Аллергия на курицу у взрослых

Блюда из курицы регулярно бывают на столе у детей и взрослых. Куриное мясо считается полезным и безопасным продуктом, однако в редких случаях может вызывать аллергическую реакцию

К самым распространенным источникам пищевых аллергенов относятся несколько продуктов, в число которых входят рыба, моллюски, пшеница, соя, орехи, арахис и некоторые другие. Они вызывают более 90% случаев пищевой аллергии.

Аллергия на куриное мясо встречается относительно редко¹ и выявляется у 0,6-5% людей с пищевой аллергией.

Может ли быть аллергия на курицу у взрослых

Мясо курицы относится к продуктам с высокой степенью аллергенности. Главным аллергеном выступает куриный сывороточный альбумин, но реакцию могут вызывать и другие белки: овомукоид, овальбумин, овотрансферритин, лизоцим, альфа-ливетин.

Под воздействием высокой температуры эти белки денатурируются и становятся неопасными, однако у ряда людей реакция на них все же возникает. При аллергии на куриное мясо возможна перекрестная реакция на куриное яйцо, а также мясо, яйца и перья других птиц (индейки, голубя, куропатки). Это состояние называется синдром «птица–яйцо»^2,3.

Человек с аллергией на курицу может реагировать на куриный белок и похожие на него белки, которые содержатся:

в соусах, кремах и майонезе с компонентами куриного яйца;
в пере подушек и одеял;
в некоторых лекарственных препаратах и вакцинах.

При первом попадании аллергена в организм иммунная система его запоминает и при последующих контактах с аллергеном она вырабатывает особые антитела, иммуноглобулины типа Е (IgE). Они нейтрализуют аллерген и попутно стимулируют высвобождение в организме химических веществ (гистамина, серотонина), вызывающих характерные симптомы аллергической реакции: зуд, заложенность носа, отек губ и горла и другие. Для каждого аллергена вырабатывается свой специфический тип иммуноглобулинов Е.

Как проявляется аллергия на курицу у взрослых

Проявления аллергии на курицу могут быть различны: от заложенности носа, конъюнктивита (раздражения и покраснения глаз) до анафилаксии, тяжелой реакции с ощущением удушья, головокружением, тахикардией⁴.

Одной из разновидностей аллергической реакции на курицу является медленное воспаление, когда реакция развивается несколько дней и проявляется нарушениями пищеварения в виде диспепсии, вздутия, тошноты. Иногда возможны высыпания на коже.

В тему

Симптомы и способы лечения крапивницы

Чем лечить аллергию на курицу у взрослых

К сожалению, эффективного на 100% лекарства от аллергии пока не изобрели. Чтобы аллергической реакции не возникало, врачи советуют избегать продуктов и лекарств, в составе которых есть куриные белки.

Диагностика

При подозрении на аллергию следует сразу же обратиться к врачу. Нужно рассказать о своих симптомах и анамнезе заболевания – о том, как возникла аллергия, как давно, при каких обстоятельствах.

Чтобы поставить точный диагноз и назначить адекватное лечение, врач назначает полноценное обследование. Набор исследований будет индивидуальным для каждого пациента.

Наиболее точной считается современная аллергокомпонентная диагностика с помощью тестов Аlex-2 и Fox. Для исследования берут образцы крови.

ALEX-2 – это тест на основе микрочипов, который анализирует характерные IgE-антитела к более чем 300 экстрактам и молекулам аллергенов.
FOX – еще один метод аллергодиагностики, направленный на выявление специфических IgG к экстрактам и молекулам аллергенов.

С помощью аллергокомпонентной диагностики можно подобрать для пациента персонализированную диету. Методика FOX применяется чаще всего, с ней работают врачи разных специальностей.

Современные методы лечения

Современные методы лечения этого заболевания направлены на то, чтобы уменьшить симптомы или предотвратить их появление в будущем.

Чтобы уменьшить проявления аллергии, врач может назначить:

антигистаминные препараты и энтеросорбенты;
кремы и мази с противовоспалительным и антиаллергическим действием для уменьшения зуда и высыпаний.

Самолечение при аллергии на курицу недопустимо. Персонализированную терапию должен подбирать врач, учитывая возраст и пол пациента, сопутствующие заболевания, регион проживания и привычные продукты питания.

Полезно знать

Аллергия: гайд КП по основным видами аллергии

Профилактика аллергии на курицу у взрослых в домашних условиях

Чтобы избежать нежелательной реакции, человеку с аллергией на курицу нужно исключить курицу и ее производные из рациона. В магазине нужно внимательно читать состав продуктов, а в кафе или ресторане уточнять, из чего состоит блюдо. Если вам не могут ответить на этот вопрос, блюдо лучше не заказывать.
Если дома есть подушки или одеяла с куриным пером, и вы замечаете проявления аллергии при контакте с ними, нужно их заменить.

Соблюдая эти правила, можно почти на 100% обезопасить себя от контакта с аллергеном.

Полезно вести пищевой дневник на бумаге или в специальной программе на телефоне. В дневник нужно записывать, какие продукты вы ели, и была ли на них аллергическая реакция.

Меры профилактики во многом зависят от результатов аллергокомпонентной диагностики.

Если у пациента истинная аллергия на курицу (по результатам теста выявили иммуноглобулины типа Е), то он должен отказаться от любых продуктов, где присутствуют следы курицы.
Если аллергическую реакцию выявили при диагностике FOX (обнаружили иммуноглобулины IgG), то после лечения пациенту могут разрешить употреблять в пищу куриное мясо.

Популярные вопросы и ответы

На популярные вопросы отвечает д.м.н., врач аллерголог-иммунолог Наталья Татаурщикова.

Могут ли быть осложнения при аллергии на курицу?

– Осложнения и тяжелые реакции возникают редко. Самыми серьезными осложнениями аллергии на курицу можно считать анафилаксию, ангионевротический отек и крапивницу. Анафилаксия возникает резко и проявляется зудом, высыпаниями, одышкой, резким снижением давления и потерей сознания. Она встречается редко, обычно аллергия на курицу у взрослых проявляется кожным синдромом.

Если есть аллергия на курицу, значит ли это, что аллергия будет и на мясо других птиц?

– Точный ответ на этот вопрос можно дать только после обследования.

Чем заменить курицу, если на нее аллергия?

– Индивидуальные рекомендации дают пациенту после обследования. Кто-то может есть куриное мясо после термической обработки, кому-то разрешат употреблять мясо других птиц. А возможно, обследование покажет, что никакой аллергии на курицу нет, и нужно лечить совсем другое заболевание.

Как уменьшить симптомы аллергии, если под рукой нет лекарств?

– К сожалению, никак. А набор медикаментов для первой помощи подскажет лечащий врач.

Источники:

Zacharisen MC. Severe allergy to chicken meat. WMJ. 2006 Jul;105(5):50-2. PMID: 16933414. Дата обращения: 10.01.2025
Nevot Falcó S, Casas Ramisa R, Lleonart Bellfill R. Síndrome ave-huevo en niños [Bird-egg syndrome in children]. Allergol Immunopathol (Madr). 2003 May-Jun;31(3):161-5. Spanish.
doi: 10.1016/s0301-0546(03)79284-2. PMID: 12783767. Дата обращения: 10.01.2025
Hemmer W, Klug C, Swoboda I. Update on the bird-egg syndrome and genuine poultry meat allergy. Allergo J Int. 2016;25:68-75.
doi:10.1007/s40629-016-0108-2 Дата обращения: 10.01.2025
Can C, Yazicioglu M, Ciplak G. Chicken meat anaphylaxis in a child with no allergies to eggs or feathers. Iran J Pediatr. 2014;24(6):786-787. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4442846/ Дата обращения: 10.01.2025