвоения пищи. За счет этого средства на основе панкреатина восполняют ферментативный дефицит.

В препаратах для лучшего усвоения пищи панкреатин содержится либо в чистом виде, либо в комплексе с другими компонентами. Их наличие нужно иметь в виду при подборе средства. Например, лекарства, содержащие компоненты желчи, противопоказаны пациентам с болезнями печени, желчного пузыря и желчевыводящих путей.

Кроме того, при выборе средств для усвоения пищи нужно обращать внимание на дозировку. Ферментативная активность препарата определяется количеством единиц липазы, амилазы и протеазы.

В механизме нарушения усвоения пищи основную роль играет недостаток ферментов. Он возникает при погрешностях в питании, на фоне болезней органов пищеварения или в связи с возрастными изменениями. Компенсировать ферментативную недостаточность можно с помощью приема препаратов на основе панкреатина.

Вся информация, касающаяся здоровья и медицины, представлена исключительно в ознакомительных целях и не является поводом для самодиагностики или самолечения.