Пищевая аллергия у взрослых: симптомы, лечение, профилактика в домашних условиях

Самые распространенные пищевые аллергии

Одним из восьми самых главных пищевых аллергенов считается арахис, на него достаточно часто бывают реакции. Но, кроме этого, возможна аллергия на другие орехи

Аллергия на цитрусовые

Как правило, с аллергией на цитрусовые сталкиваются люди, страдающие аллергией на пыльцу

Аллергия на белок

Существует всего семь продуктов, на чей белок происходит аллергия чаще всего. Разберем каждый из них

Многие дети страдают от аллергических реакций на пищу, но считается, что к взрослому возрасту ее «перерастают». Впрочем, данные статистики и исследования ученых опровергают этот миф. До 10% взрослых людей имеют аллергию на ту или иную пищу, причем у части из аллергиков развиваются анафилактические реакции. Они могут приводить к тяжелым осложнениям, вплоть до гибели^1,2.

Важно знать, что если иммунная система развила гиперчувствительность к определенному аллергену, однажды «распробовав» его на вкус, реакции могут возникнуть и через 10-20 лет, как только опасный продукт попадет в организм с пищей. Но естественно, чем более экзотичным и редким будет аллерген, тем меньше шансы на то, что реакция будет реализована.

Аллергия возникает не сразу. На первой стадии ничего не происходит, она бессимптомная. Это своего рода знакомство с аллергеном, так называемая сенсибилизация. Вы едите или пьете триггерную пищу, и ваша иммунная система начинает работать – по ошибке она воспринимает эту пищу как потенциально опасную, и готовит меры защиты. Вы не заметите никаких симптомов аллергии, таких как сыпь или зуд в первый раз, но ваше тело запомнит опасный аллерген, и будет следить за этим продуктом. В следующий раз, когда вы съедите этот же продукт, организм сразу же распознает его и «бросится в бой»: выделит химические вещества, провоцирующие ведущие симптомы аллергии, включая сыпь на коже, зуд и отек³.

Причины пищевой аллергии взрослых

Мы не можем предсказать, на что и когда может возникнуть аллергия. Кроме того, нередко она дозозависимая и возникает из-за перегрузки организма тем или иным белком. Например, один кусочек морепродуктов может восприниматься нормально, но целая порция провоцирует реакции. Кроме того, со временем реакции могут утяжеляться, в каждый следующий раз они все более тяжелые – это одна из главных опасностей аллергии.

Среди всех причин пищевой аллергии у взрослых есть группа тех аллергенов, на которые люди реагируют сильнее всего.

Арахис. Он присутствует в большом количестве продуктов, включая выпечку и соусы. Всегда проверяйте этикетку, в ней должны указать, если в составе есть арахис. Вам также следует избегать грецких орехов или миндаля, они могут вызывать перекрестные реакции².
Молочные продукты. Белок молока (казеин) самый распространенный «детский» аллерген. Большинство людей перерастают аллергию, но не все. Смотрите на этикетку упаковки продуктов. Даже такие блюда как тунец, могут содержать молочный белок (казеин)⁴.
Яйца. Это не просто отказ от омлета или яичницы. Яйца содержатся во многих продуктах, включая лапшу, майонез и выпечку. Они также могут быть в некоторых супах и вторых блюдах, салатах. Яичные белки используются для изготовления большинства вакцин против гриппа, поэтому проконсультируйтесь с врачом, прежде чем ставить прививки.
Моллюски. Вы можете столкнуться с внезапной аллергией на морепродукты уже будучи взрослым. Креветки, крабы, раки и омары могут вызвать серьезные реакции. Моллюски, мидии, морские гребешки, улитки, осьминоги и кальмары тоже могут быть триггерами. Если у вас аллергия, избегайте всех моллюсков.

Орехи. Они могут быть даже в кремах, сделанных из масел ореха. Если у вас аллергия, исключите грецкие орехи, ядра миндаля, пекан, а также фундук, орешки кешью с фисташками, бразильский орех и кедровый⁴.
Рыба. У некоторых людей возникает аллергия на свежего лосося, тунца или палтуса. Если у вас аллергия на один тип рыбы, вы можете реагировать и на другие сорта. Будьте осторожны с рыбным соусом в ресторанной еде⁵.
Соя. Хлеб, печенье, консервированные супы, мясные полуфабрикаты и закуски могут содержать сою. Внимательно читайте этикетки, чтобы исключить опасные продукты. Также избегайте традиционных соевых продуктов: тофу, соевого молока, мисо и соевого соуса⁶.
Пшеница. Она содержится во многих продуктах, от хлеба до пива, от заправки салатов до мясных деликатесов. Белки пшеницы (клейковина) придают однородную текстуру некоторым обработанным продуктам. Если есть аллергия к белкам пшеницы, другие зерна (например, ячмень, овес, рожь, кукуруза и рис) вполне безопасны. Но стоит избегать булгура, кускуса и фарины. Если у вас аллергия на пшеницу, вам можно есть глютеновые продукты.

Важно! Чувствительность к глютену или лактозе и аллергия – разные проблемы.

Вы можете быть чувствительны к чему-либо (например, лактозе или глютену), но это не аллергия.

Глютен обычно содержится в пшенице, ржи и ячмене. При развитии целиакии (непереносимости глютена) иммунная система реагирует на любую пищу, где есть глютен. И это может привести к необратимому повреждению кишечника, так как формируется глютеновая энтеропатия (аутоиммунное воспаление кишечника).

Если есть проблемы с перевариванием чего-либо, например молока или глютена, это далеко не всегда аллергическая реакция. Тело просто может не справиться с расщеплением и перевариванием этой пищи, поэтому могут появиться понос и спазмы в животе. Но если это не затрагивает иммунную систему, к аллергическим реакциям это не относится. Например, непереносимость лактозы – это состояние, когда организм не может расщепить лактозу, сахар в молоке и молочных продуктах.

Полезно знать

Съедобное — несъедобное: список основных продуктов-аллергенов

Симптомы пищевой аллергии у взрослых

Если вы едите продукты, к которым иммунная система гиперчувствительна, первые симптомы проявятся довольно быстро. Реакция возникает в пределах 10-90 минут. Самые распространенные симптомы пищевой аллергии у взрослых – это⁷:

крапивница или другая кожная сыпь, красные бугорки или волдыри по всему телу;
покалывание или зуд во рту;
отек лица, языка или губ, век;
кашель или хрипы;
рвота, диарея или спазмы в животе;
отек горла и голосовых связок, хриплость или осиплость голоса;
затрудненное дыхание.

Наиболее опасно развитие анафилактических реакций. Если это происходит, у человека могут быть проблемы с дыханием, кровяное давление может упасть до крайне низких значений, что приводит к потере сознания, коллапсу и шоку. Если у человека тяжелая пищевая аллергия и есть риск анафилаксии, врач может выписать автоинжектор с адреналином, чтобы всегда иметь его с собой.

Синдром оральной аллергии. Некоторые люди, которые страдают поллинозом (особенно вызванным пыльцой березы или амброзии) реагируют на сырые яблоки, вишню, груши, персики и другие фрукты, овощи. Они чувствуют покалывание, зуд или отек губ, языка или горла. У них могут возникать конъюнктивит и зуд глаз, насморк, одышка⁸.

На заметку

Чем отличаются препараты от аллергии 1 и 2 поколения? Спросим врача

Лечение пищевой аллергии у взрослых

Зачастую выявить аллерген просто – если вы ранее не ели какие-либо новые продукты (моллюсков, орехи, икру) или делали это очень давно, то подозрение падет именно на новую пищу. Но подтвердить диагноз может только врач-аллерголог.

Диагностика

Для подтверждения диагноза и выявления конкретного аллергена вам могут потребоваться анализы, чтобы выяснить, есть ли у вас пищевая аллергия или это непереносимость продуктов (например, молока).

Кожные пробы. Это самый распространенный тест. Аллерголог наносит каплю жидкости на кожу, а затем делает царапины, чтобы аллерген попал в ткани. Отсутствие реакции означает, что у вас нет аллергии. При отеке и зуде – это ваш аллерген⁹.
Анализ крови. Врач берет образец крови, чтобы увидеть, реагирует ли она на определенные триггеры.
Иногда могут проводиться провокационные пробы. Пока врач наблюдает, вы едите продукты, чтобы увидеть, реагирует ли на них организм. Это опасный тест, всегда должны быть наготове лекарства, чтобы оказать первую помощь.

Современные методы

Правильный диагноз пищевой аллергии или пищевой непереносимости аллергологом/иммунологом – это первый шаг к лечению аллергии. Если у вас диагностирована пищевая аллергия, план лечения будет заключаться в том, чтобы строго избегать опасной пищи.

Профилактика пищевой аллергии у взрослых в домашних условиях

Вам нужно избегать употребления триггера и всегда читать этикетки, чтобы проверить ингредиенты в составе продуктов. Составьте план того, что нужно делать, если вы случайно съели что-то запрещенное.

При первых признаках анафилаксии (одышка, проблемы с дыханием, головокружение) позвоните по номеру 112 или 03, вызовите неотложку и сделайте укол адреналина. Сделайте себе еще один укол, если ваши симптомы не улучшаются. Желательно носить медицинский идентификационный браслет или медицинскую татуировку, которая говорит о вашей аллергии.

Пищевая аллергия у взрослых