Напиток из цикория рекомендуют употреблять людям, которым противопоказан кофе, но не готовым отказаться от его бодрящего вкуса и аромата. По вкусу и внешнему виду цикорий напоминает кофе, но не повышает давление и, в целом, оказывает положительное воздействие на организм. Содержащийся в цикории пребиотик инулин нормализует микрофлору в кишечнике, предотвращает дисбактериоз, укрепляет иммунитет, помогает снизить уровень сахара в крови и способствует похудению.
Цикорий представлен в нескольких формах выпуска — в виде порошка, гранул и в жидком виде.
В этой статье мы расскажем о лучшем цикории в 2024 году, о том, как правильно выбрать качественный продукт, а эксперты ответят на самые популярные вопросы.
Рейтинг топ-5 лучших производителей растворимого цикория по версии КП
Рейтинг составлен на основе мнения редакции КП. Рекомендации и дополнения по рейтингу вы можете отправить на почту expert@kp.ru. Для обсуждения вопросов рекламного сотрудничества звоните по телефону +7 (495) 637-65-16 (по будням с 9:00 до 18:00).
При составлении рейтинга мы обращали внимание на содержание инулина в продукте, соответствие ГОСТу, оценку продукции специалистами «Росконтроля».
Не весь цикорий, представленный в продаже, производится по стандартам ГОСТ. Некоторая продукция производится по техническим условиям (ТУ). При производстве по ГОСТ продукт должен отвечать всем требованиям, представленном в стандарте, а при производстве по ТУ производитель может отходить от этих требований. Например, в растворимом цикории может быть менее 30% инулина, но это не значит, что продукт навредит. Это говорит о том, что в состав входит меньше натурального цикория и для восполнения суточной нормы инулина необходимо выпить несколько чашек напитка.
«Здоровье»
Компания объединяет в себе несколько производственных предприятий и существует уже более 20 лет. Производитель предлагает 34 варианта цикория, их изготавливают под разными торговыми марками.
Растворимый цикорий «Здоровье» высоко оценен экспертами «Росконтроля» (1) по критериям качества, пищевой ценности, натуральности и безопасности.
Физико-химические показатели безопасности в норме, напиток соответствует требованиям ГОСТ Р 55512-2013 (2), ГМО и кофеина в продукте не обнаружено, а содержание инулина составляет более 30%. Все эти показатели позволяют сделать вывод, что в упаковке натуральный экстракт цикория.
Основные характеристики
| Место производства | д. Софьино, Наро-Фоминский район, Московская область |
| Объем упаковки | 100 г |
| Наличие кофеина | нет |
| Количество инулина | 54,5 г |
| Стандарт производства | ГОСТ |
Плюсы и минусы
«Русский цикорий»
Компания начала свою деятельность в 1993 году и к настоящему времени под торговой маркой «Русский цикорий» представлено 37 вариантов цикория, в том числе цикорий в фильтр-пакетах, что весьма редко встречается на рынке. Помимо цикория производитель изготавливает цикорный кофе – смесь натурального кофе и цикория, кофейные напитки, соки, консервы и бакалейная продукция.
Этот цикорий также получил высокую оценку экспертов «Росконтроля» (3).
Исследователи не обнаружили в составе патогенных организмов, бактерий и кофеина, несвойственного цикорию. Также отклонения от требований технического регламента и ГОСТа (2) выявлены не были, а содержание инулина в продукте составило 30,1%.
Основные характеристики
| Место производства | г. Ярославль |
| Объем упаковки | 100 и 200 г |
| Наличие кофеина | нет |
| Количество инулина в упаковке | 30 г |
| Стандарт производства | ГОСТ |
Плюсы и минусы
Chikoroff
Компания-производитель существует на рынке более 20 лет и специализируется на производстве диетических, диабетических продуктов питания. Для производства используют импортированные корни цикория, выращенные и обработанные по уникальной технологии производства французской компании Leroux.
Chikoroff прошел экспертизу НИИ питания РАМН и включен в «Реестр пищевых продуктов, используемых в питании детей и подростков в организованных коллективах г. Москвы».
В ассортименте бренда представлены различные вкусы цикория: капучино, по-восточному, кофейный.
Основные характеристики
| Место производства | г. Москва, поселение Краснопахорское, поселок Подсобного х-ва Минзаг |
| Объем упаковки | 110 г |
| Наличие кофеина | нет |
| Количество инулина в упаковке | 33 г |
| Стандарт производства | ГОСТ |
Плюсы и минусы
Dr. Dias
Владеющий брендом торговый дом — поставщик широкого ассортимента диетических и диабетических продуктов и стратегический партнер Российской диабетической ассоциации.
Цикорий Dr. Dias производится по техническим условиям, однако все физико-химические показатели – массовая доля влаги, полная растворимость в горячей и холодной воде, водородный показатель, соответствуют требованиям ГОСТа (2).
Цвет и аромат готового напитка соответствуют напитку цикория, но эксперты «Росконтроля» (4) отметили нехарактерную для цикория кислинку. Также по результатам исследования «Росконтроля» выяснилось, что цикорий содержит почти в 2,5 раза меньше инулина, чем должен содержать натуральный растворимый цикорий. Это может свидетельствовать о количестве самого цикория в напитке.
Основные характеристики
| Место производства | г. Ярославль |
| Объем упаковки | 100 г |
| Наличие кофеина | нет |
| Количество инулина в упаковке | 13 г |
| Стандарт производства | ТУ |
Плюсы и минусы
«Здравник»
В ассортименте производителя представлено 14 торговых марок, специализирующихся на производстве цикория, кофе, кофейных напитков, какао.
При производстве лабораторных испытаний экспертами «Росконтроля» (5), содержание токсичных элементов и физико-химические показатели цикория «Здравник» были в норме, а кофеин не обнаружен.
Внешний вид, цвет и аромат сухого продукта, аромат и вкус готового напитка соответствуют ГОСТу, однако фактическое содержание инулина не соответствует ГОСТу (2).
Основные характеристики
| Место производства | г. Москва, г. Щербинка |
| Объем упаковки | 85 г и 200 г |
| Наличие кофеина | нет |
| Количество инулина в упаковке | 4,5 г |
| Стандарт производства | ГОСТ |
Плюсы и минусы
Рейтинг топ-5 лучших производителей сублимированного цикория по версии КП
При составлении рейтинга мы обращали внимание на количество инулина в напитке, соответствие стандартам производства, разнообразие выпускаемой продукции.
Uliss
Сублимированный цикорий бренда Uliss производится по современной технологии холодной сушки, которая позволяет сохранить всю полноту аромата и вкуса, а также витамины и микроэлементы цикория.
Производитель заявляет, что напиток содержит более 30% инулина, витамины B1, B2, C, пищевые волокна и антиоксиданты, а также не содержит кофеин.
Напиток быстро растворяется в воде, не оставляя осадок.
Основные характеристики
| Место производства | г. Москва, г. Щербинка |
| Объем упаковки | 85 г и 75 г |
| Наличие кофеина | нет |
| Количество инулина в упаковке | более 30 г |
| Стандарт производства | ГОСТ |
Плюсы и минусы
«Экологика»
В 2015 году компания стала лауреатом национальной премии «Здоровое питание», взяв награды в двух номинациях. На сайте производителя заявлено, что цикорий подвергается сублимации по технологии, разработанной компанией. Данная технология позволяет исключить воздействие высоких температур при производстве, что позволяет сохранить витамины, микроэлементы и пищевые волокна цикория в полном объеме.
Основные характеристики
| Место производства | Московская обл., Рузский район, пос. Тучково |
| Объем упаковки | 75 г, 85 г и 150 г |
| Наличие кофеина | нет |
| Количество инулина в упаковке | более 30 г |
| Стандарт производства | ГОСТ |
Плюсы и минусы
«Московская кофейня на паяхъ»
Компания-производитель была основана в 1997 году. Специализируется на производстве кофе, шоколада, какао и цикория.
В ассортименте — цикорий с плотной и средней обжаркой. Продукт изготавливается в соответствии с Государственным стандартом качества.
Основные характеристики
| Место производства | Московская обл., Рузский район, пос. Тучково |
| Объем упаковки | 95 г |
| Наличие кофеина | нет информации |
| Количество инулина в упаковке | 35 г |
| Стандарт производства | ГОСТ |
Плюсы и минусы
Elza
Гранулированный цикорий немецкого бренда Elza давно заслужил признание у российской аудитории. История компании началась еще в 1896 году, когда посетители кафе в Бремене могли взять с собой необжаренные зеленые кофейные зерна. В дальнейшем это начинание переросло в большую корпорацию с множеством брендов и заводами по всему миру.
В ассортименте производителя представлен не только цикорий, но и различные виды кофе, напитки на основе молока, питьевой шоколад, растительное молоко и детские смеси.
В отзывах продукту дают высокую оценку, отмечая у цикория легкий ванильный аромат и приятный, насыщенный вкус, который станет достойной заменой кофе.
Основные характеристики
| Место производства | г. Гамбург, Германия |
| Объем упаковки | 100 г |
| Наличие кофеина | нет |
| Количество инулина в упаковке | нет информации |
| Стандарт производства | Европейские стандарты качества |
Плюсы и минусы
«Цикорич Gold»
Помимо цикория производитель занимается изготовлением кофе, чая, какао и сухого молока под собственными торговыми марками, а также является поставщиком продукции для кофеен, ресторанов и предприятий пищевой промышленности.
На сайте производитель заявляет, что уникальные авторские способы обжарки помогают в полной мере раскрыть всю гамму аромата и вкуса напитка, сохранить полезные вещества напитка.
В отзывах отмечают, что цикорий быстро растворяется. Однако производство — в соответствии с ТУ, а не с ГОСТом: учитывайте этот момент при покупке.
Основные характеристики
| Место производства | Ленинградская обл., Всеволожский район, г. Мурино |
| Объем упаковки | 100 г |
| Наличие кофеина | нет |
| Количество инулина в упаковке | нет информации |
| Стандарт производства | ТУ |
Плюсы и минусы
Рейтинг топ-5 лучших производителей жидкого цикория по версии КП
Стандартов ГОСТ для жидкого цикория не предусмотрено, поэтому этот вид цикория производится по ТУ. При составлении рейтинга было принято во внимание ассортимент продукции и отзывы потребителей.
«А.П. Селиванов»
Александр Петрович Селиванов одним из первых в России устроил паровую фабрику для производства продуктов питания. Фабрика была оборудована по последнему слову техники ХIХ века. Кофе-цикорная продукция фабрики была знаменита во всем мире. А.П. Селиванову досталась медаль первого класса с изображением короля Испании на Мадридской выставке 1884 года. Благодаря признанию за рубежом, строжайшим стандартам качества и отсутствию рекламаций, купец Селиванов получил высший статус поставщика Императорского двора.
В наше время под торговой маркой производят гранулированный и жидкий цикорий, какао, кофейные напитки, кисель и горячий шоколад.
Производитель заявляет, что цикорий для напитков выращивается во Франции, а сам напиток не содержит кофеина.
Основные характеристики
| Место производства | Ярославская обл., г. Ростов |
| Объем упаковки | 200 г |
| Наличие кофеина | нет |
| Количество инулина в упаковке | нет информации |
Плюсы и минусы
«Фитодар»
Под этой торговой маркой реализуется жидкий и растворимый цикорий, чайно-кофейные напитки бакалейная продукция и плодово-овощная консервация. Как заявляет производитель, продукция бренда «Фитодар» пользуется популярностью в Европе, Америке и странах СНГ.
Жидкий экстракт цикория проходит самую минимальную обработку, что позволяет сохранить максимум пользы и аромата цикория.
Основные характеристики
| Место производства | г. Ярославль |
| Объем упаковки | 200 г и 330 г |
| Наличие кофеина | нет информации |
| Количество инулина в упаковке | нет информации |
Плюсы и минусы
Seve
Эстонский производитель начал свою деятельность в 1996 году и изначально занимался производством майонеза. Затем ассортимент постепенно расширялся и сегодня компания производит майонезы, кетчупы, томатные пасты, соусы, соки, лимонады, сиропы, цикорий и злаковые напитки. В 2015 году «Кофейный напиток из злаков с цикорием» стал лауреатом конкурса «Лучший Эстонский продукт 2015 года».
Бренд производит жидкий цикорий с разными вкусами – медом, боярышником, шиповником, эхинацеей и перечной мятой, а также растворимый цикорий и кофейные напитки с цикорием с различными добавками.
В отзывах отмечают, что жидкого цикория хватает надолго за счет меньшего расхода по сравнению с порошкообразным цикорием.
Основные характеристики
| Место производства | Эстония, г. Йыхви |
| Объем упаковки | 200 г |
| Наличие кофеина | нет информации |
| Количество инулина в упаковке | нет информации |
Плюсы и минусы
«Здоровье»
У бренда представлено 13 наименований цикория разного вида и с разными вкусами – с корицей, черникой, шиповником, брусникой, таежными травами, облепихой.
В отзывах отмечают нежный вкус напитка и рекомендуют варьировать горечь разным объемом цикория. Чем меньше количество цикория, тем менее горьким будет вкус.
Основные характеристики
| Место производства | Ярославская обл., г. Ростов |
| Объем упаковки | 200 г |
| Наличие кофеина | нет |
| Количество инулина в упаковке | нет информации |
Плюсы и минусы
«Русский цикорий»
Российский бренд, имеющий предприятие полного цикла производства – от заготовки корнеплодов до их переработки в готовую фасованную продукцию.
У торговой марки насчитывается 7 видов жидкого цикория с разными вкусами – шиповника, стевии, топинамбура.
Также у компании имеется два вида упаковки для жидкого цикория – стеклянная банка и дой-пак с крышкой. В продукте отсутствует кофеин, однако не указана информация о количестве инулина. Покупатели в отзывах отмечают насыщенный вкус и экономичный расход.
Основные характеристики
| Место производства | г. Ярославль |
| Объем упаковки | 200 г, 300 г и 330 г |
| Наличие кофеина | нет |
| Количество инулина в упаковке | нет информации |
Плюсы и минусы
Как правильно выбрать хороший цикорий
На полках магазинов представлено множество видов цикория. Мы собрали полезные советы, которые помогут выбрать качественный продукт.
Лучше приобретать цикорий в магазинах, где вы можете самостоятельно визуально оценить упаковку и состояние продукта, чтобы избежать покупки некачественного товара.
При приобретении порошкового, сублимированного и гранулированного цикория обращайте внимание на содержание инулина, лучше, чтобы его было не менее 30%. Также в хорошем цикории не должно быть кофеина.
Состав
Для увеличения веса сырья некоторые производители добавляют в порошок муку из злаков и мальтадекстрин – загуститель и ароматизатор. Это ухудшает качество продукта. Поэтому обращайте внимание на состав. Если в нем присутствуют эти компоненты или состав написан на иностранном языке, который вы не знаете, от покупки лучше отказаться.
Можно проверить, есть ли в составе вредные компоненты. Разведите половину чайной ложки цикория в стакане воды и добавьте каплю йода. Если в жидкости появились синие разводы — значит, производителем были добавлены молотые злаки.
Срок годности
Приобретайте только свежий цикорий. Со временем он напитывается влагой и может утратить свои вкусовые и полезные свойства.
Цвет
Порошок растворимого цикория должен быть однородного цвета, без светлых или темных вкраплений. Оттенок меняется от степени прожарки, обычно он темно- или светло-коричневого цвета.
У жидкого цикория цвет должен быть насыщенно-кофейного оттенка. Светлые разводы или комочки свидетельствуют о неправильном хранении.
Упаковка
Упаковка с цикорием должна быть герметично закрыта, поскольку продукт хорошо впитывает влагу и запахи.
Внешний вид гранул сублимированного цикория
Сублимированный цикорий должен быть без слипшихся комочков или уплотнений.
Отзывы экспертов о цикории
– Я полагаю, что любая кофейня должна иметь в продаже цикорий, потому что каждый человек имеет свой вкус на кофе. Есть люди, которые следят за своим здоровьем, а есть те, кто хочет отказаться от кофе. Кроме того, его можно приготовить и для детей, – говорит наш эксперт, шеф-бариста Тахир Меликов.
– Цикорий отличается множеством полезных свойств. В его составе содержатся витамины A, С, E, K, B6, а также цинк, магний, кальций и калий. Напиток благотворно влияет на нервную систему, снижает уровень стресса, стабилизирует психоэмоциональный фон, улучшает работу сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта, снижает концентрацию «плохого» холестерина, способствует выведению токсинов из организма. Оказывает антисептическое, противовоспалительное, мочегонное, желчегонное и седативное действие. Кроме того, цикорий используют в традиционной медицине для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта, печени, почек, мочевыделительной системы, дерматологических патологий и стоматологических заболеваний, – отмечает врач-эндокринолог маммологического центра L7 Екатерина Азизова. – Наиболее ценным веществом цикория является инулин – пребиотик, стимулирующий рост полезной кишечной микрофлоры. За счет увеличения количества бифидобактерий и лактобактерий в кишечнике снижается уровень патогенной микрофлоры, что предотвращает развитие инфекционно-воспалительных заболеваний и является отличной профилактикой запоров. Кроме того, инулин способствует сокращению риска возникновения злокачественных клеток, регулирует уровень глюкозы в крови и предотвращает скачки сахара, предотвращает развитие остеопороза, укрепляет иммунную систему организма.
Популярные вопросы и ответы
На частые вопросы читателей отвечают наши эксперты – шеф-бариста Тахир Меликов и врач-эндокринолог Екатерина Азизова.
Какая компания в России производит лучший цикорий?
• «Русский цикорий» — высококачественный продукт отечественного производства, соответствующий всем требованиям безопасности и обладающий весьма неплохими вкусовыми качествами.
• Coffitel — именно здесь чувствуется настоящий цикорий. Он отвечает всем требованиям безопасности, имеет довольно хороший вкус и приятный аромат.
• Elite Health Line — по вкусовым качествам он практически не отличается от Coffitel, но у этого цикория есть один недостаток — содержание инулина в 4 раза ниже нормы.
Из чего делают цикорий?
Может ли цикорий заменить кофе?
Тахир Меликов также отмечает, что цикорий хоть и не обладает таким же насыщенным вкусом и ароматом как кофе, но имеет такое же воздействие на организм как натуральный кофе – наполнение бодростью и энергией, благодаря высокому содержанию витаминов C, B2, B5, B6. Цикорий может стать альтернативой кофе для людей с сахарным диабетом, проблемам с сердцем и пищеварением.
Но полноценно заменить кофе, вероятнее всего, цикорий не сможет. Растения и производимые из них напитки слишком разные, чтобы оценивать их с точки зрения взаимозаменяемости. У каждого есть и плюсы, и минусы, а выбор остается за вами.
Сколько инулина должно быть в цикории?
Растворимый цикорий пользуется большей популярностью, так как такой продукт прост в употреблении: достаточно засыпать несколько ложек цикория в чашку и залить кипятком.
Важно помнить, что в хорошем цикории должно содержаться не менее 30 г инулина на 100 г продукта, — отмечает Екатерина Азизова.
– Это значит, что суточная норма инулина должна составлять 2,5 г в сутки, — добавляет Тахир Меликов.
Источники
- Паспорт качества «Здоровье». URL: https://roscontrol.com/product/zdorove-naturalniy-rastvorimiy/
- ГОСТ Р 55512-2013. URL: https://docs.cntd.ru/document/1200103643
- Паспорт качества «Русский цикорий». URL: https://roscontrol.com/product/russkiy-tsikoriy-naturalniy-rastvorimiy/
- Паспорт качества Dr. Dias. URL: https://roscontrol.com/product/dr-dias/
- Паспорт качества «Здравник». URL: https://roscontrol.com/product/zdravnik-naturalniy-rastvorimiy/
