В Египте это растительное масло до сих пор называют «золотом фараонов». При раскопках гробницы древнего правителя Тутанхамона была обнаружена бутылка с тминным маслом. И хотя ученые до сих пор не знают, как именно раньше применяли эту жидкость, ясно одно: продукт уважали, ведь в последний путь с собой наши предки брали только самое ценное.
Чем же уникально масло черного тмина, в чем заключается польза и вред этого продукта? Об этом расскажем в нашей статье.
История появления масла черного тмина в питании
Черный тмин, или чернушка посевная, — это однолетнее растение семейства Лютиковые. Его родина — Юго-Западная Азия и Средиземноморье. Но сегодня тмин выращивают по всему миру как популярную специю.
В арабских странах семена тмина называют «семенами благословения небес», а пророку Мухаммеду приписывают слова о том, что они лечат все недуги, кроме смерти. О целебных свойствах растения хорошо отзывался и среднеазиатский врач и философ Авиценна.
Масло черного тмина, благодаря многочисленным терапевтическим свойствам, используется в медицине более 2000 лет. На территории России его можно купить в форме капсул или расфасованное в бутылки.
Состав и калорийность масла черного тмина
Ученые обнаружили, что продукт содержит редкое вещество — тимохинон. Это мощный антиоксидант, обладающий противовоспалительными свойствами. Исследования показывают, что оно защищает здоровье мозга и может помочь даже в лечении нескольких видов рака (1, 2).
| Калорийность на 100 г | 800 ккал |
| Белки | 0 г |
| Жиры | 80 г |
| Углеводы | 0 г |
Польза масла черного тмина
Свойства тминного масла еще изучаются. Но уже сейчас известно, что продукт может оказать большую пользу для здоровья человека. Он укрепляет иммунную систему, помогает уменьшить проявления аллергии, способствует снижению лишнего веса и может бороться с гипертонией.
Одно исследование с участием 90 человек показало, что прием двух чайных ложек масла черного тмина после еды в течение шести недель значительно снижает концентрацию холестерина в крови (3). А другое исследование продемонстрировало значительное улучшение показателей памяти, внимания и мышления у здоровых взрослых людей после приема 500 мг капсул тминного масла в течение девяти недель (4).
— Масло черного тмина обладает массой положительных свойств. Оно оказывает антибактериальное, противовоспалительное, ранозаживляющее, жаропонижающее и противогрибковое действие, а также способствует повышению иммунитета, – рассказывает врач-диетолог, нутрициолог Клиники интегральной и восстановительной медицины Скандинавского центра здоровья Инга Давтян. — Продукт также улучшает работу головного мозга и центральной нервной системы, оказывает благотворное воздействие на мужское и женское здоровье.
Польза масла черного тмина для мужчин
Антиоксидант тимохинон — главный компонент продукта — в исследованиях демонстрирует высокую эффективность в терапии мужского бесплодия.
В клиническом исследовании 2014 года ученые обнаружили, что прием масла черного тмина способствуют улучшению качества, количества, подвижности и жизнеспособности сперматозоидов. А к тому же может увеличить объем спермы (5). Поэтому масло обязательно стоит включить в рацион мужчинам с такой проблемой.
Польза масла черного тмина для женщин
Тминное масло активно используют в трихологии, косметологии и дерматологии, народных рецептах красоты.
При местном применении продукт улучшает состояние кожи при акне, экземе и псориазе (6). А маски для волос с подогретым до приятной теплоты маслом помогают укрепить ослабленные пряди и придать им здоровый блеск.
Польза масла черного тмина для детей
Без консультации врача масло черного тмина не стоит включать в рацион ребенка. Продукт считается аллергеном, поэтому лучше не рисковать.
У некоторых людей даже местное применение масла провоцирует появление аллергической сыпи (7). Однако тем, кто не реагирует на него, можно рекомендовать наносить масло на поврежденную кожу. Благодаря противовоспалительному и антибактериальному действию, оно способствует скорейшему заживлению повреждений.
Вред масла черного тмина
При использовании продукта в небольших количествах оно безопасно для большинства людей. Но следует учитывать, что вещество тимохинон может взаимодействовать с некоторыми лекарственными средствами (8).
— В составе тминного масла содержится вещество мелантин, которое в больших количествах может оказывать негативное, токсическое воздействие на организм, в частности, на печень и почки, — объясняет врач-диетолог Инга Давтян. — Прием масла дольше 8 недель может вызвать побочные эффекты: рвоту и вздутие живота. Помимо этого, масло может изменять действие таких лекарственных препаратов, как метопролол, варфарин и бета-адреноблокаторы.
Применение масла черного тмина в медицине
— Ученые провели массу исследований, которые доказали, что применение тминного масла в медицине полезно и эффективно при многих заболеваниях. Продукт используют для нормализации артериального давления и уровня холестерина и глюкозы в крови, в составе комплекса мер для снижения веса, — рассказывает врач-диетолог Инга Давтян. — Масло способствует восстановлению баланса полезной микрофлоры кишечника и оказывает желчегонное действие, положительное влияет на стенки сосудов, препятствуя образованию тромбов. Его также применяют в качестве профилактики при варикозном расширении вен. Несмотря на это нужно помнить, что продукт не является лекарственным средством. Перед началом его употребления лучше проконсультироваться с врачом.
Применение масла черного тмина в кулинарии
Масло холодного отжима из семян черного тмина имеет выраженный пряный вкус с едва заметной горчинкой. Его можно сравнить со вкусом масла орегано.
Кулинары добавляют эту золотистую жидкость в качестве заправки в салаты и каши, используют для приготовления маринадов. Помним, что допустимая ежедневная норма потребления масла составляет 2-3 чайные ложки.
Свекольный салат с тмином
Свекла — природная сокровищница витаминов и минералов. Она улучшает работу органов пищеварения и благодаря высокому содержанию железа может помочь при анемии. Чтобы организм мог усвоить питательные вещества из нее в полной мере, ее нужно сочетать с жирами — например, с маслом черного тмина
| Свекла среднего размера | 6 шт. |
| Лук репчатый | 1 шт. |
| Семена тмина | 1 ч. ложка |
| Масло черного тмина | 1 ст. ложка |
| Черный молотый перец, соль | по вкусу |
Очистите и отварите свеклу. Нарежьте овощ небольшими брусочками и положите в салатницу. Добавьте туда лук, нарезанный полукольцами. Заправьте растительным маслом, посыпьте тмином и положите соль и перец по вкусу.
Салат из маринованной капусты с яблоком
Маринованную капусту называют русским суперфудом. Она улучшает работу органов пищеварения и укрепляет иммунитет. Ее обязательно нужно включать в зимний рацион и есть тогда, когда хочется
| Маринованная капуста | 200 г |
| Маринованный огурец | 1 шт. |
| Зеленое яблоко | 1 шт. |
| Лук репчатый | ½ шт. |
| Соль, семена тмина | по вкусу |
| Масло черного тмина | 1 ст. ложка |
Маринованную капусту мелко нашинкуйте и выложите в салатницу. Добавьте мелко нарезанные яблоко и огурец, нашинкованный репчатый лук. Посолите по вкусу и добавьте масло черного тмина. Перемешайте. Сверху посыпьте салат семенами тмина и подавайте к столу.
Как выбрать и хранить масло черного тмина
Покупать продукт можно только у проверенного производителя, так как натуральное тминное масло часто подделывают. Например, в Египте его разводят дешевым пальмовым маслом и продают туристам по высокой цене. Однако смесь, полученная в результате таких экспериментов, не приносит никакой пользы здоровью, да еще и имеет неприятный вкус.
Качественное масло черного тмина продается в небольших бутылочках из темного стекла. Оно не содержит осадка и имеет однородную текстуру.
При правильном хранении (в сухом темном месте) продукт сохраняет полезные свойства в течение 3 лет. Открытое масло лучше активно использовать, не дожидаясь прогоркания.
Популярные вопросы и ответы
Как ввести продукт в рацион и какую форму лучше выбрать, рассказывает наш эксперт Инга Давтян.
Как правильно принимать масло черного тмина?
Масло имеет накопительный, а не моментальный эффект, поэтому лучше пользоваться общими рекомендациями. В качестве профилактики рекомендуется употреблять масло черного тмина в течение 1-2 месяцев. Обычно начинают с нескольких капель, чтобы снизить вероятность возникновения аллергической реакции, постепенно увеличивая дозу. К концу профилактической терапии объем употребления доходит до 1-2 столовых ложек в сутки. Когда речь идет о подобных объемах, лучше разбить прием на два раза: утром и перед сном. Безопасной суточной нормой считается до 15 мл в день.
Чтобы усилить благотворное влияние масла, его можно употреблять с медом или соком.
Какие есть противопоказания для применения масла черного тмина?
Помимо этого, существуют риски индивидуальной непереносимости и появления аллергии на продукт, поэтому важно следить за реакцией организма при употреблении.
Для чего используют масло черного тмина холодного отжима?
В косметологии его вводят в состав кремов и масок, так как оно улучшает состояние проблемной кожи, способствует выработке коллагена и разглаживанию морщин.
Можно ли принимать масло черного тмина в капсулах?
Какая средняя цена на масло черного тмина?
Источники
- Tahereh Farkhondeh, Saeed Samarghandian, Ali Mohammad Pourbagher Shahri, Fariborz Samini. The Neuroprotective Effects of Thymoquinone: A Review. 2018.
URL: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5898665/ - Yasmina K Mahmoud, Heba M A Abdelrazek. Cancer: Thymoquinone antioxidant/pro-oxidant effect as potential anticancer remedy. 2019.
URL: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31060003/ - Hafiz Moeen-ud-Din, S. Murad, Ajaz Fatima. Placebo controlled study on Comparison of effects of Nigella Sativa and Nicotinic Acid along with Low Fat Diet and Physical Exercise on LDL-Cholesterol and HDL-Cholesterol. 2016.
URL: https://www.semanticscholar.org/paper/Placebo-controlled-study-on-Comparison-of-effects-Moeen-ud-Din-Murad/16b435d3ff24c2cc39712068660ad55b38f84a7d?p2df - Muhammad Shahdaat Bin Sayeed, Md Asaduzzaman, Helal Morshed, Md Monir Hossain, Mohammad Fahim Kadir, Md Rezowanur Rahman. The effect of Nigella sativa Linn. seed on memory, attention and cognition in healthy human volunteers. 2013.
URL: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23707331/ - M Kolahdooz, S Nasri, S Zadeh Modarres, S Kianbakht, H Fallah Huseini. Effects of Nigella sativa L. seed oil on abnormal semen quality in infertile men: a randomized, double-blind, placebo-controlled clinical trial. 2014.
URL: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24680621/ - Ahmad M. Eid, Nagib A. Elmarzugi, Laila M. Abu Ayyash, Maher N. Sawafta, Hadeel I. Daana. A Review on the Cosmeceutical and External Applications of Nigella sativa. 2017.
URL: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5735686/ - Olivier Gaudin, Feyrouz Toukal, Camille Hua. Association Between Severe Acute Contact Dermatitis Due to Nigella sativa Oil and Epidermal Apoptosis. 2018.
URL: https://jamanetwork.com/journals/jamadermatology/article-abstract/2688582 - F I Al-Jenoobi, A A Al-Thukair, F A Abbas, M J Ansari, K M Alkharfy, A M Al-Mohizea, S A Al-Suwayeh, S Jamil. Effect of black seed on dextromethorphan O- and N-demethylation in human liver microsomes and healthy human subjects. 2010.
URL: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20201775/
