Как правильно варить макароны

Из макарон можно приготовить огромное количество разнообразных блюд. Например, запеканки, супы, салаты и даже омлеты. Но чаще всего их готовят в качестве гарнира к мясу или рыбе. Казалось бы, это достаточно просто, и все знают, как правильно варить макароны. Но и тут есть свои тонкости в приготовлении. Вместе с шеф-поваром расскажем, какие именно. 

Полезная информация о макаронах

Пищевая и энергетическая ценность	В 100 г вареных макарон содержатся: ● 3,4 г белков; ● 0,4 г жиров; ● 23 г углеводов; ● 111 ккал
Срок годности	Сухие изделия — 24-32 месяца, в вареном виде — до трех суток, если хранить макароны в холодильнике
Польза	За счет высокого содержания углеводов макароны — хороший источник энергии. Также в твердых сортах есть клетчатка, которая помогает выводить токсины из организма и способствует здоровому пищеварению
Вред	При индивидуальной непереносимости глютена стоит исключить макароны из рациона. Кроме того, это довольно калорийный продукт, из-за которого может появиться лишний вес
Праздник	25 октября — Всемирный день макарон. Праздник появился в 1995 году в Италии на конгрессе производителей пасты

Как правильно варить макароны в кастрюле

Это один из самых простых и популярных способов, который используют в домашних условиях. Давайте разберемся, влияет ли вид изделий на то, как варить макароны в кастрюле на воде, и что нужно сделать, чтобы они не слипались.

Макароны-гнезда

Чтобы правильно их, возьмите кастрюлю с широким дном. Поместите в нее макароны и аккуратно полностью залейте кипятком. Слегка посолите, добавьте оливковое масло и варите на медленном огне в течение шести минут. Так у вас получатся макароны альденте (степень готовности, среднее между сырым и разваренным состоянием), и гнезда не развалятся.

Макароны-спагетти

1. Вскипятите воду в большой кастрюле, исходя из расчета: один литр воды на 100 грамм сухого изделия. 
2. Посолите, добавьте спагетти. Огонь на плите нужно уменьшить. Не забывайте периодически помешивать, чтобы макароны не слиплись.
3. Доведите до кипения и варите еще в течение 5-12 минут. Время зависит от толщины спагетти и сорта муки. Ориентируйтесь на рекомендации производителя на упаковке. 
4. Затем лишнюю воду нужно слить, добавить в макароны масло на ваш вкус и хорошенько перемешать. 

Макароны-рожки, ракушки и другие

1. Чтобы сварить мелкие изделия, вскипятите воду в кастрюле, слегка посолите и добавьте приправы по вкусу. 
2. Если переживаете, что макароны могут слипнуться, налейте немного оливкового или подсолнечного масла. 
3. Засыпьте макароны в кастрюлю и убавьте газ. Доведите до кипения, непрерывно помешивая, и варите еще в течение 7-10 минут. 
4. Откиньте макароны на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.

Как варить макароны в мультиварке, чтобы они не слипались

С помощью этой кухонной техники готовка становится в разы проще. Однако варку макаронных изделий она не ускоряет. Подготовили для вас несколько советов, как варить макароны в мультиварке, чтобы получилось вкусное блюдо, а не разварившаяся каша.

1. Выбрать макароны.

Для приготовления в мультиварке нужно выбрать качественные изделия, желательно из твердых сортов пшеницы.

2. Определиться с режимом.

Если в вашей мультиварке есть функции «Макароны» или «Паста» — отлично, готовьте на них. Если нет, то подойдут такие как «Варка на пару» или «Плов».

3. Используйте секретный ингредиент.

Для приготовления макарон в мультиварке вам потребуется кусочек сливочного масла. Добавьте его перед началом варки. Так макароны останутся плотными и не слипнутся.

Макароны с овощами в мультиварке

Подготовили для вас простой и быстрый рецепт. Это и самостоятельное блюдо, и хороший гарнир к мясу или рыбе. Макароны с овощами в мультиварке вы приготовите всего за 30 минут

Ингредиенты

Макароны	200 г
Помидор	1 шт.
Болгарский перец	1 шт.
Лук репчатый	1 шт.
Морковь	1 шт.
Чеснок	2 зубчика
Томатная паста	1 ст. л.
Растительное масло	3 ст. л.
Сливочное масло	30 г
Соль, специи и зелень	По вкусу

Приготовление

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Овощи тщательно помойте и очистите. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковку натрите на терке. Перец лучше порезать соломкой, а помидоры — ломтиками. Чеснок измельчите ножом.
2. Отварите макароны, используя наши советы, и откиньте на дуршлаг.
3. Помойте чашу мультиварки, налейте в нее растительное масло. Засыпьте лук и морковь, включите режим «Жарка» и слегка пассеруйте.
4. Добавьте в чашу перец, помидор, томатную пасту, чеснок и специи. Обжаривайте овощи в течение 3-5 минут.
5. Засыпьте отваренные макароны в мультиварку и готовьте еще минут пять.
6. Готовое блюдо подавайте, украсив свежей зеленью.

Как вкусно и быстро сварить макароны в сковороде

Это удобный вариант, когда все кастрюли заняты, а мультиварки в доме нет. Расскажем несколько хитростей такого метода приготовления.

1. Выберите макароны.

На этот раз, можно взять изделия из любых сортов пшеницы — они не разварятся.

2. Держите под рукой чайник и крышку.

Когда сковорода разогрелась, засыпьте туда макароны. Тщательно перемешайте, чтобы они полностью покрылись маслом. Залейте кипятком, уменьшите огонь и варите под крышкой в течение пяти минут. 

3. Если видите, что макароны не готовы, просто долейте горячей воды и подержите их еще на сковороде. Не забывайте периодически помешивать.

Макароны по-флотски на сковороде

Одно из самых простых блюд, которое готовят на обед или ужин. Макароны для него можно не варить отдельно в кастрюле, а сделать прямо в сковороде

Ингредиенты

Макароны	250 г
Фарш мясной	400 г
Сыр твердый	80 г
Лук репчатый	1 шт.
Чеснок	1 крупный зубчик
Томатная паста	60 г
Кипяток	650 мл
Растительное масло	3 ст. л.
Соль, специи, зелень	По вкусу

Приготовление

1. Овощи тщательно помойте и очистите. Лук нарежьте мелкими кубиками, чеснок измельчите ножом. Пассеруйте их на хорошо разогретой сковороде.
2. Добавьте фарш, соль и специи, обжаривайте на сильном огне в течение 5-7 минут, часто перемешивая. Убавьте огонь и потушите еще минут пять.
3. Смешайте томатную пасту с кипятком, слегка посолите. Залейте получившийся соус в сковороду.
4. Добавьте макароны и тщательно перемешайте, доведите до кипения. Накройте крышкой и тушите на медленном огне минут 10-15. Не забывайте периодически помешивать. Если видите, что воды не хватает, просто немного долейте.
5. Сыр натрите на крупной терке и посыпьте им уже готовое блюдо. В качестве украшения используйте свежую зелень.

Отзыв шеф-повара о приготовлении макарон

Комментирует Роман Трусов, шеф-повар, основатель Международного поварского Альянса:

— Макароны — универсальный продукт, из которого можно готовить не только основные блюда и гарниры, но даже десерты. Несмотря на популярность макаронных изделий, не все умеют их правильно готовить. На первый взгляд кажется, что в этом нет ничего сложного, однако у многих макароны слипаются или развариваются. Если знать несколько секретов приготовления, о которых мы рассказали в статье, таких сложностей не возникнет. 

Вот еще пару советов от шеф-повара, как сделать блюда из макарон еще вкуснее:

• перед тем, как разогреть макароны на сковороде, налейте в нее растительное или оливковое масло и добавьте ваши любимые специи — блюдо получится ароматнее;
• вместо воды для варки можно использовать овощной или куриный бульон.

Популярные вопросы и ответы

Вместе с шеф-поваром Романом Трусовым отвечаем на актуальные вопросы читателей.