Больше всего бета-каротина содержится в знакомом с детства овоще – морковке. И даже латинский перевод этого провитамина обозначает оранжевый корнеплод.
В каких продуктах содержится бета-каротин (провитамин А)
Провитамин содержится только в продуктах растительного происхождения. Исключения – яйца и сливочное масло. К источникам бета-каротина относится вся зелень, окрашенная в желтый, оранжевый, красный и зеленый цвета. А также тыква, кабачки, томаты, морковь, шпинат, капуста, абрикос, персики и многое другое.
Для чего нужен витамин бета-каротин (провитамин А)
Бета-каротин при попадании в организм превращается в ретинол. То есть он и есть предшественник (провитамин) витамина А. Он жирорастворимый и усваивается только в присутствии жиров. У бета-каротина есть две формы – кристаллическая (фиолетово-красный окрас) и маслянистый раствор (желто-оранжевый оттенок).
Основная задача бета-каротина – доставить ретинол в организм. Но попутно провитамин защищает клетки от онкологических радикалов и предупреждает сердечно-сосудистые заболевания. Он снижает уровень холестерина и борется с развитием атеросклероза.
Провитамин защищает кожу, волосы и ногти от негативного воздействия окружающей среды, например блокирует ультрафиолетовое излучение. Также он эффективный лекарь при заболеваниях глаз. Он замедляет развитие катаракты и глаукомы, сохраняет зрение даже в пожилом возрасте.
Врачи рекомендуют бета-каротин как средство для укрепления иммунитета при лечении простуды, при усиленных тренировках и умственных нагрузках. Назначают при онкологии, язвах желудка, гастрите и дисбактериозе.
Суточная норма витамина бета-каротина (провитамина А)
Взрослым достаточно от 2 до 6 мг в день. При активном образе жизни либо беременности норма увеличивается на несколько миллиграммов. Кстати, бета-каротин совершенно не токсичен и в отличие от витамина А не вредит эмбриону.
Чтобы бета-каротин усвоился, синтезированные провитамины употребляются только с едой, иначе от них нулевая польза. При готовке всю зелень или овощи нужно обязательно заправлять растительным маслом, например оливковым, иначе провитамин не расщепляется.
Дефицит бета-каротина (провитамина А)
Сухая и шелушащаяся кожа указывает на то, что организм нуждается в бета-каротине. Особенно это касается зимы и ранней весны, когда не растут овощи и фрукты. Также о нехватке провитамина говорит угревая сыпь, выпадающие полосы и слоящиеся ногти. Если падает зрение или очень часто прилипает простуда — тоже стоит задуматься
Важно! При недостатке бета-каротина дети перестают расти, а это чревато физической задержкой организма. При первых признаках нужно пересмотреть рацион ребенка и обратиться к врачу.
Передозировка бета-каротина (провитамина А)
Длительное употребление бета-каротина ничем не грозит, если только приятной потерей веса. Хотя витамина А, поступающего с животной пищей, стоит опасаться. Как минимум можно отравиться.
Бета-каротин если и накапливается в организме, то проявляется лишь в виде пожелтевших ладоней, локтей и стоп. Но даже при такой пигментации волноваться не стоит. Как только излишки провитамина выйдут из организма, кожа снова приобретет естественный оттенок.
Еще одно «но» для курящих вегетарианцев. При большой концентрации бета-каротина могут возникнуть заболевания легких. Причем риск увеличивается на 28%. Так что любители перекуров выбирайте – либо сигарета, либо морковка.
Популярные вопросы и ответы
Мы обратились к врачу-неврологу Анастасии Орловой и задали ей следующие вопросы:
С чем лучше усваивается бета-каротин (провитамин А)?
Как принимать бета-каротин (провитамин А)?
Можно ли принимать бета-каротин вместе с другими витаминами или медикаментами?
Витамины Е и С усиливают всасывание и действие бета-каротина.
В остальном негативных эффектов при совместном применении с лекарствами и витаминами выявлено не было.
Источники:
- Болиева Л.З., Сергеев А.В, Чочиева А.Р. Изучение иммуномодулирующей активности витаминов. https://science-education.ru/
- Павлюченко И.И. Басов А.А. Моргоев А.Э. Биохимические аспекты изучения бета-каротина. https://natural-sciences.ru/
