История керамических грилей берет начало в Японии. Жители этой страны начали готовить пищу в больших глиняных котлах, которые назывались «мушикамадо». Устройство имело форму бочонка. В нем разжигали огонь и готовили блюда в котле, подвешенном сверху. Затем стали подкладывать решетку и жарить на ней мясо.
Модернизировал грили Эд Фишер, основатель компании Big Green Egg, после Второй Мировой Войны. Благодаря ему стали производить продукцию из керамики, способной выдерживать резкие перепады температур и обладающей изоляционными свойствами. В таком виде грили дошли до нас и полюбились как поварам ведущих ресторанов мира, так и простым людям за то что еда пропекается под воздействием горячего воздуха. Так, как если бы ее готовили в русской печи.
Такие блюда легко усваиваются организмом и не теряют своей питательной ценности во время приготовления. Кроме того, они получаются ароматными и сочными, а при желании можно добавить древесную щепу и получить копченое блюдо: сыр, рыбу или мясо.
Керамические грили бывают газовые, угольные, дровяные и электрические. У каждого из них есть свои преимущества и недостатки. Например, газовые грили наиболее практичные, но при этом самые небезопасные. Дровяные и угольные используются в основном на открытых площадках: во дворе частного дома, на даче или летней кухне. Электрические грили самые безопасные, кроме того, их можно использовать даже в закрытом помещении, например, в городской квартире.
Выбор редакции
Char-Broil Professional PRO 4S
Этот газовый гриль оснащен инфракрасной пластиной, которая обеспечивает равномерный жар по всей решетке и предохраняет от вспышек капающего жира в котле. Устройство с четырьмя основными и дополнительной боковой горелками прекрасно подойдет даже для самой большой компании. Запускается простым нажатием одной кнопки и уже через несколько минут готов к работе.
Ручки управления подсвечиваются, а крышка из нержавеющей стали обеспечивает отличную теплоизоляцию котла. При этом под нее легко поместится вертикально даже крупная индейка на банке. Стальной корпус имеет просторные отсеки для хранения газового баллона и различных аксессуаров, а колеса оснащены фиксаторами. Порадует дружескую компанию и встроенная открывалка для бутылок.
Основные характеристики
| Конструкция | напольная |
| Количество горелок | 4 |
| Материал корпуса | керамика, сталь, чугун |
| Термометр | есть |
| ШхВхГ | 145.5х121х54 см |
| Вес | 62 кг |
Плюсы и минусы
Топ-10 лучших керамических грилей 2024 года по мнению КП
Diamond Egg XL56DE01
Многофункциональный угольный гриль, на котором можно жарить, запекать, коптить, тушить. Приготовленная еда отличается сочностью и приятным ароматом «дымка». Модель можно использовать как на свежем воздухе, так и в помещении под вытяжкой. Несмотря на большой вес, благодаря наличию встроенной системы подъема, крышку гриля сможет поднять даже ребенок.
Устройство подходит для приготовления блюд как на семью, так и на большую компанию и даже для использования в ресторане. Некоторые жалуются на то, что непонятно в каком режиме готовить то или иное блюдо. Соответственно, нужно экспериментировать.
Основные характеристики
| Конструкция | напольная |
| Работа на угольном корпусе | да |
| Холодное копчение | есть |
| Горячее копчение | есть |
| Высота | 120 см |
| Диаметр | 56 см |
| Вес | 95 кг |
Плюсы и минусы
Везувий 60
Керамический угольный гриль предназначен для приготовления блюд на открытом воздухе. Может использоваться как гриль, коптильня или духовка. Толщина корпуса позволяет не только быстро достигнуть высокой температуры, но и длительное время ее удерживать. Вентиляционные отверстия управляют поступающим воздухом для поддержания желаемой температуры.
Гриль оснащен высокопрочной решеткой из нержавеющей стали, термометром и столешницей. Бамбуковая ручка делает эксплуатацию модели максимально удобной и практичной.
Основные характеристики
| Конструкция | напольная |
| Регулировка температуры | есть |
| Материал корпуса | керамика, сталь, чугун |
| Термометр | есть |
| ШхВхГ | 132х134х81 см |
| Вес | 83 кг |
| Решетка | есть |
Плюсы и минусы
MASTERBUILT MCG 300S
Классический керамический угольный гриль. Камера состоит из 5 секторов, что удобно в случае поломки (понадобится менять не все целиком, а лишь часть). Воздух поступает через отверстие для выгребания угля. В гриль можно установить каменный жароотсекатель 一 он пригодится, если не нужен сильный жар от углей. Также его используют, положив поверх решетки. Таким образом получается камень для пиццы.
Часть решетки откидывается для того, чтобы можно было подбросить углей. На крышке модели расположен термометр и подписанные сектора, показывающие какие действия необходимо производить с продуктами. Также устройство укомплектовано откидными столиками с крючками для развешивания аксессуаров. Крышка прибора довольно тяжелая, поднимать ее сложно. Хранить его на улице без защитного чехла не рекомендуется, так как в верхнюю заслонку попадает вода во время дождя.
Основные характеристики
| Конструкция | напольная |
| Разборный | да |
| Количество горелок | 1 |
| Система розжига | механическая |
| Термометр | есть |
| ШхВхГ | 119х72х122 см |
| Вес | 85,2 кг |
| Глубина чаши | 45.7 |
Плюсы и минусы
Primo Oval XL
Устройство многофункционально: выполняет роль гриля, печи, коптильни и барбекю. Керамический угольный гриль идеально подходит для больших компаний. На нем можно одновременно приготовить несколько блюд, например, стейки и овощи гриль. При относительно компактных размерах модели поверхность для приготовления большая.
Производитель предусмотрел возможность использования гриля и для небольшого количества блюд. Нужно просто установить керамический разделитель и заполнить углем только половину чаши, тем самым сэкономив уголь и время. Температура легко регулируется с помощью специальных заслонок. Пользователи отмечают большой вес и длительное время нагревания модели.
Основные характеристики
| Конструкция | напольная |
| Регулировка температуры | есть |
| Термометр | есть |
| Горячее копчение | есть |
| ДхШхВ | 71х55х70 см |
| Вес | 91 кг |
Плюсы и минусы
Wolmex Grill Egg 15
Небольшой керамический угольный гриль может использоваться автономно, его можно поставить на стол для удобства или он может быть встроен в летнюю кухню. Внутренние стенки покрыты термостойкой глазурью, обеспечивая полную защиту от любого вредного внешнего нагревания. Устройство оснащено термометром с двойным индикатором температуры, по шкале Цельсия и по Фаренгейту.
Боковые полки из бамбука позволяют готовить пищу, не отходя от гриля (их можно использовать в качестве подставки или разделочной доски). Решетка из нержавеющей стали способна выдерживать тяжелые нагрузки. Гладкая бамбуковая ручка никогда не нагревается, поэтому отсутствует риск обжечься.
Основные характеристики
| Конструкция | настольная |
| Количество горелок | 5 |
| Термометр | есть |
| Материал корпуса | керамика, сталь, чугун |
| ДхШхВ | 38.1х39.5х40.6 см |
| Вес | 38 кг |
Плюсы и минусы
BergHOFF 2415706
Компактный угольный гриль для небольших компаний. Можно использовать на балконе или перевозить в багажнике. Комплектуется специальным гнездом, в котором устройство можно переносить. С ним повар может сочетать различные техники приготовления: жарка, выпекание, запекание, медленное томление, копчение и даже приготовление первых блюд.
Колпачок верхнего вентиляционного отверстия позволяет с точностью регулировать поступление воздуха, а термометр контролирует внутреннюю температуру для правильного процесса приготовления. Этот гриль не стационарен и не подойдет для постоянной установки на участке.
Основные характеристики
| Конструкция | напольная |
| Копчение на щепе | есть |
| Горячее копчение | есть |
| Термометр | есть |
| ДхШхВ | 54х52х50 см |
| Вес | 35 кг |
Плюсы и минусы
Kamado Joe Classic II
Яркий угольный гриль для любой компании. Можно использовать всю поверхность приготовления или воспользоваться жароотсекателем и разделить прибор на две части (для экономии угля и времени нагревания). В комплекте специальная подставка под посуду, она значительно расширяет функциональность гриля. Например, в нее можно установить вок, главное, чтобы подходил диаметр. Внутренняя заслонка предохраняет прибор от попадания влаги, даже во время сильного дождя.
Это позволяет спокойно оставлять гриль на участке в любую погоду. Есть термометр, крышка устройства открывается легко и ее можно удержать одним пальцем. Однако некоторые отмечают быстрый выход механизма крышки из строя. Также замечено, что модель плохо держит температуру во время приготовления блюд.
Основные характеристики
| Конструкция | напольная |
| Регулировка температуры | есть |
| Горячее копчение | есть |
| Термометр | есть |
| ДхШхВ | 118х71.12х121 см |
| Вес | 85,2 кг |
Плюсы и минусы
Monolith Classic PRO
Модель идеально подходит для компании из 3-8 человек. Благодаря специальной системе этот угольный гриль очень функционален, ведь решетку можно располагать на четырех уровнях. Конструкция позволяет создавать две зоны приготовления 一 от прямого жара углей и от температуры под куполом как в печи.
Благодаря специальной системе подаче щепы для копчения, ее можно досыпать прямо на угли, не открывая крышку и не понижая температуру приготовления. С помощью гриля можно жарить, коптить, тушить, сушить, выпекать хлеб как в русской печи или пиццу как в итальянской печи.
Основные характеристики
| Конструкция | напольная |
| Регулировка температуры | есть |
| Копчение на щепе | есть |
| Термометр | есть |
| ДхШхВ | 59х71х120 см |
| Вес | 85 кг |
Плюсы и минусы
Weber Spirit E-315 GBS
Газовый гриль оснащен тремя мощными горелками, имеет просторную рабочую поверхность и удобные боковые столики для размещения сервировочных подносов. Благодаря крючкам для инструментов, все необходимое всегда будет под рукой. Чугунные решетки покрыты специальным покрытием, поэтому их просто очищать.
Нагревательная подставка долго сохраняет блюдо теплым и обеспечивает дополнительную площадь. Равномерное распределение жара в гриле предотвращает появление перегретых и плохо прогретых участков на решетках.
Основные характеристики
| Конструкция | напольная |
| Мощность | 9400 Вт |
| Газовый | да |
| Управление | электронное |
| Количество горелок | 3 |
| Система розжига | автоматическая |
| Регулировка температуры | есть |
| Материал корпуса | керамика, сталь, комбинированный |
| Термометр | есть |
| ШхВхГ | 116х126х61 см |
| Вес | 56,56 кг |
Плюсы и минусы
Start SKL22
Модель сочетает сразу несколько функций: гриля, барбекю, мангала, коптильни, духовки, печи для пиццы и тандыра. Это очень удобно, так как этот угольный гриль может заменить собой сразу несколько устройств. Грилем легко пользоваться, для подготовки его к работе требуется совсем немного времени. Благодаря толстостому керамическому покрытию жар распределяется равномерно, а температура держится длительное время.
Размер чаши позволяет регулировать температуру на решетке и засыпать необходимое количество угля. Из-за этого гриль можно использовать для копчения или медленного томления блюд. Некоторые пользователи жалуются на сложность выгребания пепла.
Основные характеристики
| Конструкция | напольная |
| Регулировка температуры | есть |
| Термометр | есть |
| Высота | 67,5 см |
| Диаметр | 57 см |
| Вес | 80 кг |
Плюсы и минусы
Как выбрать керамический гриль
Основные критерии, на которые стоит ориентироваться, выбирая гриль:
- Размер. Определяет количество блюд, которые можно приготовить. Можно выбрать удобную модель любого назначения: от проведения пикников, до установки в заведениях общественного питания.
- Функциональность. Основные функции, которыми должен обладать хороший керамический гриль: встроенный термометр, фиксатор крышки, удобная система сбора пепла. Также важно обращать внимание на наличие аксессуаров. Подбирать их стоит исходя из потребностей.
- Цена/качество. Керамические модели грилей довольно дорогие. Поэтому при выборе нужно тщательно ознакомиться с характеристиками устройства. Цена зависит не только от функциональности модели, но и от производителя. Некоторые дают пожизненную гарантию на свою продукцию. Поэтому их цена обычно оправдана качеством и долговечностью.
- Внешний вид. Многие покупатели при выборе гриля ориентируются на его дизайн. Конструкция цилиндрической формы стандартна для всех брендов, отличие только в цвете, габаритах и незначительных деталях. Поэтому можно покупать любую приглянувшуюся модель.
Популярные вопросы и ответы
Ответить на самые частые вопросы пользователей редакция КП попросила эксперта, Ольгу Хайлютдинову, владельца компании «Гриль116».
— Очень широкий диапазон температур (от 90 до 400-450 градусов Цельсия) благодаря теплоизолирующему корпусу гриля,
— Возможность очень долгой работы на одной закладке угля :
— Эффект «русской печи» — сделан из обожженной глины (как русская печь, японская печь камадо и т.п.)
По словам Ольги Хайлютдиновой, керамический гриль позволяет жарить, тушить, варить, запекать и коптить.
