История арахисовой пасты
Большинство людей считают арахис орехом, хотя это далеко не так. Это растение относится к семейству бобовых, как горох или фасоль.
Идея перетереть арахис в пастообразное состояние принадлежит племенам древних ацтеков. Они превращали обжаренный арахис в пасту, после чего ели полученную смесь в качестве основной пищи.
Арахисовая паста встречалась и в других странах. Например, в китайской кухне — в качестве одного из ингредиентов соуса, а в африканской — перемолотый арахис использовали вместо крахмала.
В современном обществе, родиной арахисовой пасты принято считать Америку. Там этот продукт появился в 1890 году в качестве лекарственного средства. «Родителем» пасты из арахиса считают диетолога Джона Келлога.
Он предложил людям заменять мясо арахисовой пастой. Это было рекомендовано тем, у кого была непереносимость данного продукта или не было возможности пережевывать грубую пищу.
Примечательным является и тот факт, что во время гражданской войны, солдаты употребляли арахис для восстановления сил после сражений.
Состав и калорийность арахисовой пасты
| Калорийность на 100 грамм | 579 ккал |
| Белки | 30 г |
| Жиры | 46 г |
| Углеводы | 12 г |
Польза арахисовой пасты
В составе арахисовой пасты содержатся питательные белки, полинасыщенные жирные кислоты, витамины и минеральные вещества, которые благоприятно сказываются на работе нашего организма.
Пасту из арахиса употребляют в медицине и при диетическом питании. При ежедневном употреблении арахиса происходит снижение «вредного» холестерина в крови.
— Начнём с того, что арахис, это не орех, как принято считать. Арахис относится к семейству бобовых, и растёт под землей, подобно картофельным клубням. Отсюда и самая большая опасность арахиса — заражение офлотоксинами — плесенью, которая поражает плоды. Но обжарка перед употреблением уничтожает плесень. Если для приготовления арахисовой пасты использован обжаренный арахис, то скорее всего плесень будет инактивирована.
Второй опасный момент- это высокая аллергичность арахиса. Арахис входит в шестерку самых распространённых жизнеугрожающих аллергенов. Арахис может вызывать острую аллергическую реакцию вплоть до анафилактического шока.
Третий, важный для диетолога пункт- это высокая калорийность и большое количество Омега-6. Как известно, Омега-6 обладают противовоспалительным действием, и должны быть в балансе с Омега-3 кислотами. А 100 гр арахисовой пасты содержит около 600 калорий, из них около 450 ккал за счёт жиров. Поэтому, потребление арахисовой пасты должно быть умеренным.
Положительных свойств у арахисовой пасты тоже много — содержится много растительного белка. За счёт жиров в составе хорошо насыщает и снижает аппетит, обладает низким гликемическим индексом. И конечно, обладает нежным неповторимым вкусом, — рассказывает врач-диетолог, эндокринолог Хисматуллина Раушания.
Врачи рекомендуют употреблять не более 30 грамм арахиса или арахисовой пасты в день.
Вред арахисовой пасты
Как и любой продукт, арахисовая паста имеет определённые противопоказания:
- Арахис является сильным аллергенным продуктом, именно поэтому он крайне противопоказан людям с аллергией.
- Также хочется отметить, что арахисовая паста — весьма калорийный продукт. Поэтому людям с нарушенным обменом веществ, пасту из земляного ореха не рекомендуется употреблять.
- Беременным девушкам желательно исключить арахис из рациона, так как он может спровоцировать появление астмы у малыша.
- Арахисовую пасту следует исключить людям, у которых есть предрасположенность к артритам и артрозам.
Применение арахисовой пасты в медицине
Паста из арахиса содержит множество полезных компонентов, витаминов и минералов. В составе этой чудо-пасты есть никотиновая, фолиевая и пантотеновая кислоты, кальций, магний, фосфор, цинк и другие полезные элементы.
Если вы употребляете арахисовую пасту, то можете:
- нормализовать уровень холестерина;
- укрепить иммунитет;
- снизить риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний;
- нормализовать работа желчного пузыря и печени;
- помочь сохранить красоту кожи, волос и ногтей (за счет высокого количества антиоксидантов);
- помочь при планировании беременности и восстановлении гормонального фона (благодаря фолиевой кислоте);
- предупредить развитие болезней мочеполовой системы.
Употребление арахисовой пасты рекомендуется спортсменам при высоких интенсивных нагрузках, так как в ней содержится большое количество протеина для быстрого и эффективного наращивания мышц.
Применение арахисовой пасты в кулинарии
Арахисовая паста – это очень питательный продукт, и поэтому ее нужно немного чтобы наесться. Как правило, пасту из арахиса добавляют в каши, десерты, ну и конечно же мажут ее на хлеб.
Оладушки с арахисовой пастой и ягодами
Ничто не заряжает энергией так, как вкусный и полезный завтрак
| Рисовая мука | 200 г |
| Кефир | 250 мл |
| Яйцо | 2 шт. |
| Соль | по вкусу |
| Подсластитель | по вкусу |
| Кокосовое масло | пару капель |
| Арахисовая паста | 1 ч.л |
| Свежие ягоды | для украшения |
Взбейте яйца до появления пены. К ним добавьте просеянную рисовую муку, соль и подсластитель. Хорошо перемешайте чтобы не было комочков. Если тесто получилось слишком густым, добавьте еще немного кефира.
Жарьте оладушки на маленьком огне с небольшим количеством масла. Как только верхняя сторона стала матовой, переверните оладушки и жарьте, с другой стороны.
Выложите оладушки стопкой, добавьте 1 чайную ложку арахисовой пасты и украсьте свежими ягодами.
Арахисовая паста
Арахисовою пасту можно с легкостью приготовить в домашних условиях. Для этого вам понадобится мощный блендер
| Арахис | 300 г |
| Соль | по вкусу |
По желанию можете добавить мед.
Неочищенный арахис обжариваем на сухой сковороде примерно 10 минут. Снимаем с огня, даем остыть, а затем очищаем от шелухи.
Перекладываем ингредиенты в чашу блендера и начинаем взбивать. Сначала получается крошка, но при дальнейшем взбивании она превращается в кремообразную текстуру. Периодически давайте вашему кухонному помощнику отдохнуть, чтобы он не сгорел.
Поделитесь своим рецептом
Присылайте рецепт своего фирменного блюда на почту retsepty@kp.ru. «Комсомолка» опубликует самые интересные и необычные идеи
Как выбрать и хранить арахисовую пасту
При выборе арахисовой пасты обратите внимание на ее состав. Кроме арахиса и соли не должно быть никаких ингредиентов. Иногда производитель может добавлять мед или сахар – это тоже считается приемлемым продуктом.
Но если вы видите в составе пальмовое или рапсовое масло, то лучше воздержитесь от покупки и сделайте пасту самостоятельно.
Открытая баночка арахисовой пасты должна храниться в холодильнике не более 2-х месяцев.
