Боярышник: польза и вред для здоровья

Эта ягода — настоящий кладезь полезных веществ. О пользе и вреде боярышника, его применении в медицине и кулинарии, а также правильном приеме в пищу — читайте в материале «Комсомолки»

В природе существует большое количество разновидностей боярышника. Деревья произрастают в Европе, Азии и в Америке. Отличительная особенность растения — его долголетие — благодаря твердому стволу, крепкой древесине и способности переносить даже суровые климатические условия боярышник может жить более 300 лет.

Интересен и то, насколько полезны его плоды для здоровья человека: ягоды боярышника помогают при сердечно-сосудистых заболеваниях, воспалениях, используются в фитотерапии. И это далеко не все плюсы.

История появления боярышника в питании

Растение относится к роду Crataegus, «cratas» в переводе с латыни означает «крепкий», что как раз относится и к устойчивости коры. А звучное название «боярышник» связывают с русскими «боярыня» или «боярышня» — на этот счет есть несколько красивых легенд.

С середины XVI века растение начали использовать в народной медицине в качестве вяжущего средства. Гораздо позже, в начале XIX века, боярышник появился в Европе — его свойства помогали лечить сердечно-сосудистые заболевания.

Боярышник также используют для декоративных целей. Это началось после того, как небольшие кусты привезли из Америки в Европу. Сейчас растение используют не только в садоводстве, но и для ландшафтного дизайна: например, чтобы делать колючие изгороди или укреплять склоны.

Состав и калорийность боярышника

Плоды боярышника содержат флавоноиды: кверцетин, гиперозид, витексин, а также более 150 видов других веществ. Среди них: жирные масла, пектин, витамины B1, B2, PP, C, E (1). Но больше всего витамина B9. В 100 г боярышника содержится дневная норма фолиевой кислоты — так по-другому называют это вещество. Выше нормы содержание бета-каротина, предшественника витамина A, обладающего защитными и иммуномодулирующими свойствами.

— Боярышник не зря называют кладезем полезных веществ. Он занимает первое место среди фруктов и ягод по содержанию витамина C. Помимо этого, в его составе присутствуют витамины B, E, бета-каротин, селен, флавоноиды, которые обладают доказанной антиоксидантной активностью, — отмечает врач-педиатр, кардиолог Елена Андросова. — Также растение содержит клетчатку и пектин, действующие как пребиотики. В составе плодов боярышника есть ряд органических кислот: олеиновая, одна из главных жирных кислот, благотворно воздействует на клетки организма и вызывает омолаживающий эффект, а урсоловая кислота — геронтопротектор, снижает уровень холестерина и сахара.

Калорийность на 100 г	62 ккал
Белки	1,1 г
Жиры	0 г
Углеводы	14,2 г

Польза боярышника

Особенно полезен боярышник для людей, страдающих различными заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Он помогает снизить артериальное давление, а также препятствует повышению уровня холестерина. Проведенные на животных исследования показывают, что боярышник обладает сосудорасширяющим свойством — этот факт напрямую влияет на снижение давление и его нормализацию (2).

Помимо этого плоды растения обладают антиаритмическим свойством: экстракт боярышника блокирует кальциевые каналы. А настой листьев отличается более выраженной антиаритмической и противофибрилляторной активностью по сравнению со спиртовой настойкой плодов боярышника, которые продают в аптеках (3). При этом спиртовые экстракты за счет других свойств активно применяются в лечении сердечных заболеваний.

Интересно

Магическая ягода: как использовали рябину в древности и чем она полезна

Экстракт ягод боярышника способен снижать уровень воспалительных соединений. Благодаря этому уменьшается процесс повреждения органов и быстрее начинается их восстановление при уже запущенном воспалительном процессе (4).

Стоит отметить и седативные свойства этого растения: хлорогеновая кислота оказывает антидепрессивное воздействие, помогает снять болевые ощущения.

Регулярное применение боярышника в пищу благодаря высокому содержанию клетчатки помогает улучшить моторику желудка и кишечника, действует в качестве пребиотика. То есть помогает жизнедеятельности полезных бактерий, которые в свою очередь поддерживают в порядке процесс пищеварения. В ягодах содержатся также соединения, ответственные за выработку пищеварительных ферментов, важных для расщепления белковой пищи (2).

Польза боярышника для мужчин

Вещества в составе боярышника помогают нормализовать уровень холестерина, способствуют адекватной работе щитовидной и поджелудочной желез. Они помогают снимать напряжение, вызванное переутомлением или чрезмерной активностью нервной системы. Боярышник нередко включают в терапию при бессоннице и онемении конечностей. Прием настоя из боярышника позволяет справиться с нарушением кровенаполнения, которое необходимо для нормальной работы всех органов малого таза. А кора растения участвует в борьбе с коронарной недостаточностью.

Большое количество йода в составе делает перспективным применение цветков и плодов боярышника при гипотиреозе — это эндокринная патология, при которой снижается функция щитовидной железы. К тому же, боярышник способен восстанавливать периферическое кровообращение. Это в свою очередь помогает увеличить качество и продолжительность эрекции, усиливает либидо.

Польза боярышника для женщин

Эксперименты показали, что вещества в составе листьев боярышника подавляют избыточную выработку меланина, то есть могут применяться для борьбы с гиперпигментацией (5).

Женщинам боярышник будет полезен и при проявлении симптомов предменструального синдрома при пременопаузе, а также регулярной бессоннице, чрезмерном эмоциональном перевозбуждении.

Еще про ягоды

«Ивовое лакомство»: за что стоит полюбить иргу и кому она противопоказана

— Боярышник обладает обширными возможностями в косметологии. Его экстракт стимулирует процессы обновления клеток кожи и естественного увлажнения. Улучшает кровоснабжение кожи, успокаивает раздражение и зуд, — говорит Елена Андросова. — Косметические средства, содержащие боярышник, хорошо очищают кожу, снимают воспаление и отеки, что позволяет использовать их при симптомах акне и угревой сыпи. Также боярышник используется в качестве компонента коммерческих продуктов, ускоряющих рост волос за счет увеличения количества и размеров волосяных фолликулов. Любые части данного растения могут быть использованы для приготовления ополаскивателя, который поможет справиться с проблемой жирных волос и перхоти.

Польза боярышника для детей

Детям желательно не давать средства с боярышником (например, настой или компот) до 12 лет. Можно попробовать раньше, но только под контролем специалиста. Дело в том, что на организм малыша боярышник может подействовать неожиданно: из-за нестабильной работы многих систем может проявиться аллергическая реакция на эту ягоду. Также можно включать в питание варенье или сок из плодов боярышника, но без содержания сахара, чтобы сохранить всю пользу боярышника.

— Есть аптечные препараты для малышей, в состав которых входят плоды и цветы боярышника. Для маленьких детей он действует как успокоительное средство, а также помогает справиться с проблемами ЖКТ. Его седативное действие, оказываемое на работу ЦНС, действительно значимо проявляется при правильно подобранной дозировке, — дополняет Елена Андросова.

Вред боярышника

Чрезмерное применение плодов боярышника в пищу может привести к угнетению ритма сердца: пульс, как и давление, станет низким. Поэтому предварительно важно проконсультироваться с врачом, чтобы уточнить возможность применения и подобрать подходящую дозировку.

Не стоит есть боярышник на голодный желудок, это может привести к сильным мышечным спазмам. Среди побочных действий настойки выделяют резкую головную боль, сонливость и головокружение (6).

Чай из боярышника с осторожностью стоит применять беременным и кормящим женщинам, а также тем, кто страдает от гипотонии — низкого артериального давления.

Применение боярышника в медицине

Не зря боярышник называют сердечной ягодой, ведь он помогает при лечении множества сердечно-сосудистых заболеваний: предупреждает развитие атеросклероза сосудов при высоколипидной диете (7), снижает артериальное диастолическое давление (8), улучшает кровоток при острой коронарной недостаточности (9).

Помимо этого плоды боярышника используются для снятия воспаления, а экстракт из листьев помогает уменьшить риск развития осложнений после операций на сердце. Боярышник включается в протокол лечения при диабете второго типа у людей с повышенным давлением, благодаря седативным и противоболевым свойствам им дополняют основную терапию при нервном напряжении и других расстройствах нервной системы.

В пожилом возрасте настой боярышника или экстракт его плодов назначают при бессоннице, гипертонии и ревматизме. Эта ягода также помогает при дерматологических проблемах, например, псориазе, кожном зуде или экземе.

Польза и вред настойки боярышника

Основное назначение настойки боярышника — усиление кровообращения в коронарных сосудах и повышение чувствительности миокарда к действию сердечных гликозидов (вещества, используемые для лечения сердечной недостаточности). Составные компоненты настойки помогают снизить частоту сердечных сокращений и восстановить сердечный ритм.

Перед применением обязательно нужно проконсультироваться с лечащим врачом. Обычно настойку принимают до основного приема пищи, по 20-25 капель, предварительно разведенных в 50 мл проточной воды.

С осторожностью стоит принимать настойку стоит тем, у кого есть предрасположенность к тромбозам: ягоды способны увеличивать вязкость крови.

Применение боярышника в кулинарии

Ягодам этого растения присущи интересные вкусовые качества: они горьковаты, но при правильном приготовлении придают блюдам кислинку, более насыщенный аромат. Из плодов готовят компоты, чай, морс, на зиму делают варенье или джем. Соус из боярышника подходит для мяса и курицы.

Пастила из боярышника

Вместо сахара в пастилу можно добавить мед. Готовить это лакомство просто, а по консистенции оно напоминает мармелад

Боярышник	1 кг
Вода	250 мл
Сахар	150 г

Ягоды хорошо промойте. Пересыпьте их в большую кастрюлю и залейте водой. После кипения боярышник нужно проварить не менее 20 минут.

Слейте воду, а ягоды доведите до однородной массы — для этого используйте толкушку и сито. Получившуюся массу снова отправьте в кастрюлю, добавьте к ней сахар. Проварите смесь до объединения и загустевания. Получившееся пюре снимите с огня и дайте ему остыть.

Равномерно распределите массу на пекарской бумаге, положите ее на противень и отправьте в духовку на 2-3 часа при температуре 150 градусов. После приготовления аккуратно переверните бумагу и отделите от нее пастилу. Скатайте получившийся пласт в трубочку.

Пастилу можно нарезать на маленькие кусочки, а для продления срока хранения положить в холодильник.

Соус из боярышника

По цвету он напоминает кетчуп, но на вкус более терпкий. Отлично подойдет к блюдам из мяса

Боярышник	500 г
Яблочный уксус	200 мл
Вода	300 мл
Сахар, соль, перец	по вкусу
Чеснок	2 зубчика

Ягоды хорошо промойте, затем поместите в кастрюлю и залейте водой. Влейте яблочный уксус, включите огонь и дайте смеси закипеть. После этого будущий соус нужно варить полчаса.

Откиньте ягоды на сито, дайте воде стечь в отдельную емкость. После снова смешайте их до объединения. Добавьте в соус сахар, соль, перец, пару зубчиков чеснока и поставьте на огонь. Проварите его около 7 минут. Снимите с огня, дайте остыть и разлейте по баночкам. Хранить соус лучше в холодильнике.

Как выбрать и хранить боярышник

Плоды выбирайте без видимых дефектов, они не должны быть сильно поврежденными. Боярышник обычно хранят либо в сушеном виде, либо замораживают. Перед этим ягоды необходимо хорошо промыть и перебрать. Высушенные плоды лучше хранятся в помещениях с влажностью воздуха не выше 15% и температурой около 18 градусов. Держать боярышник можно в пластиковых контейнерах или стеклянных банках.

Что касается настойки из боярышника, ее стоит хранить в герметичной посуде, заранее обработанной. После приготовления лучше оставить настойку в холодильнике.