С чем и как правильно пить шампанское

С каким напитком у многих людей ассоциируется праздник? Конечно, с шампанским. У него легкий аромат, приятный вкус и играющие в бокале пузырьки. Расскажем, с чем и как правильно пить шампанское

Родина этого напитка — Франция, а точнее — регион Шампань. Сегодня шампанским часто называют любое игристое вино, будь то просекко или розовый мускат.

Благородный напиток накладывает свои требования на его употребление. Для него есть специальные бокалы, которые наиболее полно раскрывают вкус и аромат каждого напитка — будь то сладкое игристое или дорогое выдержанное шампанское.

Интересные факты о шампанском

Официальный день рождения шампанского	4 августа. В этот день в 1668 году монах Пьер Периньон смешал разные сорта вина и получил новый напиток
Шампанским в Европе называют только напитки из провинции Шампань во Франции	В России так называют любое игристое вино местных производителей, соответствующее требованиям закона (1)
Кто пил шампанское по утрам	Уинстон Черчилль. Он пил напиток, который изготавливался в бутылках объемом 0,6 л — имперская пинта

Как пить разное шампанское по этикету

Если не хочется прослыть невеждой, необходимо знать, как подобает пить шампанское в обществе.

Полусладкое

— В первую очередь, нужно подготовить напиток. Шампанское должно быть охлаждено перед употреблением до 8-10 градусов, — говорит основатель донской винотеки «Человек и Кошка» Иван Рябцев. — Обычно его ставят в ведерко, наполненное льдом, и вместе с ним и подают. Согласно этикету, бокал следует взять за ножку ближе к середине, слегка повернуть его и поднести к губам, наслаждаясь ароматом. Напиток не принято глотать сразу. Его следует задержать во рту, чувствуя, как раскрывается вкус под воздействием лопающихся пузырьков. Только после этого его можно проглотить.

Сладкое

Это игристое относится к десертным винам, которые могут быть как шипучими, так и слабоигристыми. Яркий пример последнего — Москато д’Асти. Давление в бутылке с таким напитком небольшое, поэтому для закупорки используется обычная винная пробка. Вино подойдет к любому десерту и может даже заменить его.

Самая сладкая категория шампанского — doux. В нем содержится более 50 г сахара на один литр жидкости. Подают такое вино в специальном бокале — глубоком и узком. Форма обеспечивает устойчивый поток пузырьков, для этого бокал заполняют напитком лишь наполовину.

Наш эксперт Иван Рябцев уверен: бокал следует наполнять только на треть, чтобы пустое пространство наполнилось ароматом — он тоже является частью напитка.

Брют или сухое

— Неотъемлемая классика — белое шампанское с глубоким сложным вкусом. Брют — самый сухой вид, с низким содержанием сахара. Его следует подавать в охлажденном виде в высоких узких бокалах. Так сохранятся углекислота и аромат. Пить брют нужно неторопливо, маленькими глотками, смакуя терпкие и характерные для него нотки, — говорит шеф-повар, корнер SHAWA в гастроквартале «Три вокзала. Депо» Акмал Багиров.

Если хочется приобрести настоящий, а не поддельный напиток, лучше остановиться на сухом сорте. Сахар часто используют в подделках для маскировки, а брют подделывают реже всего.

Просекко

— Это итальянское игристое вино отличается свежестью, фруктовым вкусом и особенно нежной газировкой. На его основе можно создать легкие коктейли, — говорит Акмал Багиров.

По содержанию сахара просекко делится на три категории:

сухое — в нем содержится от 17 до 32 г сахара на литр;
очень сухое — от 12 до 17 г сахарного песка на литр;
брют — содержание сахара от 0 до 12 г на литр.

Под просекко понимают целую категорию игристых вин, которые производят на северо-востоке Италии. Их визитная карточка — приятный золотисто-соломенный оттенок.

Бутылку просекко лучше не хранить «про запас» и пить, пока вино молодое. Употребляют его из классических фужеров «флейта» или «тюльпан», маленькими глотками, чтобы прочувствовать каждую ноту.

При желании можно найти в продаже специальные бокалы для просекко, которые напоминают обтекаемый ромб на удлиненной ножке. Основание и края сужены. В середине бокал расширяется, что придает ему схожесть с бриллиантом.

Полусухое

Этот сорт — один из самых популярных среди виноделов. Если увидели на бутылке надпись «Demi-Sec», значит, перед вами полусухое, а точнее, полусладкое игристое вино с содержанием сахара от 32 до 50 г на литр. Российские производители из Крыма и Краснодарского края обычно указывают на этикетке «medium sweet», что переводится как «полусладкое вино».

— Нагрев шампанского может негативно на него повлиять. Пить нужно правильно: сначала делается небольшой глоток, чтобы оценить вкус напитка, затем выпивается все остальное. Причем распитие бокала не должно быть длительным, нельзя допускать нагрева, — говорит основатель винотеки Иван Рябцев.

Лайфхаки

10 способов правильно открыть шампанское, чтобы сохранить его вкус

Розовое

При производстве этого шампанского берут белое вино, смешивают его с красным и закладывают в бутылки для вторичного сбраживания, чтобы в напитке появился углекислый газ. Любителей розовых сортов не так много. Многие потребители их недооценивает и даже считают второсортными, но некоторые убеждены, что розовое шампанское идеально подходит для романтического вечера.

Эти игристые вина не только красивы. Их отличает более плотный вкус, а также изысканный и свежий ягодный аромат с нотками малины, лесной земляники и садовой клубники.

Белое

Шампанское, сделанное из винограда сорта шардоне, называют «белым из белого». Для производства используют не только эти ягоды. Из красного винограда тоже получается вкусное шампанское. Просто плоды аккуратно выжимают, не допуская сильного контакта с кожицей, которая и придает напитку красную окраску. Нередко в бутылке может присутствовать сразу несколько сортов.

Белые игристые вина отличаются утонченностью. У них яркий, свежий и живой вкус, который с возрастом становится бархатным. Белое шампанское подходит для любого случая. Это беспроигрышный вариант, чтобы дополнить подарок или взять напиток с собой в гости.