Диабет и семейные традиции в питании: вред и польза

Какие семейные традиции оставить (например, обязательно завтракать, устраивать полдник с полезным перекусом), какие искоренить (бабушкины сладкие пироги до отвала, жареная курица с хрустящей кожей, еда перед сном и телевизором), а какие оздоровить (в фирменном мясе по-французски вместо майонеза — йогурт, бутерброды с индейкой вместо копченой колбасы).

Существуют неправильные пищевые советы, которые знают все. О них мы узнаем от бабушек и дедушек, а затем и сами передаем их детям. Этакий замкнутый круг — «повесть временных лет», которая живет не одну сотню лет. Однако за последний век рацион человека серьезно поменялся. И многие укоренившиеся в семейных традициях знания, увы, не приносят пользы и даже могут стать одним из факторов, приводящим к нарушениям обмена веществ, спровоцировать риски предиабета (НТГ) и перехода его со временем в сахарный диабет 2-го типа. Давайте рассмотрим наиболее популярные семейные «пищевые заблуждения». И начнем с тех, которые прививаются в детстве.

Все это приводит к хроническому перееданию, формируется крайне вредная привычка — есть сверх физиологической нормы, через силу.

Многие дети — «малоежки», им не очень нравятся каши и овощные пюре. И для начала формула «ложечку за папу, ложечку за маму» скорее полезна. Ребенок привыкает к тому, что основные приемы пищи должны быть полноценными. Но вот малыш наелся, а в тарелке еще осталась еда. И тогда танцы с ложками «за бабушку и за дедушку» могут привести к формированию привычки излишнего потребления. Ребенок сыт, но начинает сам себя уговаривать съесть еще. Потому что бабушка любимая и обижать ее никак нельзя.

Вес ребенка увеличился за короткий срок — и это хорошо! Этот принцип прекрасно продемонстрирован в легендарном советском фильме. Помните директора пионерлагеря Дынина? У него отряды соревновались в прибавках в весе.

Полненький, справненький, бутуз и богатырь. Все это до сих пор в некоторых семьях считается эпитетами со знаком плюс. На самом деле, это устаревшая логика из прошлых, бедных времен. Ведь дородные люди и их дети — это признак достатка, жизненного успеха. Сегодня, конечно же, представления о здоровом весе меняются. Одним из самых универсальных критериев норм веса для взрослых и подростков считается индекс массы тела (ИМТ).

Диабет 2-го типа еще недавно считался болезнью пожилых и тучных людей. Но в последние годы он все чаще поражает детей и подростков. Специалисты отмечают: в девяти случаев из десяти причиной является лишний вес. При этом ребенок проходит стадию предиабета (НТГ — нарушение толерантности к глюкозе) без явных симптомов. А потом резко могут наступить тяжкие последствия: быстрое развитие и прогрессирование сосудистых осложнений. Возраст таких больных — от 10 до 16 лет².

при хорошем аппетите ребенок начинает худеть¹.

хочется спать и ночью, и днем;

часто хочется в туалет, даже ночью;

ребенок много пьет, но чувство жажды не проходит;

«Если придешь из школы с пятеркой, получишь мороженое, шоколадку или даже пойдем в популярный фастфуд и поедим вкусняшек». Такие установки от родителей приводят к тому, что ребенок начинает ощущать совсем не полезную еду как приз, как «пищу победителя».

А если он хорошо учится и получает много пятерок? Конфеты и бургеры на него так и сыпятся. Очень скоро такой мальчик или девочка получат уже в детстве лишний вес. И привычку потреблять высококалорийную еду.

Но, внимание! Возможно, и само заболевание. Диабет 1-го типа (наследственный) часто возникает в возрасте до 10 лет. И его легко распознать:

С супом хорош черный хлеб. Со вторым блюдом — белый. И вообще — «хлеб всему голова». Почему возникла такая традиция?

Повторимся, до начала ХХ века (а в некоторых странах и до середины ХХ века) мясо и рыба считались чуть ли не праздничными продуктами³. Их содержание в блюдах сводилось к минимуму. Хорошо, если суп на мясном бульоне, приготовленном из костей. Но наесться жирной водичкой с небольшим добавлением картофеля и овощей нельзя. Вот поэтому нужен хлеб!

Но когда вес существенно превышен, на горизонте предиабет (НТГ) и диабет 2-го типа, потребление хлеба нужно резко сократить. Как минимум, в два раза. А еще лучше — заменить все хлебобулочные изделия в рационе на хлеб грубого помола. Он содержит медленно всасывающиеся углеводы⁴.

«Как, ты не съел весь обед? А ведь в Африке дети голодают. Как тебе не стыдно!». И действительно, куски очень вкусных котлет или деликатесных рыб улетают в мусорную корзину недоеденными. Это же какое-то безумие! Но почему так происходит? Виноват человек, который это не захотел в себя запихнуть?

А ведь надо идти от обратного — от порции этой прекрасной еды, с которой едок не справился. То есть в тарелку нужно положить ровно столько еды, чтобы не переедать. А не накладывать обед или ужин по величине тарелки. Поэтому решение — в величине тарелки, а не в нравственных принципах.

Сегодня появилось и у многих уже вошло в обиход очень полезное понятие — «осознанное потребление». Быть осознанным — это не только сортировать мусор и не пользоваться пластиковыми пакетами, но и соблюдать осознанность в питании. Не покупать больше продуктов, чем требуется, не готовить горы еды «на потом», не совершать импульсивных покупок в продуктовых отделах («отхватил по акции, все пригодится», «внезапно захотелось» и т. д.). И в целом придерживаться принципов здорового сбалансированного, не избыточного питания.

Специалисты часто приводят в пример как вкусную, полезную и сбалансированную систему питания — средиземноморскую диету, которая рекомендуется при предиабете (НТГ). И пользоваться специальной тарелкой, которая разделена на три части: клетчатка, белки и углеводы (пересылка на наш диабет-8-диеты)⁵.

Так намного вкуснее! Сравните рис или картофель с маслом или без него. Да, с маслом вкуснее. Но в организм «как по маслу» поступают и избыточные калории. Плохой холестерин накапливается, и это в недалеком будущем повышает риски целого букета заболеваний. Особенно если эту практику совмещают с другим «бабушкиным» заветом.

Итак, облитый маслом картофель хорошо бы поджарить, ведь теперь он станет еще вкуснее! Разумеется, спору нет. Вот только вред для организма будет умножен в квадрате!
Обжаренная курица, конечно, с хрустящей корочкой! Она такая вкусная, эта корочка — самая лучшая часть трапезы. И вот это апофеоз вредного удара по организму. Только потом люди, столкнувшиеся с проблемой предиабета (НТГ) или уже сахарного диабета, узнают: куриная кожа не допускается даже в отварном виде⁵.

Но при этом отварное куриное мясо — очень даже полезное для предиабетика и диабетика.

Старайтесь каждый день готовить легкие овощные салаты с легкой же заправкой — оливковым маслом, лимонным соком, можно вместо соли добавить несколько капель натурального яблочного уксуса или соевого соуса натурального брожения.

Почему-то считается, что это легкий «второй завтрак», «легкий перекус». До обеда еще час или два, а есть уже хочется. Чем же перекусить? Да вот копченой колбаской с белым хлебушком. Это же, конечно, не обед. Но это соль, жир и мясо вторичной переработки.

Салат с мясом! Салат с рыбой! С майонезом и маслом! От одной порции такого салата голод уже удален. Но это блюдо называется «салатом». Подразумевается, что далее на столе появляются настоящие вторые блюда — теперь уже из полноценного куска мяса или рыбы.

Надо все-таки вспоминать, что салат — это легкое овощное и очень полезное блюдо. А «Оливье» — это праздничный эквивалент тарелки картошки с мясом.

В этом материале мы лишь обозначили самые узнаваемые пищевые ошибки, которые, увы, укоренились в семейных традициях, закладываются с детства и сопровождают человека всю жизнь. Повышая его риски ожирения и, как следствие, нарушения толерантности к глюкозе.