Накормить мужчину за 20 минут
Выпуск, посвященный самому востребованному навыку на кухне
«Комсомольская правда» любит углубляться в тему, изучать вопрос, так сказать. И это касается абсолютно всего, будь то тайна перевала Дятлова, Тунгусский метеорит или другая какая-нибудь загадка из числа нерешенных. Вот и с кулинарией так же: никаких запретов или ограничений! Чем сложнее вопрос - тем интереснее нам в него погружаться.
Сегодня мода на все свежее, органическое, с грядки. Молодое-зеленое. Между тем сушеные и вяленые продукты - тема весьма обширная, очень интересная и уходящая корнями куда-то глубоко в прошлое. Испокон веков человек хотел пищу не только найти, но и сохранить как можно дольше. Хранение запасов еды было, если угодно, двигателем прогресса инженерно-кулинарной мысли!
В общем, не будем больше вас томить (вы же не жаркое какое-нибудь), а признаемся, что темой очередного кулинарного поединка «Красиво подано» стали «мужские» блюда из простых ингредиентов. Среди которых лапша, картофельное пюре, домашние бульоны быстрого приготовления, а также сыр и яйца (куриные или перепелиные). Нашим участницам за 20 минут предстояло приготовить любое сытное блюдо с обязательным присутствием этих компонентов. А приурочили мы все ко Дню защитника Отечества.
Сегодня мода на все свежее, органическое, с грядки. Молодое-зеленое. Между тем сушеные и вяленые продукты - тема весьма обширная, очень интересная и уходящая корнями куда-то глубоко в прошлое. Испокон веков человек хотел пищу не только найти, но и сохранить как можно дольше. Хранение запасов еды было, если угодно, двигателем прогресса инженерно-кулинарной мысли!
В общем, не будем больше вас томить (вы же не жаркое какое-нибудь), а признаемся, что темой очередного кулинарного поединка «Красиво подано» стали «мужские» блюда из простых ингредиентов. Среди которых лапша, картофельное пюре, домашние бульоны быстрого приготовления, а также сыр и яйца (куриные или перепелиные). Нашим участницам за 20 минут предстояло приготовить любое сытное блюдо с обязательным присутствием этих компонентов. А приурочили мы все ко Дню защитника Отечества.
Партнеры
Яйцо куриное пищевое «Праксис» произведено в строгом соответствии стандартам качества ГОСТ 31654-2012. Отличается ярким золотистым желтком и прочной чистой коричневой скорлупой. Рацион несушек включает только натуральные корма и не содержит биостимуляторов и генно-модифицированных компонентов. Яйца под брендом «Праксис» в обязательном порядке обогащаются каротиноидами, которые организм перерабатывает в витамин А.
О пользе яиц
О пользе яиц
Польза яиц
Например, белок куриного яйца по своим полезным свойствам лучше мясного. В 100 граммах яиц – 13 граммов чистого белка.
В яйцах (курином, перепелином, утином) содержится холин. Это органическое соединение, которое жизненно необходимо каждому человеку в любом возрасте. Холин влияет на здоровье нервных клеток и их проводимость, а также участвует в нормальной выработке инсулина и помогает печени расщеплять жиры.
Каротиноиды предотвращают возрастную потерю зрения, в том числе катаракту.
Витамин E отвечает за работу кровеносных сосудов и сердце.
Витамин А укрепляет иммунитет.
Витамин D полезен для костей и зубов.
Диетологи рекомендуют съедать 1 куриное яйцо в день.
В яйцах (курином, перепелином, утином) содержится холин. Это органическое соединение, которое жизненно необходимо каждому человеку в любом возрасте. Холин влияет на здоровье нервных клеток и их проводимость, а также участвует в нормальной выработке инсулина и помогает печени расщеплять жиры.
Каротиноиды предотвращают возрастную потерю зрения, в том числе катаракту.
Витамин E отвечает за работу кровеносных сосудов и сердце.
Витамин А укрепляет иммунитет.
Витамин D полезен для костей и зубов.
Диетологи рекомендуют съедать 1 куриное яйцо в день.
Вы же наверняка сейчас подумали, что мы ассоциировали продукты быстрого приготовления с понятием «мужская еда» ровно потому, что мужчины ленивы и на кулинарные подвиги в большинстве своем не способны. Ведь так? И вы ошиблись, друзья! Причем дважды. Во-первых, большинство мужчин любит готовить и даже имеет к этому некоторую склонность. Если не сказать больше - талант! А во-вторых, блюда быстрого приготовления традиционно считаются «мужской» едой вовсе не из-за лени представителей сильного пола.
Всему виной… армия. Дело в том, что стремление научиться долго хранить продукты, особенно самые питательные (в первую очередь мясо), было продиктовано потребностью кормить войско. В мирное и в особенности в военное время. Потому как вообще без мяса солдату нельзя, а возить его с собой постоянно в свежем виде не представлялось возможным. Потому-то и пытались специалисты придумать способ долгого хранения этого продукта. Точнее, путь, по которому идти, был понятен: мясо надо было сушить. Но как именно? Нормальный мясной концентрат в промышленных масштабах научились делать только ближе к началу XX века…
Сегодня, к счастью, мы умеем хранить примерно все, что можно съесть, но продукты быстрого приготовления продолжают занимать на кухонных полках свое место. Ведь это вкусно и удобно - и процесс приготовления значительно ускоряется, а результат - тот же. Если не лучше.
Сегодня в мире производится огромное количество продуктов быстрого приготовления: лапши, супов, бульонов, пюре. Их на рынке огромное количество, действительно, качественных и вкусных!
Всему виной… армия. Дело в том, что стремление научиться долго хранить продукты, особенно самые питательные (в первую очередь мясо), было продиктовано потребностью кормить войско. В мирное и в особенности в военное время. Потому как вообще без мяса солдату нельзя, а возить его с собой постоянно в свежем виде не представлялось возможным. Потому-то и пытались специалисты придумать способ долгого хранения этого продукта. Точнее, путь, по которому идти, был понятен: мясо надо было сушить. Но как именно? Нормальный мясной концентрат в промышленных масштабах научились делать только ближе к началу XX века…
Сегодня, к счастью, мы умеем хранить примерно все, что можно съесть, но продукты быстрого приготовления продолжают занимать на кухонных полках свое место. Ведь это вкусно и удобно - и процесс приготовления значительно ускоряется, а результат - тот же. Если не лучше.
Сегодня в мире производится огромное количество продуктов быстрого приготовления: лапши, супов, бульонов, пюре. Их на рынке огромное количество, действительно, качественных и вкусных!
Участники
Точнее, участницы. В праздничный выпуск мы пригласили известных инста-фуд-блогеров - мастериц быстрых легких перекусов и сложных многокомпонентных блюд, настоящих кухонных волшебниц, выразивших готовность к честной и бескомпромиссной борьбе за право считаться королевой быстрого, но сытного и вкусного мужского перекуса.
Скрестить друг с другом шпажки согласились прекрасные:
Скрестить друг с другом шпажки согласились прекрасные:
Лусине Кочарян
@lusin_moon
693 тысячи подписчиков
693 тысячи подписчиков
Виктория Бердиярова
@receptyviktoria
151 тысяча подписчиков
151 тысяча подписчиков
Полина Бурова
@foodpolya
185 тысяч подписчиков
185 тысяч подписчиков
Екатерина-Рябиновое счастье
@ryabinovoe_chactie
105 тысяч подписчиков
105 тысяч подписчиков
Мария Андреева
@nyam_pp
120 тысяч подписчиков
120 тысяч подписчиков
Жюри
В строгое, беспристрастное и голодное жюри на этот раз вошли:
Виктория Дайнеко
певица
Наталья Илюхина
руководитель Центра инноваций компании «Маревен»
Алексей Черкасов
бренд-шеф компании «Маревен»
Анжелика Сулхаева
председатель жюри, руководитель Службы рекламы медиагруппы «Комсомольская правда»
Как видите, в жюри мы пригласили человека, который прекрасно разбирается в качественных продуктах - Алексея Черкасова. Который решил показать всем собравшимся, насколько простым, быстрым и сытным может быть блюдо для мужчины, оставившего много сил в каком-то нелегком деле. (Например, откапывании автомобиля из сугроба.) Алексей провел мастер-класс и приготовил для всех собравшихся настоящий армейский кулеш.
Для этого ему потребовалось немного распаренной пшенной крупы, кусок вареной говядины (подойдет любое мясо), кусок сала, лук, специи и говяжий бульон (Алексей выбрал «Роллтон»). Пока в чугунке закипает вода, шеф быстро нашинковал лук и обжарил его с нарезанным кубиками салом. Когда вода закипела, Алексей добавил в чугунок пшено, а через 2 - 3 минуты (когда крупа «раскрылась») - нарезанную кубиками вареную говядину. Еще через пару минут - лук с кубиками сала. А напоследок - рассыпчатый домашний бульон «Роллтон». Через 5 - 7 минут томления на среднем огне кулеш был готов!
После его дегустации (хорош был, чертяка!) пришло время вступить в игру девушкам. И здесь нужно сказать, что впервые в истории нашего шоу мы сократили время приготовления, причем сразу на треть: вместо 30 у участниц было 20 минут на то, чтобы приготовить и подать свое «мужское блюдо». Другие правила остались неизменными: участницы набрали на общем столе необходимые ингредиенты и по сигналу ведущего бросились на амбразуры (зачеркнуто) к плите!
После его дегустации (хорош был, чертяка!) пришло время вступить в игру девушкам. И здесь нужно сказать, что впервые в истории нашего шоу мы сократили время приготовления, причем сразу на треть: вместо 30 у участниц было 20 минут на то, чтобы приготовить и подать свое «мужское блюдо». Другие правила остались неизменными: участницы набрали на общем столе необходимые ингредиенты и по сигналу ведущего бросились на амбразуры (зачеркнуто) к плите!
То ли опыт, навык и сноровка, то ли девушки и правда представляли своих любимых мужчин голодными, когда готовили, но ни одной инста-фуд-диве не понадобились все 20 минут: участницы завершили приготовление задолго до «финального свистка». Пришло время представления блюд на судейском столике.
Мария Андреева сделала ставку на скорость и решила приготовить сырный суп с перепелиными яйцами на основе куриного бульона. Полина Бурова - пюре с сыром и бутерброд. Екатерина Рябиновое счастье - сливочную пасту с креветками (получилось аж две порции). Виктория Бердиярова - пасту «Карбонара» с яйцом пашот. А Лусине Кочарян - пасту «По-мужски». Девушки досконально выполнили поставленные нами условия - использовать на выбор сухое картофельное пюре, яичную лапшу или бульоны, сыр и яйца. Эти ингредиенты были полноценной частью блюд, а не просто украшением, неким финальным штрихом, дающим оттенок вкуса.
Мария Андреева сделала ставку на скорость и решила приготовить сырный суп с перепелиными яйцами на основе куриного бульона. Полина Бурова - пюре с сыром и бутерброд. Екатерина Рябиновое счастье - сливочную пасту с креветками (получилось аж две порции). Виктория Бердиярова - пасту «Карбонара» с яйцом пашот. А Лусине Кочарян - пасту «По-мужски». Девушки досконально выполнили поставленные нами условия - использовать на выбор сухое картофельное пюре, яичную лапшу или бульоны, сыр и яйца. Эти ингредиенты были полноценной частью блюд, а не просто украшением, неким финальным штрихом, дающим оттенок вкуса.
СПРАВКА «КП»
Знаете ли вы, что регулярное употребление перепелиных яиц на протяжении нескольких месяцев является эффективным средством, повышающим мужскую потенцию? В перепелиных яйцах «Праксис» содержатся в большом количестве аминокислоты, белки и другие полезные для организма вещества, улучшающие обменные процессы, а «полезный холестерин» способствует выработке мужского гормона тестостерона. В результате потенция становится лучше, сексуальное желание усиливается, и при этом не возникает никаких нежелательных побочных эффектов.
СОВЕТЫ ОТ ШЕФА
1. Не промывайте лапшу после варки, а изначально добавьте в кастрюлю побольше воды. В таком случае не изменится структура нитей, и после приготовления лапша лучше впитает в себя соус.
2. Не переваривайте ее. Если готовить лапшу для второго блюда, то варить надо не до полного размягчения нити, а, как говорят итальянцы, «аль денте» - на зубок: чтобы оставался твердоватый стержень внутри.
2. Не переваривайте ее. Если готовить лапшу для второго блюда, то варить надо не до полного размягчения нити, а, как говорят итальянцы, «аль денте» - на зубок: чтобы оставался твердоватый стержень внутри.
Та-д-а-а-ам! Время объявить победителя! Жюри, напомню, имело перед собой оценочные листы, в которых выставляло баллы каждому участнику. Причем по нескольким критериям: вкус, баланс ингредиентов, подача. И когда все оценки были просуммированы, оказалось, что больше всего «лайков» от жюри набрала…
Полина Бурова! И ее пюре с сыром и бутербродом!
Но по старой доброй традиции шоу «Красиво подано» без подарков не ушел никто! И мы с вами, конечно, тоже! Потому что у нас остались рецепты от участниц и, главное, вдохновение, чтобы всегда, в любых обстоятельствах что-то приготовить. Для себя и любимых людей. В любой ситуации. Из любого набора ингредиентов! И у вас на столе всегда будет Красиво подано!
Полина Бурова! И ее пюре с сыром и бутербродом!
Но по старой доброй традиции шоу «Красиво подано» без подарков не ушел никто! И мы с вами, конечно, тоже! Потому что у нас остались рецепты от участниц и, главное, вдохновение, чтобы всегда, в любых обстоятельствах что-то приготовить. Для себя и любимых людей. В любой ситуации. Из любого набора ингредиентов! И у вас на столе всегда будет Красиво подано!
Рецепт от Valio: сырные палочки
Если ни одно из блюд, приготовленных девушками, вам не подошло, предлагаем еще один рецепт!
Ингредиенты:
Сыр Valio сливочный - 200 г
Панировочные сухари - 150 г
Мука - 50 г
Яйца - 2 шт.
Растительное масло - 600 мл
Свежие ягоды - 100 г
Конфитюр - 100 г
Свежая мята для декора
1. Сыр нарежьте брусочками.
2. Яйца разбейте в глубокую тарелку и перемешайте вилкой до объединения.
3. В отдельные тарелки насыпьте муку и панировочные сухари.
4. Каждый брусочек сыра сначала обмокните в муку, затем в яйцо, затем в панировочные сухари. После повторите шаг с яйцом и панировочными сухарями.
5. Так сделайте со всем сыром.
6. Масло перелейте в небольшой глубокий сотейник и разогрейте до 150 - 160 °С.
7. Готовность масла можно проверить, кинув в него небольшой кусочек белого хлеба.
8. Обжаривайте каждую сырную палочку во фритюре до румяной золотистой корочки.
9. Подавайте сырные палочки сразу же, с конфитюром, свежими ягодами и мятой.
Ингредиенты:
Сыр Valio сливочный - 200 г
Панировочные сухари - 150 г
Мука - 50 г
Яйца - 2 шт.
Растительное масло - 600 мл
Свежие ягоды - 100 г
Конфитюр - 100 г
Свежая мята для декора
1. Сыр нарежьте брусочками.
2. Яйца разбейте в глубокую тарелку и перемешайте вилкой до объединения.
3. В отдельные тарелки насыпьте муку и панировочные сухари.
4. Каждый брусочек сыра сначала обмокните в муку, затем в яйцо, затем в панировочные сухари. После повторите шаг с яйцом и панировочными сухарями.
5. Так сделайте со всем сыром.
6. Масло перелейте в небольшой глубокий сотейник и разогрейте до 150 - 160 °С.
7. Готовность масла можно проверить, кинув в него небольшой кусочек белого хлеба.
8. Обжаривайте каждую сырную палочку во фритюре до румяной золотистой корочки.
9. Подавайте сырные палочки сразу же, с конфитюром, свежими ягодами и мятой.
Долой мифы!
Продукты быстрого приготовления окружены множеством мифов. Мы решили разобраться, где правда, а где выдумка, и поможет нам в этом руководитель Центра инноваций компании «Маревен» Наталья Илюхина.
Миф 1. Лапша быстрого приготовления сделана из некачественного сырья.
Н. И.: На самом деле готовят лапшу на заводе так же, как и мама или бабушка дома. Берут муку высшего сорта по ГОСТу от российских производителей, яйцо, соль и воду. Замешивают тесто и разрезают на тонкие нити. Почему она заваривается так быстро? Потому что это уже готовая, сваренная и высушенная лапша. Правда, варят ее не в кипящей воде, а «на пару». А затем сушат в растительном масле высшего качества. Благодаря этому лапша может долго храниться.
Миф 2. Вермишель не содержит мяса, указанного на упаковке.
Н. И.: В составе многих продуктов «Роллтон» содержится натуральное мясо, только в виде сухого порошка. Для приготовления 1 кг сухого мясного порошка необходимо 4 - 5 кг натурального мяса. Внимательно смотрите состав на упаковке, в лапше «Роллтон» и BIGBON мы всегда указываем его наличие.
Миф 3. В состав лапши входят соя и синтетические красители, которые не указаны на упаковке.
Н. И.: В соответствии с законодательством РФ мы указываем на упаковке все, что входит в состав продукта. В самой лапше «Роллтон» и BIGBON нет ни сои, ни синтетических красителей. А в «таинственных» пакетиках внутри упаковки – натуральные сушёные овощи, специи и пряности, сушёное мясо или грибы – просто измельченные. Если в приправе есть растительные белки, вы всегда найдете эту информацию на упаковке.
Фирменные рецепты участников
| Виктория Бердиярова Сливочная паста с беконом и яйцом пашот Ингредиенты: Яичная Лапша Роллтон - 300 г Бекон - 200 г Томатный сок - 200 мл Сливки 20% - 300 мл Чеснок - 1 - 2 зубчика Соль, перец по вкусу Оливковое масло Сыр Яйцо «Праксис» - 1 шт. Лапшу варим в кипящей подсоленной воде пару минут до состояния аль денте. В сковороде на небольшом количестве оливкового масла обжариваем нарезанный кусочками бекон до золотистого цвета. Добавляем чеснок через пресс. Обжариваем 1 минуту. Добавляем томатный сок. Тушим 2 минуты. Далее вводим сливки и добавляем специи. Выпариваем соус до легкого загустения сливок. Перекладываем лапшу в сливочный соус. Хорошо перемешиваем. Томим на маленьком огне около 1 минуты. Готовим яйцо пашот: в горячую воду (не кипящую, а когда появятся маленькие пузырьки) добавляем щепотку соли и 0,5 ч. л. уксуса. С помощью венчика делаем воронку и выливаем туда яйцо. Варим 1,5 минуты и достаем шумовкой. Пасту выкладываем на тарелку, посыпаем сыром. Сверху украшаем яйцом пашот, жареным беконом и, по желанию, зеленью. |
| Екатерина, Рябиновое счастье Сливочная паста с креветками и яйцом Ингредиенты: На 4 порции: Лапша яичная - 1 упаковка Очищенные креветки - 800 г Сливочное масло - 50 г Чеснок - 2 - 3 зубчика Сливки - 250 мл Зелень (укроп) Соль Перец Яйцо (желток) - 4 шт. Полутвердый сыр по вкусу В сковороде растопить масло и обжарить в нем измельченный чеснок примерно 5 минут. Потом вливаем сливки, доводим массу до кипения и солим по вкусу. Добавляем креветки и тушим 10 минут на медленном огне. Посыпаем зеленью. Отвариваем яичную лапшу до готовности. Соединяем лапшу и соус, перемешиваем. Выкладываем пасту на тарелку, в центре делаем углубление и выливаем желток. Сверху посыпаем сыром. |
| Полина Бурова Блюдо «Сытый муж» Ингредиенты: Картофельное пюре Роллтон - 2 ст. л. (20 г) Вода - крутой кипяток 2/3 стакана (130 мл) Яйцо куриное «Праксис» - 1 шт. Авокадо - 1 шт. Бекон - 4 - 5 шт. Сыр сливочный Oltermanni - 150 г Помидор черри - 1 шт. Хлеб для тостов - 1 шт. Сыр Viola - 20 г Зеленый лук 20 г Рукола - 10 г Соль и черный перец по вкусу Готовим картофельное пюре: заливаем кипятком массу и хорошо перемешиваем. Даем постоять 5 минут. Натираем на мелкой терке 50 г сыра и добавляем к картофелю. Аккуратно выкладываем порционно на блюдо. Обжариваем бекон с двух сторон, кладем к картошке красиво. Следующий этап - это обжарка тоста с двух сторон на сухой сковородке. Когда тост остынет, смазываем его сыром Viola и посыпаем руколой. Нарезаем авокадо, посередине (где косточка) нужно увеличить кружок ножом, чтобы в него поместилось яйцо. На сковородку наливаем масло, обжариваем авокадо, вбиваем яйцо и даем ему прожариться на медленном огне. Посолить и поперчить. Аккуратно снимаем авокадо и укладываем на тост с сыром и руколой. Украшаем наше блюдо зеленым луком и помидорами черри. |
| Мария Андреева Сливочно-сырный крем-суп с гренками Ингредиенты: Куриный бульон - 1 ч. л. Яйца перепелиные «Праксис» - 1 шт. Сыр плавленый Valio - 2 ст. л. Укроп Хлеб белый - 1 ломтик Картофель - 3 шт. Сливки - 100 мл Берем 250 мл воды, доводим до кипения. Добавляем нарезанный картофель, куриный бульон роллтон, лавровый лист. Минут через 10 добавляем сыр. Все вместе варим до готовности картофеля и пюрируем блендером. Хлеб нарезаем кубиками и поджариваем на сковороде до золотистого цвета. Выкладываем на суп кусочки хлеба, яйцо, украшаем укропом и паприкой. |
| Лусине Кочарян Паста по-мужски Ингредиенты: Яичная паста - полпачки Лук - 1 шт. Томаты протертые - 150 мл Сыр натертый -150 г Бекон - 6 - 8 слайсов Итальянские травы - 1 ч. л. Сливочное масло - 60 г Оливковое масло - 4 - 5 ст. л. Чеснок - 2 зуб. Яйцо - 1 шт. Базилик 1. На сухой сковороде обжарить бекон с одной стороны, затем перевернуть и добавить 20 мл воды и продолжать обжаривать бекон, пока не распарится вода. Когда бекон приготовится, выложить на салфетку. 2. В этой же сковороде приготовить соус: на оливковом масле обжарить лук, нарезанный кубиками, до золотистого состояния, после добавить чеснок и томаты, перемешать и добавить итальянские травы, немного соли и специй по вкусу. Тушить около 2 - 3 мин., в конце добавить сливочное масло. 3. Отварить в кипяченой воде яичную пасту до готовности и соединить с соусом, хорошо перемешать и в конце добавить сыр. Вновь все перемешать. 4. Выложить на тарелку пасту, по бокам разложить бекон, а в середину положить одну глазунью, отдельно приготовленную на сковороде. Украсить базиликом и посыпать сыром и специями. Вкусное, сытное блюдо для настоящих мужчин готово! |
