Сковорода — вещь в хозяйстве незаменимая. Без нее не пожаришь картошку на ужин и останешься без яичницы на завтрак. Вариантов на рынке довольно много: чугунные, алюминиевые, стальные. Прочно заняли свое место сковороды с антипригарным покрытием. Такие модели отличает от обычных внутренний тонкий слой полимера, который снижает риск пригорания пищи и потребление масла.
Сковороды с антипригарным покрытием имеют ряд преимуществ:
- Упрощают процесс приготовления пищи;
- Облегчают чистку посуды;
- Уменьшают расход масла, что делает пищу более диетической.
Однако нужно помнить, что подобные модели более капризные: они чувствительны к перепадам температур, помешивать пищу в них стоит деревянными или силиконовыми лопатками, чтобы не повредить антипригарный слой. Да и мыть такую посуду стоит аккуратно, без металлических губок.
Выбор редакции
Рейтинг составлен на основе мнения редакции КП. Рекомендации и дополнения по рейтингу вы можете отправить на почту expert@kp.ru.
Scandi
Коллекция сковородок Scandi придется по вкусу тем, кто ценит элегантную простоту, комфорт и функциональность. В линейке представлены четыре сковороды с антипригарным покрытием диаметром 20, 24, 26 и 28 сантиметров. Как говорится, на все случаи жизни: и пожарить на завтрак яичницу, и подогреть готовое блюдо, и приготовить рагу на всю семью.
Сковороды Scandi подходят для использования на электрических, газовых и стеклокерамических плитах. Изготовленные из литого алюминия, они достаточно прочные и при этом легкие. Самая большая весит всего 790 грамм. Дно идеально располагается на поверхности плиты, обеспечивая равномерный прогрев. Поэтому не нужно беспокоиться, что блюдо в одном месте подгорит, а в другом останется сырым. Стоит отметить удобную ручку, которая не нагревается, и хозяйка может спокойно передвигать сковороду без риска обжечься.
Многослойное антипригарное покрытие на водно-кремниевой основе, усиленное минеральными частицами, устойчиво к царапинам и позволяет не использовать масло при жарке. Приготовленные таким образом блюда не вредны для здоровья и сохраняют натуральный вкус продуктов. То, что пища не присыхает, еще и облегчает уход за сковородой. Мыть ее можно как вручную, так и в посудомоечной машине. При выборе места для хранения стоит учитывать, что ручка несъемная.
Приятный бонус линейки Scandi — доступная цена при высоком качестве. Каждое изделие перед тем, как появиться в продаже, проверяется в лаборатории на отсутствие выделения вредных частиц и на соответствие ресурсу в 8000 циклов (если готовить каждый день, то этого хватит на 22 года). Гарантия на сковороды — 1 год, в случае брака производитель заменит товар бесплатно.
Основные характеристики
| Диаметр | 20, 24, 26, 28 см |
| Толщина дна | 4 мм |
| Высота стенок | 5 см |
| Вес | 670–790 г |
| Материал корпуса | литой алюминий |
| Антипригарное покрытие | на водно-кремниевой основе |
Плюсы и минусы
Рейтинг топ-3 лучших недорогих сковород с антипригарным покрытием
«НЕВА ГРАНИТ» L1812
Модель с диапазоном диаметра от 20 до 28 см выполнена из литого алюминия, что делает ее более прочной, чем обычные алюминиевые изделия. При этом она не такая тяжелая, как варианты из чугуна (вес – 0,79 кг).
Несмотря на слово «гранит» в названии и расцветку внутренней части сковороды, верхний слой некаменный, а тефлоновый. Ненагревающаяся ручка несъемная. Сковорода подходит для всех видов плит. Крышка в комплекте не идет.
Основные характеристики
| Диаметр | 20 см |
| Толщина дна | 6.8 мм |
| Высота стенок | 5.3 см |
| Толщина стенок | 2.8 мм |
| Вес | 0.79 кг |
| Материал корпуса | литой алюминий |
| Антипригарное покрытие | тефлон |
Плюсы и минусы
NaturePan ColorLife
Сковорода (22 см) с керамическим покрытием порадует не только ярким внешним видом, но и приятной ценой. Выполнена из алюминия, но не литого. Изделие очень легкое (400 г) и обладает тонкими стенками (2 мм) и дном (2 мм). Внешняя часть покрыта термостойкой силиконовой эмалью. Имеет эргономичную ручку с эффектом Soft Touch (безбликовый материал, придающий фасадам глубокую матовость). Крышка в комплекте не идет. Бюджетная модель не подойдет для современных индукционных плит, а также для мытья в посудомоечной машине.
Основные характеристики
| Диаметр | 22 см |
| Толщина дна | 2 мм |
| Высота стенок | 5 см |
| Толщина стенок | 2 мм |
| Вес | 0.4 кг |
| Материал корпуса | алюминий |
| Антипригарное покрытие | керамика |
Плюсы и минусы
VARI Titano TN311
По заверениям производителя, покрытие этой модели содержит частицы титана, хотя стоимость ее довольно низкая для такого защитного слоя. Заявлена высокая стойкость к царапинам и истиранию. Также имеется жаростойкое силиконовое покрытие с внешней стороны, что делает изделие пригодным для использования на варочных стеклокерамических панелях, но для индукционных плит стоит поискать другой вариант. Сковороду с ненагревающейся ручкой можно мыть в посудомоечной машине.
Основные характеристики
| Диаметр | 24 см |
| Толщина дна | 6 мм |
| Высота стенок | 6 см |
| Толщина стенок | не указано |
| Вес | 1 кг |
| Материал корпуса | алюминий |
| Антипригарное покрытие | титан |
Плюсы и минусы
Рейтинг топ-3 лучших чугунных сковород с антипригарным покрытием
PROFFI Kitchen cast iron
Технология, по которой сделана эта модель, позволила существенно облегчить вес изделия: 1,1 кг против обычных 3-4 кг. С одной стороны, это крайне удобно: не все любят тягать тяжелую посуду. С другой – стенки сковороды тоньше, чем у классических чугунных (2,5 мм). Внутренняя поверхность дна выполнена в виде сот, что защищает ее от возможных царапин, помогает равномерно распределять масло, не давая ему «скатываться».
Производитель заявляет, что ручка из нержавеющей стали не нагревается, кроме как в месте крепления, но некоторые пользователи отмечают, что это не так. Сковороду можно использовать на всех видах плит, для готовки в духовке и мыть в посудомоечной машине. Нужно помнить, что из-за тефлонового покрытия разогревать изделие более чем на 200 градусов нельзя. В прокаливании сковорода не нуждается – это, наоборот, может испортить защитный слой. Крышка в комплекте не идет.
Основные характеристики
| Диаметр | 24 см |
| Толщина дна | 3.5 мм |
| Высота стенок | 4.5 см |
| Толщина стенок | 2.5 мм |
| Вес | 1.1 кг |
| Материал корпуса | чугун |
| Антипригарное покрытие | тефлон |
Плюсы и минусы
Forester CI-04
Литая сковорода-гриль необычной квадратной формы (25х25 см) подойдет как для жарки на плите, мангале и гриле, так и для запекания в духовом шкафу. Керамическое антипригарное покрытие куда лучше подходит для чугуна: оно выдерживает большие температуры (выше 200 градусов), чем тефлон, а значит, можно не беспокоиться за перегрев защитного слоя.
Нужно учитывать, что данная модель довольно тяжелая — чуть больше 3 кг. Мыть ее в посудомоечной машине нельзя, а также она не подойдет для индукционных плит. Ручка несъемная, металлическая и нагревается при приготовлении пищи. Крышка в комплекте отсутствует.
Основные характеристики
| Размер | 25х25 см |
| Толщина дна | не указана |
| Высота стенок | 4 см |
| Толщина стенок | не указана |
| Вес | 3.3 кг |
| Материал корпуса | чугун |
| Антипригарное покрытие | керамика |
Плюсы и минусы
BergHOFF Ron 3900046
Стильная сковорода (26 см) с ненагревающейся ручкой из ясеневой древесины смотрится великолепно, но весит немал – почти 4 кг. Чугун жаропрочный, но внутреннее покрытие тефлоновое, так что использовать возможности металла по максимуму (выше 200 градусов) не выйдет. У изделия есть сливной носик. Крышка в комплекте не идет.
Основные характеристики
| Диаметр | 26 см |
| Толщина дна | не указана |
| Высота стенок | 5.5 см |
| Толщина стенок | не указана |
| Вес | 3.75 кг |
| Материал корпуса | чугун |
| Антипригарное покрытие | тефлон |
Плюсы и минусы
Рейтинг топ-3 лучших литых сковород с антипригарным покрытием
Kukmara 26604а
Посуда (26 см) из литого алюминия имеет толстые стенки и дно (6 мм), что позволяет равномерно распределять тепло. Сковорода устойчива к деформации и обладает мраморным покрытием. Правда и весит она много – почти 2,5 кг. Производитель обещает, что мелкие царапины и небольшие потертости на поверхности не повлияют на свойства антипригарного покрытия и долговечность посуды.
Ручка у сковороды съемная и ненагревающаяся, но наблюдается небольшой люфт. В комплекте идет крышка. Модель подходит для всех типов плит, кроме индукционных, а также для использования в духовом шкафу и мытья в посудомоечной машине.
Основные характеристики
| Диаметр | 26 см |
| Толщина дна | 6 мм |
| Высота стенок | 6 см |
| Толщина стенок | 6 мм |
| Вес | 2.43 кг |
| Материал корпуса | литой алюминий |
| Антипригарное покрытие | каменное (мраморное) |
Плюсы и минусы
Food Atelier Rosso
«Добротная» сковорода (26 см) из литого алюминия имеет семислойное тефлоновое покрытие, которое, по словам производителя, выдерживает до 8000 циклов истирания. Использовать наименование «тефлон» компания избегает, ограничиваясь такими характеристиками защитного слоя, как «экологичный», «минеральный, «на водной основе».
Ручка выполнена под дерево, несъемная, ненагревающаяся и нескользящая. Пользователи оценили ее удобную форму, приятный дизайн самой сковороды и качество антипригарного покрытия. Модель подходит для всех типов плит, кроме индукционных. Допустимо мытье в посудомоечной машине. Крышка в комплекте не идет.
Основные характеристики
| Диаметр | 26 см |
| Толщина дна | 5 мм |
| Высота стенок | 5.5 см |
| Толщина стенок | не указана |
| Вес | 0.989 кг |
| Материал корпуса | литой алюминий |
| Антипригарное покрытие | тефлон |
Плюсы и минусы
GIPFEL Ultra 2649
У этой модели (28 см) из литого алюминия покрытие керамическое. Особенность сковороды — индикаторная полоса нагрева, которая не только имеет важное практическое значение, но и придает изюминку внешнему виду. Ручка несъемная, но ненагревающаяся. Готовить можно на всех типах плит, включая индукционную. Мыть в посудомоечной машине нельзя. Крышка в комплекте отсутствует.
Основные характеристики
| Диаметр | 28 см |
| Толщина дна | 4 мм |
| Высота стенок | 5.5 см |
| Толщина стенок | 1.7 мм |
| Вес | 1.48 кг |
| Материал корпуса | литой алюминий |
| Антипригарное покрытие | керамика |
Плюсы и минусы
Рейтинг топ-3 лучших сковород из нержавеющей стали с антипригарным покрытием
TEFAL Edition
Сковорода Tefal (24 см) подойдет для всех типов плит, включая индукционные. По словам производителя, лучше использовать ее для пассерования овощей и приготовления разнообразных блюд из мяса и рыбы. Оснащена индикатором Thermo-Signal, с помощью которого можно контролировать уровень нагрева. Покупатели выделяют несомненный плюс посуды — ручка при приготовлении не нагревается, а к минусам относят то, что в комплекте нет крышки.
Основные характеристики
| Диаметр | 24 см |
| Вес | 0,85 кг |
| Материал корпуса | нержавеющая сталь |
| Антипригарное покрытие | титан |
Плюсы и минусы
«ИКЕА 365+»
Легкая сковорода (28 см) с трехслойным дном (слой алюминия между двумя слоями нержавеющей стали) обеспечивает равномерное нагревание. Антипригарное покрытие позволяет снизить использование масла при приготовлении пищи. Посуду можно использовать для запекания в духовом шкафу. Покупатели отмечают долгий срок использования сковороды. Крышка в комплекте не идет.
Основные характеристики
| Диаметр | 28 см |
| Высота стенок | 5 см |
| Вес | 1.02 кг |
| Материал корпуса | нержавеющая сталь |
| Антипригарное покрытие | тефлон |
Плюсы и минусы
WMF Durado
Стильная стальная сковорода (28 см) с минеральным антипригарным покрытием выдерживает температуру до 400 °C и обеспечивает равномерную медленную обжарку. В процессе приготовление требуется минимальное количество масла, к поверхности ничего не прилипает и все очень легко отмывается. Ручка не нагревается, но не снимается, из-за чего ее неудобно мыть вручную. Сковороду можно мыть в посудомоечной машине.
Основные характеристики
| Диаметр | 28 см |
| Толщина дна | 10 мм |
| Толщина стенок | 5 мм |
| Вес | 1.55 кг |
| Материал корпуса | нержавеющая сталь |
| Антипригарное покрытие | минеральное |
Плюсы и минусы
Рейтинг топ-3 лучших алюминиевых сковород с антипригарным покрытием
Greblon
Если вы решаете взять на сковороду из алюминия, остановите выбор на литых моделях: они прослужат вам куда больше штампованных. Например, вариант от фирмы Greblon (28 см) имеет достаточно толстые стенки и дно (4.5 мм), что обеспечивает равномерный нагрев продуктов.
Глубокая посуда (высота стенок — 6.5 см) позволяет готовить блюда с минимумом масла и легко моется. Сковорода подходит для всех типов плит, кроме индукционной. В ней также можно запекать в духовке. Ручка съемная, можно мыть в посудомоечной машине, но крышка в комплекте не идет.
Основные характеристики
| Диаметр | 28 см |
| Толщина дна | 4.5 мм |
| Высота стенок | 6.5 см |
| Вес | 2.32 кг |
| Материал корпуса | алюминий |
| Антипригарное покрытие | гранитное |
Плюсы и минусы
Tefal Cook Right
Универсальная модель диаметром 28 см Cook Right подходит для всех типов плит, кроме индукционной.Производитель обещает, что антипригарное покрытие устойчиво к царапинам, а дно (2 мм) защищено от деформации. Крышка в комплекте не идет.
Основные характеристики
| Диаметр | 28 см |
| Толщина дна | 2 мм |
| Материал корпуса | алюминий |
| Антипригарное покрытие | тефлон |
Плюсы и минусы
Kukmara «Традиция»
Сковорода (26 см) из литого алюминия с керамическим покрытием, толстым дном (6 мм) и высокими стенками (6 см), крышкой и съемной ручкой подойдет для всех видов плит, кроме индукционных. Также ее можно использовать как форму для запекания в духовке. Покупатели отмечают, что для приготовления пищи в ней требуется минимум масла, покрытие качественное, но ручка может люфтить.
Основные характеристики
| Диаметр | 26 см |
| Толщина дна | 6 мм |
| Высота стенок | 6 см |
| Вес | 2.18 кг |
| Материал корпуса | алюминий |
| Антипригарное покрытие | керамика |
Плюсы и минусы
Рейтинг топ-3 лучших сковород с антипригарным покрытием для индукционных плит
Fissman Latte
Алюминиевая сковорода (26 см) с толстым дном (3.1 мм), высокими стенками (7 см), керамическим покрытием приятного оттенка подойдет для приготовления мясных и овощных блюд на всех видах плит, включая индукционные. Ручки нескользящие и ненагревающиеся, приятные на ощупь. Изделие отмывается очень легко, к тому же можно мыть в посудомоечной машине. Крышка в комплекте не идет.
Основные характеристики
| Диаметр | 26 см |
| Толщина дна | 3.1 мм |
| Высота стенок | 7 см |
| Вес | 0.91 кг |
| Материал корпуса | алюминий |
| Антипригарное покрытие | керамика |
Плюсы и минусы
«Нева Ферра»
Универсальная сковорода (26 см) подойдет для любой кухни, независимо от вида плиты. Утолщенные стенки и дно корпуса (7 мм) гарантируют равномерный прогрев сковороды и обладают особыми термоаккумулирующими свойствами. Ручки съемные, что позволяет использовать сковороду и в духовом шкафу. Можно мыть в посудомоечной машине. Крышка в комплекте не идет.
Основные характеристики
| Диаметр | 26 см |
| Толщина дна | 7 мм |
| Высота стенок | 6.8 см |
| Вес | 1.37 кг |
| Материал корпуса | алюминий |
| Антипригарное покрытие | полимер-керамическое |
Плюсы и минусы
Rondell Kontur
Модель 28 см из литого алюминия с качественным тефлоновым покрытием отлично подойдет для индукционной плиты. Имеет высокую теплопроводность, поэтому продукты прогреваются равномерно и сохраняют форму, цвет, аромат. Ручки не нагреваются. Крышка идет в комплекте. Мыть в посудомоечной машине нельзя.
Основные характеристики
| Диаметр | 28 см |
| Толщина дна | 4.5 мм |
| Высота стенок | 5.9 см |
| Вес | 2.03 кг |
| Материал корпуса | алюминий |
| Антипригарное покрытие | керамика |
Плюсы и минусы
Рейтинг топ-3 лучших сковород с антипригарным покрытием для газовых плит
TimA TVS Art Granit АТ-1028
Алюминиевая сковорода (28 см) имеет семислойной гранитное антипригарное покрытие, которое позволяет пользоваться любыми аксессуарами, в том числе и неострыми металлическими предметами, при этом требуется минимум масла.
За счет своих утолщенных стенок и еще более утолщенного дна (7,5 мм) пища в данной модели готовится равномерно, а тепло удерживается достаточно долго и после отключения. Ручки приятные на ощупь, ненагревающиеся и нескользящие. Некоторые пользователи отмечают, что со временем их придется подтягивать (разбалтываются).
Основные характеристики
| Диаметр | 28 см |
| Толщина дна | 7.5 мм |
| Высота стенок | 5 см |
| Вес | 1.51 кг |
| Материал корпуса | алюминий |
| Антипригарное покрытие | гранит |
Плюсы и минусы
Rondell Walzer
Довольно глубокая сковорода (28 см) из литого алюминия с прочным антипригарным покрытием — титановым. Производитель заверяет, что оно не боится даже металлических ложек и лопаток. Стенки модели толстые и позволяют не только жарить, но и тушить продукты. Ручка несъемная, но очень удобная.
Основные характеристики
| Диаметр | 28 см |
| Толщина дна | 4.5 мм |
| Высота стенок | 6.5 см |
| Толщина стенок | 2.5 мм |
| Вес | 1.43 кг |
| Материал корпуса | алюминий |
| Антипригарное покрытие | титан |
Плюсы и минусы
«Мечта Гранит С024»
Сковорода (24 см) из линейки «Гранит» подходит для газовых, электрических, стеклокерамических плит, а также благодаря съемной ручке ее можно использовать в духовом шкафу. В состав покрытия добавлены частицы минералов, делающие его более прочным.
По заверениям производителя, продукты на сковороде «Мечта» не пригорают, сохраняют натуральный вкус, а для приготовления требуется минимальное количество масла. В комплекте идет крышка. Покупатели отмечают, что ручка люфтит, а ее крепление ненадежное.
Основные характеристики
| Диаметр | 24 см |
| Толщина дна | 6 мм |
| Высота стенок | 5.5 см |
| Вес | 1.81 кг |
| Материал корпуса | алюминий |
| Антипригарное покрытие | гранит |
Плюсы и минусы
Как выбрать сковороду с антипригарным покрытием
Выбор сковороды зависит от ваших индивидуальных потребностей. Обратите внимание на особенности рациона, частоту приготовления жареных блюд, количества членов семьи — это поможет выбрать материал, подходящий именно для вас, и сэкономить. Кому-то хватит простой тефлоновой сковороды, а кому-то лучше вложиться в модель подороже, которая прослужит значительно дольше.
Перед покупкой внимательно осмотрите поверхность посуды на предмет наличия сколов, трещин, потертостей или неровностей. Помните, чем многослойнее антипригарное покрытие, тем дольше прослужит сковорода. Толстое дно (от 6 мм) обеспечит более долгий, но равномерный нагрев посуды и поможет сохранить тепло.
Материал сковороды
Учитывать стоит не только на вид антипригарного покрытия, но и на материал, из которого изготовлена сама сковорода. Так, алюминий не рекомендуется сильно нагревать из-за опасности деформации дна, что, в свою очередь, приведет к повреждению защитного слоя. Посуду из нержавеющей стали рекомендуют применять для разогрева или обжаривания. Чугун обеспечит равномерное прогревание пищи и любимую многими золотистую корочку, а пористая структура такой утвари со временем приобретает дополнительную прочность.
Защитное покрытие
На рынке можно встретить несколько вариантов защитного покрытия: тефлоновое, керамическое, титановое, каменное (мраморное, гранитное).
| Материал | Качественные показатели |
| Тефлон | Максимальная температура нагрева – 200 °C, устойчивость к перепадам температуры – средняя, к физическим повреждениям – низкая; |
| Керамика | Температура нагрева – до 450 °C. Низкая устойчивость к резким перепадам температуры, средняя устойчивость к механическим повреждениям; |
| Камень | Максимальная температура нагрева – 200 °C, устойчивость к перепадам температуры – средняя, к физическим повреждениям – высокая; |
| Титан | Температура нагрева – до 320 °C. Высокая устойчивость к резким перепадам температуры и очень высокая стойкость к механическим повреждениям. |
- Тефлон. Самый распространенный вариант. Вещество, на основе которого делается внутренний слой, называется политетрафторэтилен, а привычное наименование «тефлон» — это торговая марка. По сути, это пластмасса, которая не устойчива к физическим повреждениям и легко царапается. Отсюда и требования использовать специальные мягкие губки для мытья и силиконовые, пластиковые или деревянные лопатки: металл легко повредит защитный слой, и сковорода лишится антипригарных свойств.
Также тефлон чувствителен к перепадам температур (не заливайте горячую сковороду холодной водой), и его нельзя нагревать больше, чем на 200 градусов (перегрев нарушает структуру защитного слоя);
- Керамика. Керамическое покрытие получается благодаря соединению различных материалов, состав которых может разниться от производителя к производителю. Обычно к полимеру примешиваются мелкие частицы глины, песка или дробленого камня.
По своим свойствам керамика близка к термоустойчивому стеклу. Максимальная температура нагрева у моделей с таким покрытием выше, чем у тефлоновых: до 450 градусов. Керамическое антипригарное покрытие более устойчиво к физическим повреждениям. Часто пишут, что с ним можно использовать любые губки и лопатки, включая металлические, однако мы бы предостерегли от такого: высокая механическая прочность не исключает возможности повредить защитный слой.
Стоит оберегать ее от падений, а также от перепадов температур: к ним керамика куда более чувствительна, чем тефлон. Даже добавление замороженных продуктов на раскаленную сковороду может привести к микротрещинам. Замачивать посуду с керамическим покрытием не рекомендуется: вода забивается в трещины и расширяет их;
- Камень. Такое покрытие часто называют мраморным или гранитным: частицы этих горных пород добавляются в состав полимера. За счет этого защитный слой становится еще более устойчивым к физическим повреждениям. Чаще всего производители разрешают, хотя и не рекомендуют пользоваться металлическими инструментами и губками для мытья посуды.
Еще одно достоинство таких сковород: равномерное распределение тепла и нагрев всех ингредиентов. Блюдо в ней остывает медленнее. Но, как и обычный тефлон, такой защитный слой нельзя перегревать: максимум 200 градусов. При выборе сковороды с мраморным или гранитным покрытиями нужно быть внимательным и не перепутать их с посудой с обычным крашеным тефлоном;
- Титан. Самое прочное из всех антипригарных покрытий. Делается оно по аналогии с каменным, но с добавлением частиц титана. Некоторые называют его «алмазным» — защитный слой с частицами титана иногда дополняется искусственными алмазами. Поверх него наносят финишное полимерно-титановое напыление.
Как и модели с каменным покрытием, такая посуда имеет высокую теплопроводность, равномерно прогревает продукты и долго сохраняет их теплыми, при этом ее температура нагрева выше и составляет 320 градусов. Такая посуда не боится металла и позволяет отказаться от масла при приготовлении пищи. Правда, и стоимость ее будет выше, чем у других моделей.
В продаже можно встретить чугунные сковороды с эмалированным покрытием. Оно по своим качествам близко к керамике: крепкое, но хрупкое. Однако антипригарными свойствами эмаль не обладает.
Нужно помнить, что повреждение антипригарного покрытия, царапины и сколы — это сигнал о скорой замене сковороды. Конечно, само оно безопасно, но это не касается промежуточных и грунтовочных слоев. С ними продукты питания контактировать не должны.
Рацион
Выбор сковороды зависит и от того, что вы будете готовить. Тефлоновая посуда больше всего подойдет для жарки блинов, омлета, тушения овощей. При умеренной нагрузке она прослужит довольно долго. Любителям жареного мяса лучше выбрать иной вариант. Здесь больше подойдут каменные или титановые сковороды. Особенности их конструкции позволят получить стейки необходимой степени прожарки, а толстое дно и стенки обеспечат равномерный нагрев рыбы или овощей при тушении. Наиболее универсальным вариантом станет сковорода с керамическим напылением.
Вид плиты
Нельзя упускать из виду и тип плиты, на которой вы готовите. Для индукционных плит подойдет только специальная посуда с соответствующей маркировкой. То же самое касается и варочных панелей с керамическим или стеклянным покрытиями. Менее требовательны обычные электрические и газовые плиты.
Ручки
Этот фактор важен для любой сковороды. Обратите внимание, съемная она или нет, сколько болтов ее держат. Съемные ручки позволяют использовать посуду в духовке, а также ее легче мыть и удобнее хранить. Но помните: ручка должна надежно удерживать тяжелую и горячую сковородку.
Отзыв эксперта о сковородах с антипригарным покрытием
Советами по выбору сковороды с антипригарным покрытием делится Владимир Лобинцев, исполнительный директор компании Master House:
«Чтобы сковорода с антипригарным покрытием вас долго радовала, тщательно выбирайте изделие. Обращайте внимание на толщину защитного слоя (от 4 мм) и помните: качественная сковорода не будет легкой. Это не тот случай, когда нужно экономить на покупке. При выборе посуды помните о следующих моментах:
- Ручка должна удобно лежать в руке и позволять легко манипулировать сковородой;
- Антипригарное покрытие необходимо для легкого смывания грязи, а не для приготовления без масла;
- Если сковорода выбирается для индукционной плиты, то ищите значок «индукции» на упаковке;
- Учитывайте специализацию посуды. Тяжелая литая сковорода хороша для тушения, кованая — более универсальная».
Популярные вопросы и ответы
На популярные вопросы читателей о сковородах с антипригарным покрытием отвечают Дмитрий Дубасов, продакт-менеджер Starwind, и Владимир Лобинцев, исполнительный директор компании Master House:
Как сэкономить на покупке сковороды с антипригарным покрытием?
«Если вы хотите, чтобы сковорода была экологична и прослужила несколько лет, то экономить на ее покупке не стоит. Покрытие у самых дешевых смоется при втором мытье или первый омлет навеки останется на сковороде. Но и смысла покупать дорогую и переплачивать за бренд нет. Все модели с устойчивым антипригарным покрытием попадают в среднюю ценовую категорию».
Владимир Лобинцев:
«Экономия на сковороде — тот случай, когда скупой платит дважды. Обратите внимание на вес. Не стоит покупать легкие модели (до 1 кг). Они выгибаются при нагреве и не держат форму. Обычно такие сковороды производят методом штамповки из листа толщиной 1.5 мм и меньше».
Какой тип антипригарного покрытия самый стойкий?
«На сегодня самый стойкий тип антипригарного покрытия называется PFLUON – высококачественное, фторполимерное и трехслойное, которое широко применяется в производстве».
Владимир Лобинцев:
«Чем толще антипригарный слой, тем лучше. Обычно производители указывают эту информацию на упаковке. Двухслойные покрытия (25-30 мкр) выдерживают до 3000 циклов истирания, 30-40 мкр – до 8000 циклов. Бывают модели с толщиной более 40 мкр (премиальные сковороды)».
Вредно ли антипригарное покрытие для здоровья?
«Бояться антипригарных покрытий оснований нет, их проверяют и дают разрешение на использование во всех развитых странах мира. Но если вы беспокоитесь, можно использовать посуду без покрытия и без антипригарных свойств (нержавеющую, стальную, чугунную)».
Владимир Лобинцев:
«При соблюдении правил эксплуатации сковороды оно безопасно для здоровья. Современные антипригарные покрытия стандартов Pfluon1 и Greblon2 изготавливаются без применения вредных кислот PFOA».
Как восстановить антипригарное покрытие на сковороде?
«Поврежденное антипригарное покрытие восстановить нельзя. Есть миф о том, что может помочь прокаливание солью, но он не имеет под собой оснований».
Владимир Лобинцев:
«Никак, оно не подлежит восстановлению. Чтобы посуда служила дольше, необходимы соблюдение правил эксплуатации и превентивная забота о сохранности покрытия».
Как мыть сковороду с антипригарным покрытием?
«Мы советуем мыть вручную. Оставьте сковороду на 10-20 минут, чтобы она остыла: большинство антипригарных покрытий чувствительны к перепадам температур. Затем ополосните посуду под теплой проточной водой температурой до +50°, протрите мягкой губкой со средством для мытья посуды и смойте остатки пены. Мыть такую сковороду в посудомоечной машине мы не рекомендуем».
11
Источники
- http://pfluon.com/ru/
- https://www.greblon.com/en/
