Семена для выращивания микрозелени в домашних условиях сейчас можно купить практически в любом садовом центре – эта технология активно набирает обороты. А появилась она не так уж и давно – около 40 лет назад.
Впервые микрозелень появилась в США в 80-х годах прошлого века – тамошние повара стали добавлять, по сути, всходы растений в салаты – в качестве пикантной приправы. Посетителям ресторанов новинка пришлась по вкусу и в течение 10 лет она завоевала практически всю Америку.
В начале 2000-х микрозелень начала завоевывать Европу, а вскоре добралась и до России. Уже есть хозяйства, которые поставили ее выращивание на поток, но готовая продукция стоит недешево. Но зачем ее покупать, когда можно вырастить самим! Поверьте, а еще лучше проверьте – это очень просто.
Пошаговая инструкция по выращиванию микрозелени
Иногда микрозелень путают с проростками – и то, и другое стало популярными продуктами. Но у них есть отличия.
Проростки – это по факту семена, которые только-только проклюнулись. Их можно проращивать в обычной воде.
Микрозелень – это очень молодые растения, которые используют в пищу, когда они едва подросли. Их высота обычно не больше 15 см и всего 2 настоящих листа (1). Выращивают их в субстрате, по такому же принципу, как и рассаду.
В целом выращивание микрозелени не составляет большого труда и не требует особых навыков, но, чтобы получить качественный продукт, нужно учитывать некоторые нюансы.
Выбор семян для выращивания микрозелени
Важно, чтобы семена были органические, то есть, натуральные, экологически чистые. Протравленные, инкрустированные, дражированные не годятся – их обрабатывают химическими веществами против болезней и вредителей либо добавляют в оболочку удобрения. Вряд ли вы захотите, чтобы они попали в вашу тарелку.
Лучше всего для выращивания покупать специальные семена – на их упаковке так и написано: «микрозелень». А еще надежнее собирать свои семена – тут уж точно не прогадаете.
Подготовка семян к проращиванию
Тут все просто – никакой подготовки семян для выращивания микрозелени не требуется.
Ни в коем случае нельзя протравливать семена химикатами, в том числе и марганцовкой. Если есть опасение, что они могут быть заражены патогенами, обеззаразить их можно под ультрафиолетовой лампой или просто вынести на день на солнце.
Выбор грунта для микрозелени
Выращивать микрозелень лучше всего в нейтральном субстрате – торфе или кокосовой стружке. Земля с огорода – не лучшее решение, в ней и споры болезни могут оказаться, и остатки удобрений.
Наилучшие результаты, согласно исследованиям, получаются при выращивании микрозелени в субстрате с добавлением гидрогеля (2).
Емкости для выращивания микрозелени
Удобнее всего выращивать микрозелень в неглубоких пластиковых лотках – их можно купить в хозяйственных магазинах.
Посев микрозелени
Микрозелень срезают максимум через 2 недели, поэтому большая площадь питания растениям не нужна. Значит, семена можно высевать густо. Примерная норма такая:
- мелкие семена – 20 шт. на 10 кв. см;
- крупные семена – 15 шт. на 10 см. кв.
Перед посевом субстрат надо хорошо полить. Семена высевают по поверхности грунта и сверху чуть припорашивают торфом, а еще лучше – вермикулитом. После чего лоток накрывают пленкой или прозрачной крышкой, чтобы дольше сохранялась высокая влажность почвы.
Проращивать микрозелень нужно при температуре 18 – 24 °С.
Уход за микрозеленью
Все, что необходимо микрозелени – это обилие света. В этом случае ростки будут крепкими и яркими.
Поливать нужно по мере подсыхания грунта – избыточный полив может привести к развитию болезней.
Подкормки микрозелени не нужны.
Популярные вопросы и ответы
На популярные вопросы о микрозелени мы попросили ответить агронома-селекционера Светлану Михайлову.
Какие семена можно проращивать на микрозелень?
Также для получения юных ростков хорошо подходят бобовые культуры – горох, фасоль и люцерна. Они обладают мягким вкусом.
В последнее время для получения микрозелени производители стали предлагать семена кукурузы и подсолнечника.
Когда срезать микрозелень?
Как есть микрозелень?
Источники
- Бабурина Т.М., Кравченко А.А., Шкурина Д.В. Санитарно-микробиологический контроль микрозелени // Вопросы науки и образования, 2020
https://cyberleninka.ru/article/n/sanitarno-mikrobiologicheskiy-kontrol-mikrozeleni - Панасенко Д.В., Терещенко С.А. Использование растений семейства Papilionoideae G. При получении качественной микрозелени // Вестник молодежной науки, 2021
https://cyberleninka.ru/article/n/ispolzovanie-rasteniy-semeystva-papilionaseae-g-pri-poluchenii-kachestvennoy-mikrozeleni
