Блюда соответствуют вкусам хозяина 2021 года — Белого Металлического Быка — и могут разнообразить как новогодний стол, так и ежедневное меню
Трудяга Бык любит простую и сытную еду: овощи, фрукты, злаки. Поэтому ориентиры для хозяек такие: салатов много не бывает; выпечки тоже. Из мяса готовьте любое, кроме говядины и телятины. Птица и рыба — тоже любая. 2021-й будем встречать в четверг, так что не грех будет вспомнить добрую советскую традицию рыбных дней. Некоторые наши кинозвезды любят готовить и уже вовсю делятся любимыми рецептами в соцсетях. Хотите попробовать?
Язычки от Ларисы Гузеевой
«Язычки малоболтливых черных барашков отварить и выложить в форму. Миксером пробить самую сладкую сливу, в меру острый красный перец, свежайшую кинзу, зубчик чеснока, морскую соль и оливковое масло. Язычки заливаете и отправляете в духовку (максимальный огонь) минут на 15. До утра оставляете: пусть остынут и помаринуют и себя, и вас».
Севиче от Елены Прокловой
Это рыбное блюдо перуанское, но его готовят везде и рецептов — море. У Елены Прокловой тоже есть любимый рецепт, а есть севиче она предпочитает как суши — деревянными палочками.
Ингредиенты
По 200 г океанской сырой рыбы двух сортов: жирная, например, палтус, и сухая, например, треска.
4 лайма
1 стручок острого перца
1 большая луковица
1 пучок кинзы
1 пучок петрушки
Соус Табаско
50 г оливкового масла
Как готовить. Рыбу нарезаем в две миски кубиками примерно по 1 см, заливаем каждую миску соком из двух лаймов и оставляем мариноваться. Тем временем измельчаем зелень и добавляем в одну миску с рыбой петрушку, а в другую — кинзу. Немного Табаско придаст остроты. Если не любите остроту, можно использовать зеленый Табаско. Дальше мелко нарезаем лук и острый перец (опять же по желанию), смешиваем с оливковым маслом. Последний этап: смешиваем все ингредиенты в одном сотейнике и солим по вкусу. К такому блюду идеально подойдет бокал белого вина.
Цыпленок табака от Антона Табакова
Сын легендарного Олега Табакова, актер и ресторатор знает массу рецептов, но отдает предпочтение традиционной русской еде.
Ингредиенты
Цыпленок, 2 головки репчатого лука, молотый перец, соль.
Как готовить. Цыпленка разрезать вдоль грудки, развернуть, посолить и поперчить со всех сторон. Измельчить лук блендером или в мясорубке, слегка подсолить и смазать птичку. На 2-3 часа отправить на холод мариноваться. Лук аккуратно счищаем и жарим цыпленка на растительном масле на сковороде под большим гнетом. Сначала со стороны кожи, потом переверните и доведите до готовности на медленном огне. Готовность определяем зубочисткой: если при протыкании выступит прозрачный сок, готово. Выкладываем на блюдо, посыпаем рубленой зеленью и маринованным лучком.
Фетучини с брокколи от Анны Михайловской
«Я — фанат итальянской кухни и готовлю итальянские блюда даже в Новый год, — рассказывает Анна. — Это моя отдельная любовь! Каждый раз возвращаясь в Италию, я восхищаюсь простотой и яркими вкусовыми оттенками их кухни. Хлеб, выпечка, пицца, соусы, вина и, конечно же, паста».
Ингредиенты
320 г фетучини (тонкие плоские полоски теста шириной около 7 мм);
150 г брокколи
125 г мягкого сыра (можно плавленый «Дружба»)
15 г имбиря
1 ст. ложка сахара
60 г сливок (35%)
4 ст. ложки оливкового масла
Как готовить. Блюдо легкое, полезное, красивое, быстро готовится — достаточно получаса. Брокколи разделите на соцветия и отварите 5 минут. Выньте шумовкой, а в воде отварите пасту, добавив оливковое масло. В сковороду вылейте сливки, разогрейте до первых пузырьков, добавьте чеснок, специи, сыр (плавленый нарежьте пластинами). Когда сыр полностью растворится, посолите-поперчите и положите в смесь брокколи. Разомните соцветия вилкой и подержите еще пару минут на огне. Подавайте фетучини в теплом виде, полив сливочной подливой.
Медовые прянички от Наталии Антоновой
«Вкусные, просто готовятся, даже ребенок справится. Прянички можно съесть сразу, а можно повесить на елку» .
Ингредиенты
Для теста: 200 г муки, 1 яйцо, 1 ст. ложка меда, 100 г сахара, 0,5 ч. ложки соды.
Для глазури: яичный белок (половинка), 100 — 120 г сахарной пудры, 0,5 ч. ложки сока лимона.
Как готовить. Мед, сахар, соду и яйцо перемешиваем венчиком в посуде с толстым дном и прогреваем на среднем огне, перемешивая, до плотной пены. Снимаем кастрюльку с плиты, всыпаем сначала 150 г просеянной муки, перемешиваем, потом еще 50 г — тесто должно получиться липким и не слишком плотным, поэтому важно не переборщить с мукой. Выложите теплое тесто на пергамент (или на стол, посыпанный мукой), слегка его обомните и раскатайте. Но не тонко: прянички должны быть толстенькими. Формочками для печенья вырежьте фигурки. Выпекайте медовые пряники в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 10 минут. Пока пряники остывают, приготовьте глазурь для росписи. Для этого взбейте половину яичного белка с лимонным соком и сахарной пудрой до получения плотной глянцевой белой глазури. Взбивайте глазурь миксером не менее 5 минут. Этого количества глазури хватит для украшения всех получившихся пряников. Переложите часть белой глазури в кондитерский мешок с насадкой для росписи глазурью. Пряники из медового теста не черствеют, их можно испечь заранее и хранить в закрытой посуде.
Главное ФОТО: Global Look