Мюсли – здоровый продукт для здоровых людей

Сегодня мюсли стали излюбленным блюдом для многих детей и взрослых благодаря их вкусовым качествам. Кроме этого, популярность данного продукта питания в последнее время значительно возросла из-за его низкой энергетической, но высокой пищевой, или, как говорят диетологи, биологической ценности. Но как правильно выбрать и приготовить мюсли, чтобы получить от них максимум пользы?

Историческая справка

Мюсли появились на наших столах благодаря швейцарскому доктору Максимилиану Бирхеру-Беннеру. Именно он придумал это замечательное натуральное блюдо для своих пациентов еще в далеком 1900 году. И лишь спустя шестьдесят лет, когда в Европе возник интерес к здоровому питанию и низкокалорийной пище, мюсли завоевали популярность. В нашу же страну они попали лишь в 1990-е годы, когда россияне стали чаще наведываться в Европу и познакомились со столь популярным там завтраком. Сегодня мюсли занимают прочную позицию в рационе питания россиян.

Состав

О пользе мюсли говорит их абсолютно натуральный состав: злаки, сухофрукты, орехи, ягоды, отруби, ростки пшеницы, мед и специи. Мюсли содержат сбалансированный комплекс необходимых человеческому организму макро- и микронутриентов. Это белки, жиры, «медленные» углеводы, аминокислоты, витамины С, Е и B, кальций, калий, магний, железо. Большинство мюсли за счет добавки таких высококалорийных компонентов, как орехи, мед, шоколад и сахар, имеют достаточно высокую энергетическую ценность. Их калорийность может достигать 450 Ккал/100 г. Однако мюсли, приготовленные по традиционной технологии, но без использования сахара, могут стать верным помощником в деле похудения и дальнейшего контроля веса.

Чем полезны мюсли?

Мюсли благотворно влияют на пищеварение, так как в их составе содержится много растительных пищевых волокон. Для слизистой оболочки рта и горла будет полезен также используемый при приготовлении мюсли мед, обладающий антибактериальными свойствами. Обилие витаминов укрепляет иммунитет и позволяет быть всегда энергичным и активным. Кроме того, за счет длительного усвоения «медленных» углеводов, мюсли позволят продолжительное время не испытывать чувство голода. Поэтому ежедневное употребление мюсли может существенно помочь людям, желающим избавиться от лишнего веса.

Одним словом, мюсли – продукт для здорового питания. Однако всегда надо обращать внимание на наличие в составе чрезмерного количества сахара или пальмового масла, способного снизить полезные свойства и свести к минимуму диетические свойства мюсли.

Технология производства

Мюсли бывают двух видов: сырые и запеченные. Мюсли без термической обработки содержат раскатанные овсяные хлопья, семечки, орехи и сухофрукты. В запеченных же мюсли (другие названия «гранола», «кранч») злаковые смешивают с натуральными соками, медом, иногда небольшим количеством растительных масел и запекают при низких температурах. В печи мюсли приобретают более выраженный и насыщенный вкус, становятся хрустящими. Запеченные мюсли слаще, чем сырые.

Стоит сказать, что сырые мюсли не подойдут людям с ослабленным пищеварением и заболеваниями печени. Дело в том, что необработанные нагреванием зерна злаков содержат большое количество фитиновой кислоты, танинов и сапонинов. Последние опасны тем, что связывают фосфор, кальций, магний, железо и цинк и препятствуют их усвоению. И хотя сырые мюсли теоретически содержат много полезных минералов, они просто-напросто не усваиваются организмом. Кроме того, из-за фитиновой кислоты нормально не функционируют пищеварительные ферменты пепсин, амилаза и трипсин, столь необходимые для расщепления крахмалов и белков!

Как готовить мюсли?

Вы купили упаковку мюсли. А дальше начинается полная свобода творчества. 5-6 столовых ложек этого продукта можно залить по вкусу молоком, йогуртом, кефиром или фруктовым соком. Перемешайте, подождите несколько минут – и блюдо готово. Чтобы разнообразить свой завтрак, можно добавить в мюсли свежие ягоды и фрукты – это усилит их витаминный состав. Мюсли часто включают в состав диетических десертов и выпечки, а особо изобретательные хозяйки придумывают новые блюда на основе мюсли. Например, низкокалорийное печенье. Для его приготовления понадобится 1,5 стакана мюсли, треть стакана молока, 2 яйца, 3 столовые ложки сахара, щепотка соли и полчайной ложки корицы. Все ингредиенты нужно смешать и оставить на полчаса. Затем выложить на противень кружками диаметром 5–7 см. Выпекать в духовке 15–20 минут при температуре 180 градусов.

Лучшие производители запеченных мюсли

Этот замечательный продукт давно завоевал признание покупателей, поэтому мюсли можно без труда обнаружить практически в любом магазине. Однако, несмотря на кажущееся разнообразие, достойных производителей мюсли не так много.

НоваПродукт АГ

Российская компания. Успешно работает с 2000 года. Девиз «НоваПродукт АГ» – «Здоровое питание есть!». Этот производитель считает своей миссией поддержать здоровье покупателей, предлагая им безопасные и полезные продукты. В ассортименте компании хрустящие запеченные мюсли без добавления сахара, производимые под брендом «BIONOVA®» . Компания «НоваПродукт АГ», чтобы снизить калорийность продукта, использует сукралозу – подсластитель нового поколения, получаемый из сахара. В отличие от сахара, сукралоза не имеет калорий и не повышает уровень глюкозы в крови. Сукралозу обычно используют в продуктах премиум качества по причине ее высокой цены. Стоит также сказать, что мюсли BIONOVA® обжариваются исключительно на натуральном подсолнечном масле, в отличие от большинства своих конкурентов, использующих пальмовое масло. Кроме того, это абсолютно натуральный продукт без консервантов, красителей, холестерина и ГМО. Мюсли BIONOVA® содержат большое количество пищевых волокон, цельных орехов, фруктов и ягод. В ассортименте 6 вкусов: мюсли вишневые, ягодные, яблочные, ореховые, с цикорием и один вкус с настоящим бельгийским шоколадом. Стоимость 400-граммовой упаковки мюсли начинается от 200 рублей.

ИНАГРО

Российская компания «ИНАГРО» на рынке с 1997 года. Она является одним из крупнейших импортеров продуктов питания. В ее «портфеле» такие известные европейские бренды, как NordiC, Bahlsen, SchneeKoppe. Любителям мюсли есть что выбрать в ассортименте бренда «АХА», который входит в состав шведского концерна «Lantmännen». Это хрустящие мюсли в меду с тропическими фруктами, с фруктами и ягодами, с шоколадом и орехами. Секрет великолепного вкуса мюсли АХА кроется в способе их приготовления. Для их производства смесь зерновых хлопьев особым способом обжаривают в меде, однако, при этом также используется сахар и пальмовое масло. После чего добавляют изюм, орехи, цукаты и шоколад. Такие мюсли, конечно, нельзя назвать диетическими. Продукт содержит ряд разрешенных консервантов. Стоимость – от 150 до 190 рублей за 270-375-граммовые упаковки.

Dr. Oetker

Любителям мюсли, наверняка, знакома продукция Dr. Oetker. Головной офис компании находится в Германии, в городе Билефельд. Она ведет свою историю с 1891 года. Сегодня Dr. Oetker представляет серию мюсли Vitalis. Их по праву можно назвать вкусным и полезным завтраком для всей семьи. Ассортимент достаточно широк: фруктовые – для следящих за фигурой, медовые – для сладкоежек, а от шоколадных будут в восторге дети. «Качество – лучший рецепт!» – утверждают специалисты компании Dr. Oetker. «Полезно, вкусно, питательно, много сухофруктов в составе» – говорят те, кто попробовал эти мюсли. Однако их редко удается найти на прилавках магазинов, кроме того, они содержат сахар и их нельзя назвать диетичными. Стоимость 375-граммовой упаковки в среднем 220 рублей.

BRUGGEN

«Bruggen» – другая немецкая компании, была основана в 1868 году. На российском рынке она представляет бренд мюсли «Gourmet». В ассортименте – миндально-вишневые мюсли с йогуртовым драже. Но эти мюсли содержат слишком много углеводов, что приводит к повышенной калорийности продукта. В их состав входит сахар, растительное масло, рисовая мука. Так что для следящих за фигурой они вряд ли подойдут. Стоимость 375-граммовой упаковки от 150 рублей.