Нормальная выработка желчи важна для смазывания толстой кишки, снижения уровня холестерина, выведения токсинов, защиты от вредных бактерий и предотвращения накопления жира. Она помогает предотвратить накопление микробов в тонком кишечнике, чтобы не начался синдром избыточного бактериального роста. При застое лекарств будет недостаточно, нужно также изменить рацион. Но диету назначает врач, чтобы учесть особенности организма и течение болезни.
Что такое желчегонные продукты питания простыми словами
Нарушение оттока желчи может происходить по разным причинам. Чаще всего это связано с неправильным питанием, вредными привычками, сильным стрессом, имеющимися заболеваниями пищеварительной системы и желчевыводящего аппарата. Обычно симптомы застоя желчи слабо выражены. Чаще всего проявляются умеренной болью в области правого подреберья.
При застое желчи происходит интоксикация организма. Внешне это выражается как потеря аппетита, расстройство пищеварения, вздутие живота, кожная сыпь и головная боль. Для устранения нарушения обычно прописывают лекарства и коррекцию питания. Продукты, улучшающие отток желчи, называются желчегонными. Они помогают улучшить желчеотделение и облегчить процессы пищеварения, поддерживают печень и оказывают легкое слабительное действие.
Полезная информация о желчегонных продуктах
| Какими свойствами обладают желчегонные продукты | ● Нормализуют выработку желчи в печени; ● повышают уровень желчных кислот; ● стимулируют активность желчного пузыря; ● облегчают отток желчи; ● останавливают и предотвращают развитие воспалительных реакций; ● уменьшают вероятность образования камней в желчном пузыре; ● очищают организм от продуктов интоксикации |
| Что поможет снизить выработку желчи | ● Рацион с низким содержанием жиров: пищевые жиры (особенно насыщенные) стимулируют выработку и выделение желчи. Они отвечают за вкус блюда и чувство насыщения, служат источником энергии; ● питание с высоким содержанием углеводов — избыточное потребление сахара способствует образованию холестерина, что приводит к застою желчи и образованию камней |
| Самый простой способ повысить выработку желчи | По согласованию со специалистом выпивайте стакан воды с лимоном после пробуждения |
| Какой температуры должна быть еда | Для нормального функционирования желчного тракта пища должна быть теплой |
| Влияет ли количество жидкости в день на отток желчи | Рекомендуемое количество — 1,5–2 литра воды в день. В противном случае желчь может загустеть, что приведет к ее застою |
Топ-10 лучших желчегонных продуктов питания при застое желчи в печени
Патология, связанная с нарушением выработки желчи, не проходит сама по себе. Для ее устранения назначаются специальные препараты и приходится менять рацион.
Определенные продукты увеличивают выработку желчи и активизируют сократительную способность желчного пузыря. Это способствует более быстрой транспортировке ферментов в 12-перстную кишку. Но только желчегонные продукты употреблять нельзя, каждый прием пищи должен быть сбалансированным и полноценным.
Натуральные масла растительного происхождения
Они лучше всего стимулируют раскрытие желчных протоков, способствуют сокращению желчного пузыря, помогают пищеварению и работе печени. Жирные кислоты, содержащиеся в растительных маслах, улучшают обменные процессы.
С этой задачей справляются нерафинированные масла без термической обработки. Не только оливковое масло, но и подсолнечное, льняное и кукурузное оказывают аналогичный эффект. Рекомендуемая порция в день — 40–80 мл. Утром за полчаса до завтрака полезно съесть ложку растительного масла. После этого важно обязательно позавтракать.
Орехи и семена
Эти продукты богаты полезными жирами, клетчаткой и антиоксидантами, которые стимулируют отток желчи и улучшают работу печени. Например, семена льна и тыквенные семечки обладают желчегонным действием, а миндаль и грецкие орехи поддерживают детоксикацию. Однако при желчнокаменной болезни перед их включением в рацион лучше проконсультироваться с врачом.
Овощи
Они улучшают отток желчи и снабжают организм множеством полезных витаминов, микроэлементов и антиоксидантов:
- капуста оптимизирует двигательную активность кишечника, облегчает процесс пищеварения и регулирует выработку желчи;
- сладкий перец и тыква богаты необходимыми пищевыми волокнами. Они улучшают пищеварение, способствуют выработке желчи, восстанавливают микрофлору кишечника и улучшают его моторику;
- помидоры, морковь, свекла и редис также обладают желчегонными свойствами;
- артишок, спаржа способствуют регенерации печени;
- ревень помогает устранить интоксикацию и вывести излишки желчи;
- чеснок и лук повышают уровень желчи в организме и предотвращают образование камней в желчном пузыре.
Зелень
Петрушка, сельдерей обладают противовоспалительным действием и улучшают переваривание жиров. Укроп оказывает мочегонное, желчегонное и спазмолитическое действие. Щавель и шпинат способствуют избавлению от интоксикации и помогают вывести излишки желчи.
Фрукты
Бананы, лимоны и апельсины, сухофрукты, сливы, яблоки улучшают отток желчи. Кислые фрукты предотвращают образование камней в желчном пузыре. Авокадо также обладает желчегонным свойством, способствуя улучшению пищеварения.
Ягоды
Клубника, калина, клюква способствуют оттоку желчи. Их полезные свойства сохраняются при использовании в супах, киселях и т. д.
Ягоды могут оказывать положительное влияние на желчеотток благодаря содержанию органических кислот, клетчатки, витаминов C, K, E и др.
Специи и приправы
Корица, куркума, имбирь и цикорий улучшают отток желчи. Имбирь полезен в чае, корица — в сладких блюдах, а куркума хороша в соусах. Но эти продукты не следует употреблять людям, страдающим хроническими патологиями печени и желчевыводящих путей.
Напитки
Недостаток жидкости приводит к загустению желчи и ее застою. Теплая вода — самый простой способ восполнить этот дефицит. За полчаса до каждого приема пищи рекомендуется выпивать стакан чистой воды без газа. Вот еще несколько рекомендаций:
- любые фруктовые соки, компоты и желе помогают при застое желчи;
- также полезны овощные бульоны и соки из капусты и свеклы;
- морковный сок снимает спазмы, успокаивает и улучшает аппетит;
- томатный сок предотвращает образование камней;
- чайный напиток из каркаде обладает желчегонными свойствами.
Целебные травы
Отвар шиповника, настой из бессмертника и зверобоя, листьев одуванчика и ромашковый чай полезны при застое желчи. Но травяные настои следует принимать только после консультации с врачом, чтобы избежать побочных эффектов, особенно если у человека панкреатит, камни в желчном пузыре и почках.
Мед
В чистом виде его употреблять не стоит, лучше разбавлять теплой водой. Достаточно 1–2 ст. л. меда на стакан. Хорошо принимать перед сном: он способствует засыпанию и улучшает выработку желчи. Не нагревайте сильнее 40 градусов, чтобы не разрушить целебные свойства меда. Но будьте осторожны: это известный аллерген и источник углеводов. Мед может влиять на повышение сахара в крови.
Полезные рецепты блюд из желчегонных продуктов
При нарушениях оттока желчи желательно постоянно придерживаться здоровой диеты. Любые нарушения или отхождения от лечебного меню могут повлечь за собой опасные и неприятные последствия в виде серьезных заболеваний. Полезны не только свежие овощи и фрукты, но и сырые, вареные, тушеные или запеченные.
Имбирный коктейль
Этот напиток служит мощным зарядом энергии и помогает взбодриться лучше энергетических газировок. Сочетание имбиря, лимона и меда обязательно поднимет вам настроение
Ингредиенты
| Корень имбиря | 450 г |
| Лимон | 5–6 шт. (можно уменьшить, если убираете мед из рецепта) |
| Мед (можно убрать, если есть аллергия) | 80 г |
| Вода | ¼ стакана |
| Куркума (по желанию) | 1 ч. л. |
Приготовление
Вымойте и очистите от кожуры корень имбиря. Нарежьте его крупными кубиками. Выжмите сок лимона. Очистите его от косточек и мякоти. Добавьте все ингредиенты в блендер и взбейте до однородности. Если у вас нет блендера или миксера, натрите корень имбиря на терке. Смешайте все ингредиенты и процедите напиток. Процедите напиток и охладите.
Морковный салат с ананасом и клюквой
Ароматная и яркая закуска украсит праздничный стол и повседневный ужин. Его удобно готовить заранее и хранить в холодильнике до двух дней
Ингредиенты
| Морковь | 350 г |
| Клюква | 160 г |
| Мед (можно заменить на 1 ст. л. сахара) | 1–2 ст. л. |
| Ананас | 65 г |
| Майонез | 4 ст. л. |
| Яблочный уксус | 2 ч. л. |
| Семечки подсолнечника | 4–5 ст. л. |
| Яблоко | 1 шт. |
| Соль, специи | По вкусу |
Приготовление
- Вымойте и очистите морковь. Натрите на крупной терке.
- Нарежьте ананасы мелкими кубиками. Натрите на мелкой терке яблоко.
- Добавьте к моркови ананасы, клюкву, яблоки и семечки.
- Смешайте в отдельной миске мед, майонез, яблочный уксус, соль, специи. Добавьте заправку к салату и тщательно перемешайте.
Овощной омлет с цельнозерновым хлебом с авокадо
Если у вас замороженные овощи, их не нужно заранее доставать из морозильника. Выбирайте сковороду, которая подходит для запекания в духовке. Также вы можете взять любимые сорта капусты или заменить их сладким перцем и помидорами
Ингредиенты
| Цветная капуста | 30 г |
| Брокколи | 30 г |
| Молоко | 40 г |
| Яйца | 3 шт. |
| Цельнозерновой хлеб | 2 ломтика |
| Авокадо | 1 шт. |
| Сливочное масло | 20 г |
| Соль, специи | По вкусу |
| Зелень | Для украшения |
Приготовление
- Промойте свежие овощи. Разделите их на мелкие соцветия.
- Разогрейте сковороду и смажьте кусочком сливочного масла.
- Выложите овощи и залейте половиной молока. Убавьте огонь и тушите до готовности.
- Отделите белки от желтков и взбейте их до пиков. Добавьте соль, специи и оставшееся молоко. Еще раз взбейте.
- Добавьте белковую массу к овощам и поставьте запекаться в духовку до готовности. Украсьте зеленью.
- Вымойте авокадо и нарежьте ломтиками. Выложите на хлеб. Подавайте омлет с бутербродами с авокадо.
Отзывы экспертов о желчегонных продуктах
Врач-гастроэнтеролог, диетолог, терапевт цифровой клиники «ВСК» Полина Шубина делится своим мнением:
— Все дело в том, что все желчегонные препараты и продукты делятся на две группы:
- стимулирующие желчеобразование (холеретики), которые делятся на стимуляторы образования желчи и желчных кислот (истинные холеретики), и стимуляторы водного компонента желчи (гидрохолеретики);
- стимулирующие именно выделение желчи, которые делятся на повышающие тонус желчного пузыря и расслабляющие мускулатуру желчевыводящих путей (холекинетики), и устраняющие спазм мышечных компонентов желчного пузыря (холеспазмолитики).
К истинным холеретикам относятся растения с содержанием стеролов — цветы бессмертника, кукурузные рыльца, экстракт плодов шиповника, пижма, одуванчик, яванский чай и, конечно, артишок. Хочется обратить внимание на наличие пижмы в этом списке — постоянный компонент «импровизированных» противогельминтных схем. Все дело в том, что пижма, стимулируя выведение желчи у ряда пациентов, облегчает симптомы, что человек может интерпретировать как успешное инфекционное лечение. Но в данной области пижма не имеет доказанных преимуществ (да и вообще, гельминты не лечатся растительными препаратами).
Некоторые растительные компоненты также могут иметь противопоказания и побочные явления, а также не всегда могут сочетаться с лекарственными препаратами. Обязательно обсудите вашу ситуацию с врачом до приема любых продуктов или лекарств.
Гидрохолеретики, как несложно предположить, — это вода, обычная питьевая, а также минеральная. Важно обратить внимание на температуру: так как желчный пузырь — орган с большим количеством мышечных волокон, именно теплая температура воды и еды обладает спазмолитическим эффектом и улучшает самочувствие. В настоящий момент не выявлено значимых преимуществ исключительно минеральной воды. Если вам это вкусно — почему нет. Но обычная вода также подходит.
Что же касается второй группы — стимуляторов выведения — рассмотрим сначала холекинетики. К ним относятся, в первую очередь, растительные масла: оливковое, подсолнечное, льняное, рыжиковое и прочие. Это неотъемлемая часть рациона, но использовать нужно в меру! Также к данной группе относится яичный желток, барбарис, цветки ромашки, рябина, розмарин и одуванчик. Яичный желток содержит в составе лецитин, который рекомендуется представителями альтернативной медицины в форме БАДа. Использовать продукт или БАД — ваш выбор, но врач однозначно отдаст предпочтение первому варианту.
Из группы холеспазмолитиков, кроме лекарственной терапии, можно назвать арнику, зверобой, цветки календулы.
Популярные вопросы и ответы
На вопросы читателей отвечает врач-гастроэнтеролог Полина Шубина.
Как восстановить отток желчи за счет питания?
Я бы особенно рекомендовала продукты, содержащие клетчатку. У них редко бывают противопоказания, в отличие от целебных растений, и они благоприятно влияют на другие системы и органы. Пищевые волокна содержатся в овощах, фруктах, псиллиуме, отрубях, цельнозерновых крупах и хлебе — это то, чего так не хватает в рационе современному человеку.
Продукты, богатые витамином C, также благоприятно влияют на желчеотток. Некоторые исследования подтверждают профилактическую роль в камнеобразовании. Есть положительный эффект в данной области у таких приправ, как куркума и имбирь.
Какие овощи являются желчегонными?
Какая еда создает застой желчи?
● дефицит жидкости;
● употребление жирных продуктов — они повышают вязкость желчи, увеличивая содержание холестерина в ней, и, соответственно, желчь такой консистенции вывести более затруднительно.
Несвоевременные приемы пищи нарушают работу желчного пузыря. Он должен периодически опорожняться, а зависит это от приемов пищи. Если человек использует интервальное голодание или питается два раза в день холодной едой или жирными продуктами, это с большей долей вероятности приведет к желчнокаменной болезни.
Могут ли желчегонные продукты навредить здоровью?
● с нарушением проходимости желчевыводящих путей;
● с гепатитами различной этиологии, в том числе с циррозом печени;
● с наличием язвенной болезни и эрозивным гастритом;
● с наличием обострений хронического холецистита, панкреатита и многие других заболеваний.
Все стимуляторы желчеоттока работают в моменте, пока человек их принимает. Накопительного эффекта у них нет. Благоприятный эффект на здоровье также не доказан. Кроме того, стимуляция желчеоттока может спровоцировать диарею, эрозии и язвы 12-перстной кишки.
Обязательно обсудите возможность добавления вышеназванных продуктов с врачом.
