Благодаря песне из романа Стивенсона «Йо-хо-хо и бутылка рома» у многих появилась стойкая ассоциация между этим напитком и пиратами, разбойниками и работорговцами. Несколько улучшило репутацию алкоголя то, что он был официально включен в ежедневный рацион британских моряков. Однако сомнения по поводу того, подходит ли напиток для светского мероприятия бродят не хуже патоки, из которой по легенде он и был изобретен.
Отбросьте сомнения: современный ром отличается разнообразием видов и разноплановыми вкусами. Эстетов и гурманов порадуют крепость, бархатистый вкус, пряность, фруктовые нотки и насыщенный цвет с золотистыми или коричневыми оттенками.
Отдельное удовольствие доставляют ценителям коктейли с ромом — именно о них и пойдет речь в этой статье.
Что такое ром
Это спиртной напиток, который выдерживают в бочках 5-7 лет. Он обладает крепостью 35-75%.
Считается, что «любимца флибустьеров» впервые стали производить в XVII веке на Карибских островах. Его изготавливали рабы, трудившиеся на тростниковых плантациях. Они обнаружили, что из забродившей патоки получается весьма неплохой алкоголь.
Роль Карибов как первооткрывателей рома пытается оспорить Барбадос. За давностью лет истину о происхождении трудно установить — как и историю возникновения названия.
По одной версии, слово «ром» происходит от английского rumbullion, означающего «большой шум и гам». По другой — от arôme, что переводится с французского как аромат.
Запах у рома действительно удивительный. Он может быть и крепким, с ароматом черной патоки, и нежным — с нотками карамели, цветов, ванили, сушеных фруктов и свежей травы.
Вкус напитка — сладко-сухой, часто с оттенками меда и орехов. Допустимы нотки специй, скажем, корицы или перца. Послевкусие бывает разным: легким, фруктово-медовым, или жгучим.
Полезная информация про коктейли с ромом
| Сок — важный ингредиент | Лучше взять свежевыжатый, но если такого нет, можно использовать качественные пакетированные варианты. Для белого рома подойдут апельсиновый, ананасовый и грейпфрутовый соки. Для темного — вишневый, гранатовый и клюквенный |
| Тонкости пропорций | Соотношение рома и остальных ингредиентов могут отличаться в зависимости от авторской подачи |
| Какой ром не подходит для коктейлей | Можно использовать практически все типы рома. Однако продукт премиум-класса с более, чем пятилетней выдержкой принято употреблять в чистом виде |
| Ром — только хороший | Дополнительные ингредиенты коктейля не сумеют сгладить низкое качество алкоголя |
| Признаки качественного рома | Наличие акцизной марки, ровная этикетка без следов клея, внешний вид напитка — без примесей и осадка |
| Секреты закуски | Еда к коктейлям с ромом не должна быть слишком острой или пряной, чтобы не перебивать выразительный вкус напитка. Классический вариант — сырная тарелка, морепродукты или спелые фрукты |
Какие коктейли смешивают с белым ромом
Заслуженной популярностью пользуются Мохито, Дайкири, Пина Колада, Мэри Пикфорд, Летний Физз и Ромовый дневник. Белый ром отличается тщательной фильтрацией и ненавязчивым ароматом. В качестве гастрономического дополнения к подобным коктейлям подойдут фруктовая нарезка, сыр, бутерброды с икрой. Напитки на основе белого рома обычно подают в бокалах или стаканах из тонкого стекла.
Какие коктейли смешивают с темным (черным) ромом
Этот ингредиент — основа для напитков Никербокер и Зомби. В первом с ним соседствует с ликером, а во втором — к и без того присутствующему темному добавляют сверхкрепкий ром. Получившийся коктейль принято смаковать, чтобы прочувствовать все оттенки вкуса и насладиться выдержкой.
В следующих напитках темный ром, помимо дополнительных ингредиентов, соседствует со светлым:
- Пина Колада,
- Май Тай,
- Ураган.
К темному рому часто подают копченый лосось, спелые фрукты и козий сыр. Попробуйте дополнить и коктейли этими продуктами.
Простые алкогольные коктейли с ромом и колой в домашних условиях
Обратите внимание на подготовку посуды: она должна быть холодной. Поставьте стакан или бокал в морозильную камеру минимум на 30 минут. Достаньте непосредственно перед тем, как разливать напиток.
Классический коктейль Ром-кола
Напиток из трех ингредиентов. Главное, не заменяйте лайм на лимон. Хоть они оба и относятся к цитрусовым, но в лайме сахара меньше, а эфирных масел — больше
Ингредиенты
| Светлый или темный ром | 60 мл |
| Кола | 120-180 мл |
| Лайм | 1 долька |
Приготовление
Налейте ром в высокий бокал со льдом. Добавьте колу, соблюдая пропорции 1:2 или 1:3 в пользу безалкогольного напитка. Украсьте коктейль долькой лайма.
Совет: используйте для этого коктейля тот ром, который вы согласились бы пить и неразбавленным. Кола не улучшит некачественный алкоголь в коктейле, вы лишь зря потратите ингредиенты.
Темный ром с колой
Отличие этого рецепта от предыдущего в том, что используется не только долька лайма, но и его сок. Ром лучше взять темный, с насыщенным пряным вкусом
Ингредиенты
| Темный ром | 60 мл |
| Кола | 120-180 мл |
| Лайм | 1 долька |
| Сок лайма | 10 мл |
Приготовление
В предварительно охлажденный и наполненный льдом высокий стакан налейте сначала ром с соком лайма, а затем добавьте колу. Аккуратно соедините ингредиенты коктейльной ложкой. Сок лайма уравновесит крепость рома, создав сбалансированное и гармоничное сочетание.
Вкусные рецепты коктейлей с ромом и соком
Нередко алкоголь смешивают со свежевыжатыми соками и ягодными морсами. Такое вкусовое дополнение позволяет раскрыть новые грани благородного напитка. Оптимальным считается пропорция из одной части рома к трем частям сока. Ни один из этих ингредиентов предварительно охлаждать не требуется. Для подачи таких коктейлей используют высокие бокалы.
Дайкири
В классическом варианте для этого знаменитого коктейля используют сок лайма, а ром выбирают светлый. Иногда добавляют грейпфрутовый или ананасовый сок
Ингредиенты
| Ром | 60 мл |
| Сок лайма | 20 мл |
| Сахарный сироп | 15 мл |
| Сок грейпфрута или апельсина по желанию | 15 мл |
Приготовление
Сахарный сироп для коктейля можно купить в магазине или сделать самостоятельно. В последнем случае возьмите 200 мл воды и 350 г сахара и доведите до кипения в кастрюле. Убавьте огонь, держите на плите 5-7 минут, затем остудите.
Все ингредиенты для коктейля смешайте в шейкере, добавив лед и взбив до однородности. Процедите, налейте в предварительно охлажденный бокал.
Пина Колада
Этот коктейль очень популярен благодаря своему сливочно-ананасовому вкусу. В США есть даже национальный день коктейля Пина Колада: его отмечают 10 июля
Ингредиенты
| Светлый ром | 30 мл |
| Ликер Малибу | 30 мл |
| Ананасовый сок | 90-100 мл |
| Лед | 50 г |
| Ананас | 1 ломтик |
| Кокосовые сливки или кокосовое молоко | 20 мл |
Приготовление
Взбив в блендере или шейкере все ингредиенты, процедите напиток и перелейте в бокал. Последний для коктейля Пина Колада бывает двух типов:
- харрикейн — с большим объемом чаши, напоминающий очертаниями вихрь торнадо;
- Poco Grande, отличающийся короткой чашкой и удлиненной ножкой.
Домашние рецепты коктейлей с ромом, сиропом и лаймом
Этот цитрус — популярный ингредиент в составе напитков. Он не просто дарит коктейлям собственный освежающий аромат, но и нейтрализует запах спирта.
Май Тай
Этот крепкий и сладкий коктейль включили в сборник Международной ассоциации барменов. Способы приготовления и авторская подача напитка могут различаться
Ингредиенты
| Темный ром | 50 мл |
| Светлый ром | 50 мл |
| Сок лайма | 10-15 мл |
| Ликер Куантро | 20 мл |
| Апельсиновый сон | 60 мл |
| Ананасовый сок | 60 мл |
| Сироп Гренадин | 15 мл |
Приготовление
Взбейте все ингредиенты в шейкере и перелейте в охлажденный бокал. Процеживать коктейль или нет — на ваш выбор. Кстати, часто измельченный лед придает коктейлю совершенно особую текстуру.
Мохито
Обычно для коктейлей с ромом не используют газированную воду, но в этом напитке такой ингредиент уместен. Мохито подают в высоком бокале с двумя трубочками: через одну напиток пьют, а вторая помогает выводить воздух
Ингредиенты
| Светлый ром | 70 мл |
| Газированная вода | 70 мл |
| Сахарный сироп | 500 мл |
| Сок лайма | 30 мл |
| Мята | Несколько листиков |
Приготовление
- Поместите в шейкер листья свежей мяты. Встряхните их таким образом, чтобы они дали сок. Не растирайте листья, чтобы не нарушить их структуру. Просто слегка отбейте. Мята — главная изюминка коктейля, выбирайте максимально свежий продукт.
- Смешайте в шейкере остальные ингредиенты, соединив их с кубиками льда.
- Аккуратно приподнимите мяту коктейльной ложкой со дна бокала, равномерно распределив по поверхности.
Интересные рецепты коктейлей с ромом и ликером Блю Кюрасао
Этот алкогольный напиток обладает изысканным вкусом с апельсиновой доминантой. Делимся рецептами коктейли с ромом на основе ликера.
Голубые Гавайи
Этот коктейль поможет вам ощутить себя на солнечном гавайском побережье. Даже, если на само деле вы сидите дома, а окном дождь или снег
Ингредиенты
| Светлый ром | 30 мл |
| Ликер Блю Кюрасао | 30 мл |
| Ананасовый сок | 50 мл |
| Вишня | Несколько штук для украшения |
| Кокосовый крем | 30 мл |
Приготовление
Взбейте все компоненты в блендере или шейкере вместе с кубиками льда. Украсьте напиток вишней. В целом, в плане украшения можно проявить фантазию. Например, известна подача этого коктейля с кусочками ананаса.
Черничный Мохито
В напитке удивительным образом сочетаются кислинка лайма, сладость черники и свежесть мяты
Ингредиенты
| Светлый ром | 50 мл |
| Ликер Блю Кюрасао | 20 мл |
| Ягоды черники | 10-15 шт. |
| Сахарный сироп | 20 мл |
| Содовая вода | 20 мл |
| Мята | 7-10 листиков — по вкусу |
| Сок лайма | 30 мл |
Приготовление
- Разомните ягоды. Чернику можно заменить на голубику или сочетать с ней.
- Добавьте листья мяты. Придавите их, выжав сок.
- Влейте сахарный сироп и сок лайма.
- Перемешайте ингредиенты, позволив им настояться и «познакомиться».
- Добавьте ром, ликер, содовую и кубики льда. Взбивать не надо, только перемешайте. Украсьте коктейль веточками мяты.
Советы бармена о приготовлении коктейлей с ромом
Рассказывает Владимир Лиров, бар-менеджер гастробара «Липа» (г. Саратов):
— Ром — напиток с характером и душой. В каждом его глотке звучат нотки солнца, тропиков и свободы. Это универсальный ингредиент, который может быть основой классических коктейлей или стать вдохновением для креативных экспериментов.
- Чтобы не испортить вкуса напитка в коктейле, не смешивайте ром с газировкой. Она только «заглушит» уникальный характер рома.
- Не используйте дешевые ароматизированные сиропы — они могут испортить даже самый качественный продукт.
- Ром прекрасно сочетается с кофе. Для зимнего настроения попробуйте горячий ром с каплей эспрессо и сливками.
- Не бойтесь использовать специи: щепотка корицы или мускатного ореха может добавить глубины вкусу.
- Если нет шейкера, используйте плотно закрывающуюся банку.
Популярные вопросы и ответы
Бар-менеджер Владимир Лиров отвечает на самые интересные вопросы о коктейлей.
Какой самый популярный коктейль с ромом?
Небольшой совет: не переусердствуйте с мятой — достаточно аккуратно раздавить листья, чтобы выпустить аромат, но не придать горечь.
Еще один культовый напиток — Дайкири. Простой микс белого рома, сока лайма и сахара, который идеально раскрывает характер напитка. Обратите внимание на пропорции: много сахара сделает его приторным, а избыток лайма — слишком резким.
Какой сок сочетается с ромом?
Апельсиновый сок отлично работает в миксах с золотым ромом, добавляя солнечное тепло вкусу. Если ищете что-то менее сладкое, попробуйте грейпфрутовый сок — это свежий и «взрослый» акцент.
Как правильно смешивать ромовые напитки?
2. Соблюдайте баланс. Ром может быть мощным по вкусу, поэтому не переборщите с другими ингредиентами. Например, сладкие сиропы или фруктовые соки должны дополнять, а не «заглушать» ром.
3. Экспериментируйте с текстурами. Лед — это не только охлаждение. Он также разбавляет коктейль, помогая раскрыть его вкусы. Крупные кубики или дробленый лед создают разный эффект.
4. Украшения важны. Свежая мята, дольки цитрусов или вишня придают напитку финальный штрих.
