Как открыть кальянную с нуля в 2024 году

Пошаговая инструкция по открытию кальянной

Кальянная – это развлекательное заведение, которое предполагает раскуривание кальяна в соответствующей атмосфере. Параллельно посетителям могут быть предложены чай, кофе, реже алкоголь и простые закуски. В кальянную ходят для отдыха и релакса, также нередко здесь проводятся бизнес-встречи, а иногда и частные мероприятия.

Основной контингент – молодые люди до 35 лет, которые составляют примерно половину аудитории. Еще четверть – посетители в возрасте до 45 лет. Средний чек обязательно включает как кальян, так и напитки и составляет порядка 1000 рублей.

Открытие кальянной – довольно прибыльный бизнес, который для нашей страны пока в новинку. Хороший доход можно получать и в крупных городах, и в регионах, где эта ниша относительно свободная. Он практический не зависит от сезона, хотя пик посещаемости приходится на зиму.

Система регистрации

Часто встречается информация, что кальянный бизнес – незаконный. Однако это не так. В 2016 году в Госдуму РФ поступало предложение запретить деятельность кальянных, однако до сегодняшнего для в законодательную базу по этому вопросу никаких изменений не вносилось. Поэтому, если придерживаться норм и правильно выполнить регистрацию, кальянную открыть не сложно.

Зарегистрировать кальянную можно на правах ИП или ООО. Специальная лицензия на открытие заведения не нужна. Однако от вас потребуется предоставить сертификаты на все виды используемой продукции:

• кальяны;
• табак;
• угли.

Кстати, если в составе курительных смесей есть табак, вам понадобится отдельная лицензия для реализации табачных изделий. Также вы должны зарегистрироваться как ИП в системе ГИС МТ «Честный знак» в качестве участника оборота табака и табачных изделий. Продажа спиртных напитков в кальянной осуществляется тоже по специальной лицензии.

Дополнительно вам нужно будет заручиться официально оформленным согласием владельца помещения. В некоторых регионах, в зависимости от особенностей местного законодательства, дополнительно может понадобиться разрешение от органов местной власти.

Перечень документов

Чтоб открыть кальянную, вам нужно подготовить следующие документы:

• Свидетельство о регистрации ИП.
• Документ о постановке на учет в Федеральной налоговой службе.
• Сертификаты на продукцию.
• Разрешения от пожарной инспекции и СЭС.
• Лицензии на продажу алкоголя и табака.
• Договор аренды помещения или свидетельство права собственности.
  

Сотрудникам нужно будет оформить медкнижки.

Выбор места

Это одна из самых объемных и трудоемких процедур. Во-первых, определенные ограничения накладывают законодательные нормы, а во-вторых, от выбора места зависит посещаемость заведения, а значит и ваш доход.

Помещение для кальянной должно отвечать следующим требованиям:

• Площадь 80 – 100 м², не должно относиться к жилому фонду.
• Никакого соседства со школами, детскими садами, больницами и государственными учреждениями.
• Наличие исправного водопровода, канализации, электропроводки. Также в помещении должен быть оборудован комфортный санузел. Если предполагаются напитки и закуски – нужна еще и кухня.
• В помещении должна быть установлена мощная вентиляция. Без нее задымленность не понравится посетителям и вызовет лишние вопросы у пожарной службы.
• Большим плюсом станет собственная парковка.

Особое внимание при проверках кальянным уделяет пожарная инспекция. Поэтому вам следует назначить ответственного за пожарную безопасность, а помещение оборудовать согласно требованиям:

• Наличие пожарного выхода и свободный доступ к нему.
• Огнетушители и средства пожаротушения на видном месте и в достаточном количестве.
• Высокие потолки, на стенах не должно быть обоев.
• Соблюдение правил установки и использования электроприборов.

Если рассматривать вопрос с точки зрения маркетинга, то для высокой посещаемости ориентируйтесь на позиционирование. Для небольших городов это может быть центр города, людные места, набережная. В крупных городах, в зависимости от ожидаемой аудитории, это могут быть районы возле вузов, бизнес-центры, зоны для туристов.

Плюс кальянной – у нее нет конкурентов, кроме других кальянных. Поэтому в привлечении клиентов поможет соседство с кафе и ресторанами. Главное, выберите для вашего заведения заметное место и обеспечьте наружную рекламу.

Если вы планируете добавить услугу

Владельцы баров и ресторанов могут добавить кальяны к списку основных услуг. Процедура намного проще, чем открытие заведения с нуля. Вам необходимо оборудовать отдельный зал в соответствии с нормами, получить разрешения и зарегистрировать новый вид деятельности.

Заказ оборудования

Если с местом и документами порядок, можно переходить к обустройству и оборудованию. Для кальянной вам понадобятся:

• Сами кальяны в количестве двух штук на каждый столик, плюс несколько в резерве для непредвиденных ситуаций.
• Запасные части и комплектующие: мундштуки, трубки, колбы, чаши для табака.
• Оборудование для обслуживания кальянов: щипцы, ерши, фольга.
• Электрическая плита для розжига углей.
• Мебель, в зависимости от концепции заведения: столы и кресла, диваны, напольные подушки или лежанки.
• Оборудование для развлечений: телевизоры, аудиосистемы, возможно живая музыка. В обязательном порядке сетевое оборудование со свободным доступом клиентов в Интернет.
• Кассовый аппарат.

Это не окончательный список, и вы можете дополнить его на свое усмотрение. В зависимости от меню может понадобиться кофеварка, блендер и холодильное оборудование.

Некоторые кальянные предлагают посетителям игры и развлечения, например, настольные игры, игровые приставки, различные печатные издания.

Покупка расходных материалов

По сути кальянная – это антураж, кальян и курительная смесь. Но для привлечения клиентов вам нужно придумать изюминку. Вы можете использовать известные и популярные бренды кальянов, в которых, кстати, мало кто разбирается. Поэтому лучший вариант – удивить посетителей необычным дизайном кальянов, подсветкой или прозрачными колбами с фруктами.

А вот с табаком не стоит экспериментировать. В качестве поставщиков следует выбрать импортных производителей, которые долгое время в бизнесе, имеют хорошую репутацию и предлагают отменное качество. Выбирайте проверенные и популярные сорта, дегустируйте сами, собирайте фокус-группы из друзей и знакомых. Ваша задача – привлечь клиентов лучшим качеством табака, хорошим сервисом и оригинальной подачей.

Найм персонала

Кальянщик для посетителя – это радушный хозяин и главное действующее лицо. В его обязанности, помимо заправки и доставки кальянов, входит общение с посетителями. Поэтому он должен обладать максимальной экспертностью, уметь рассказать о смесях и их особенностях, посоветовать гостям различные варианты, предугадать вкусы и желания. Также кальянщик, как и бармен, должен уметь поддержать беседу, выслушать клиента, рассказать интересную историю или вовремя пошутить, однако не в ущерб своим обязанностям. В этом бизнесе довольно распространено явление «свой кальянщик», когда клиенты ходят на смены к определенным сотрудникам и предпочитают только их столики.

Если кальянная крупная, в списке персонала не помешает и хостес, который будет следить за наполняемостью зала и рассаживать гостей. А для приготовления чая, кофе, напитков и закусок понадобятся работник на кухню и официант. Не забывайте и о сотруднике, который будет ответственным за уборку.

Как привлечь первых клиентов

Для привлечения клиентов нужна качественная реклама и постоянное продвижение. Заняться этим стоит еще до открытия кальянной: громко заявить о себе рекламой, анонсировать преимущества и особенности. В день открытия можно организовать что-то запоминающееся, например, вечеринку с подарками или закрытое мероприятие по эксклюзивным приглашениям.

В дальнейшем продвижении кальянной хороши все средства:

• наружная реклама;
• флаеры и приглашения со скидками;
• сетевая реклама;
• собственные странички в инстаграм и соцсетях.

это интересно

Бизнес-анализ предприятия

Что такое и для чего нужен бизнес-анализ предприятия: вместе со специалистами подготовили краткий экскурс в понятие

Подробнее

Существует множество способов привлечения клиентов. Но ваша задача – заставить их возвращаться вновь и вновь. Поэтому лучшей рекламой станет профессиональный персонал, высокое качество услуг и благоприятная атмосфера. Неплохим дополнением будут накопительные скидки, например, пятый или десятый кальян в подарок или скидка для больших групп.

Еще один действенный способ – вечеринки и праздники. Можно приглашать в кальянную комиков, ди-джеев или танцевальные коллективы. Список вариантов огромный, а тематика и подача – на ваш выбор в рамках общей концепции заведения.

Распространенные ошибки

Чтоб избежать сложностей, учтите возможные ошибки и постарайтесь их избежать.

1. Халатное отношение к проверкам.
   Органы надзора проявляют чрезмерное внимание к подобным заведениями, поэтому постарайтесь обеспечить строгое соблюдение санитарных и противопожарных правил, и ни в коем случае не обслуживайте несовершеннолетних.
2. Экономия на качестве и сервисе.
   Чтобы потерять клиента навсегда, достаточно один раз ошибиться. А осознанно идти на понижение качества услуг равноценно диверсии.
3. Махинации с лицензиями.
   Если у вас нет лицензии на продажу табака или алкоголя, не стоит рисковать. Любой проверяющий раскроет обман, и в лучшем случае выпишет штраф на несколько сотен тысяч.

Сколько стоит открыть кальянную

Очевидно, что размер стартового капитала может варьироваться в зависимости от имеющейся базы и планируемого размаха. Поэтому мы публикуем примерную смету, позиции в которой могут отличаться от реальной ситуации. Итак, вложения в кальянную делятся на две части. Первая – это единовременные затраты на открытие заведения, которые включают:

Не стоит забывать и о ежемесячных затратах, и заранее позаботиться о наличии финансовой подушки на 2 – 3 месяца, в случае, если на раскачку и стабильную прибыль понадобится время.

Это минимальный список, который может быть дополнен вами на личное усмотрение. Таким образом открытие кальянной обойдется минимум в 950 000 р единовременно. А поддержание работы – порядка 250 000 в месяц. Несмотря на то, что цифры существенные, окупается кальянная в течение года-полутора, что доказано многочисленными примерами. Рентабельность значительно поднимают товары с высокой маржинальностью – чай, кофе, закуски, которые могут составлять до 50% среднего чека.