Баку: древний город пылающих небоскребов
Мы выяснили, чем может удивить столица Азербайджана, если отправиться туда на выходные.
Российские туристы в задумчивости вертят глобус. Сезон отпусков на носу, а проверенные годами места отдыха оказались недоступны. Египет и Турция для отпускников закрыты, Европа из-за курса валюты многим стала не по карману... А сидеть все лето дома ой как не хочется. В прошлом сезоне наши люди массово открыли для себя Израиль и Грузию. Похоже, что этим летом придет очередь столицы Азербайджана Баку.
Черный город,
белый город
белый город
«Вы не узнаете город, он сильно изменился», - сказала мне соседка в самолете. Конечно, ведь я просто не знаю, каким он был раньше. Хотя в Баку я приезжал в конце 80-х, но было мне лет пять. Так что в голове только несколько смутных образов, врезавшихся в детскую память: сверкающий огнями города полумесяц, который видишь из иллюминатора перед посадкой, да квартира моего деда, где окна выходили на такую узкую улицу, что, казалось, с соседями из дома напротив можно поздороваться за руку, а в холодильнике всегда стояла баночка черной икры (к приезду внуков) с воткнутой в нее столовой ложкой...
И все-таки больше Баку ассоциируется с другим «черным золотом» - нефтью. Не так давно заводы по переработке стояли прямо посреди столицы Азербайджана - целый огромный район, больше сотни предприятий, выросших тут в начале 20-го века, знаменитый «черный город». Именно про него писал Акунин в одноименном романе. «Черный» потому, что сажа от заводов въедалась в стены домов по всей округе. Сейчас об этой нефтяной части Баку напоминают только названия улиц: стены отчистили, семь слоев земли пропитанной нефтью вывезли, заменив новой, и город побелел. А амбициозный новый проект застройки на месте бывшего «черного города» так и назвали - Baku White City. Такие вот контрасты.
И все-таки больше Баку ассоциируется с другим «черным золотом» - нефтью. Не так давно заводы по переработке стояли прямо посреди столицы Азербайджана - целый огромный район, больше сотни предприятий, выросших тут в начале 20-го века, знаменитый «черный город». Именно про него писал Акунин в одноименном романе. «Черный» потому, что сажа от заводов въедалась в стены домов по всей округе. Сейчас об этой нефтяной части Баку напоминают только названия улиц: стены отчистили, семь слоев земли пропитанной нефтью вывезли, заменив новой, и город побелел. А амбициозный новый проект застройки на месте бывшего «черного города» так и назвали - Baku White City. Такие вот контрасты.
НАША СПРАВКА
Баку — самый крупный порт на Каспийском море и самый большой город на Кавказе с населением больше двух миллионов человек. Он расположился на южном берегу Апшеронского полуострова. Название Баку, как полагают, означает «город Богов». Вся старая часть города находится за хорошо сохранившейся крепостной стеной и представляет собой один обширный историко-архитектурный заповедник, который часто называют «Бакинским Акрополем». Климат Баку - мягкий с жарким сухим летом, прохладной зимой и редкими осадками.
Баку — самый крупный порт на Каспийском море и самый большой город на Кавказе с населением больше двух миллионов человек. Он расположился на южном берегу Апшеронского полуострова. Название Баку, как полагают, означает «город Богов». Вся старая часть города находится за хорошо сохранившейся крепостной стеной и представляет собой один обширный историко-архитектурный заповедник, который часто называют «Бакинским Акрополем». Климат Баку - мягкий с жарким сухим летом, прохладной зимой и редкими осадками.
Игра на контрастах
Баку вообще невообразимым образом научился сочетать самые невероятные вещи. Небоскребы, как в Дубаи, узкие улочки старого города, как в Италии, такси, как в Лондоне (это единственный город в мире, кроме Англии, конечно, где можно прокатиться на легендарном кэбе)...
Знаменитая Девичья башня (символ древнего города, красующийся на доброй половине ресторанов кавказской кухни в России) спокойно уживается с FlameTowers () - тремя небоскребами из стекла и бетона в форме языков пламени. Это уже символ нового Азербайджана.
- Город преобразился за последние лет десять. И для горожан и для туристов - это удивительное место. Особенно внимание к Баку выросло за счет проведения мероприятий мирового уровня: в 2012 году у нас прошел финал Евровидения, в 2015 - первые Европейские олимпийские игры, а в этом июне состоится первый бакинский
Знаменитая Девичья башня (символ древнего города, красующийся на доброй половине ресторанов кавказской кухни в России) спокойно уживается с FlameTowers () - тремя небоскребами из стекла и бетона в форме языков пламени. Это уже символ нового Азербайджана.
- Город преобразился за последние лет десять. И для горожан и для туристов - это удивительное место. Особенно внимание к Баку выросло за счет проведения мероприятий мирового уровня: в 2012 году у нас прошел финал Евровидения, в 2015 - первые Европейские олимпийские игры, а в этом июне состоится первый бакинский
этап гонок «Формулы 1», - говорит директор департамента туристической компании PASHA Travel Азиза Сеидова. - А если учесть, что всего в часе-двух езды от Баку есть и горнолыжный курорт, и долина грязевых гейзеров, и легендарные храмы огнепоклонников, и даже озеро лилового цвета, то любой турист сможет найти что-то на свой вкус.
ЯЗЫКОВОЙ ВОПРОС
Поймут ли вас в Баку, если вы заговорите по-русски? Даже не сомневайтесь. Баку в этом плане один из самых дружелюбных городов для российских туристов. Все-таки старшее поколение выросло еще в Советском Союзе. Да и младшее не отстает. В школах Азербайджана дети учат на выбор русский или английский язык. И многие выбирают именно русский.
Поймут ли вас в Баку, если вы заговорите по-русски? Даже не сомневайтесь. Баку в этом плане один из самых дружелюбных городов для российских туристов. Все-таки старшее поколение выросло еще в Советском Союзе. Да и младшее не отстает. В школах Азербайджана дети учат на выбор русский или английский язык. И многие выбирают именно русский.
«Чёрт побери!»
Любимое развлечение туристов из России - повторить один из самых запоминающихся эпизодов фильма "Бриллиантовая рука".
И все же жемчужина Баку - это старый город. В его узких улочках можно гулять час за часом. Время в Ичери-шехер (в переводе - «внутренний город») будто течет в три раза медленнее, чем за крепостными стенами: древние фасады из желтоватого камня, булыжные мостовые, вытертые тысячами ног, торговцы, раскладывающие на коврах, свой колоритный товар, а в кафе прямо на ваших глазах повар руками лепит на внутреннюю стенку раскаленного тандыра лепешки. И лишь иногда ловишь себя на мысли: «этот минарет я уже где-то видел, и эта дверь кажется очень знакомой».
Такое дежавю здесь может случиться с каждым, кто вырос на советском кино. На этих улочках проходили съемки многих с детства знакомых фильмов: «Тегеран - 43», «Человек-амфибия», «Айболит - 66» и, конечно, «Бриллиантовая рука». Это какое-то особое удовольствие - сфотографировать ту же мечеть, что Семён Семёныч Горбунков, только не с «закрытым, а с открытым» объективом. Или сделать вид, что упал, в том самом месте, где поскользнулся на арбузной корке Юрий Никулин, а за ним изящно плюхнулся Андрей Миронов, и весело крикнуть: «Черт побери!».
Такое дежавю здесь может случиться с каждым, кто вырос на советском кино. На этих улочках проходили съемки многих с детства знакомых фильмов: «Тегеран - 43», «Человек-амфибия», «Айболит - 66» и, конечно, «Бриллиантовая рука». Это какое-то особое удовольствие - сфотографировать ту же мечеть, что Семён Семёныч Горбунков, только не с «закрытым, а с открытым» объективом. Или сделать вид, что упал, в том самом месте, где поскользнулся на арбузной корке Юрий Никулин, а за ним изящно плюхнулся Андрей Миронов, и весело крикнуть: «Черт побери!».
ДЕНЕЖНЫЙ ВОПРОС
Азербайджанская валюта называется «манат». Раньше он был привязан к доллару и стоил практически один к одному с «американцем». Но в 2015 году в стране провели девальвацию и отпустили курс (как впрочем и в России) в свободное плавание. В результате манат просел почти вдвое. Сейчас он равен примерно 43 рублям. Поэтому поездки в Азербайджан для российских туристов стали доступнее. Перелет Москва-Баку-Москва сейчас стоит 12-15 тысяч рублей. А гостиницы весьма достойного уровня предлагают свои номера уже от 2,5 тысячи рублей.
Азербайджанская валюта называется «манат». Раньше он был привязан к доллару и стоил практически один к одному с «американцем». Но в 2015 году в стране провели девальвацию и отпустили курс (как впрочем и в России) в свободное плавание. В результате манат просел почти вдвое. Сейчас он равен примерно 43 рублям. Поэтому поездки в Азербайджан для российских туристов стали доступнее. Перелет Москва-Баку-Москва сейчас стоит 12-15 тысяч рублей. А гостиницы весьма достойного уровня предлагают свои номера уже от 2,5 тысячи рублей.
Кебаб, осетрина и бакинские помидоры
Это не отдельная глава в рассказе о Баку - это ода! В одни страны едут, попробовать вина, в другие за пляжным отдыхом, в третьи за достопримечательностями... Все это, конечно, есть и здесь. Но главный козырь Азербайджана - местная кухня. Эти вкуснейшие кутабы с разнообразными начинками от мяса с гранатовыми зернами до перетертого каштана, эта сочная долма с бараниной, невероятное количество кебабов (шашлык по-нашему), эти восточные сладости...
Хотите удивиться? Закажите азербайджанских пельменей (блюдо называется «дюшбара»), а лучше запишитесь на мастер-класс по их приготовлению. Дело в том, что эти пельмешки размером с горошину. Так что лепить их - занятие для настоящего ювелира. Зато весело. По легенде, с помощью этого блюда проверяли, насколько хороша невеста. Чем больше пельмешек поместится в ложку, тем лучше будет хозяйка. Подают дюшбара в ароматном бульоне.
Хотите удивиться? Закажите азербайджанских пельменей (блюдо называется «дюшбара»), а лучше запишитесь на мастер-класс по их приготовлению. Дело в том, что эти пельмешки размером с горошину. Так что лепить их - занятие для настоящего ювелира. Зато весело. По легенде, с помощью этого блюда проверяли, насколько хороша невеста. Чем больше пельмешек поместится в ложку, тем лучше будет хозяйка. Подают дюшбара в ароматном бульоне.
Ну а как на Каспии не попробовать осетрины. Вот уж действительно - Царь-рыба. Запеченная в печи, или приготовленная в гранатовом соусе, а может это будет кебаб из осетрины. Каспийская рыба просто тает во рту, заставляя вас закатывать глаза от удовольствия, и долго потом повторять только одно: «м-м-ммм!».
Дар речи можно потерять и от простых свежих овощей. Один только аромат легендарных бакинских помидоров заставит задуматься: что вообще за красноватые пластиковые шарики мы покупаем в наших магазинах? А уж вкус... Это вкус лета!
Так что гастрономический кайф в Баку можно получить, даже если перед вами поставят лишь одну тарелку со свежими овощами. Вот только такого здесь никогда не случается. В Азербайджане едят на спеша, смакуя. Стол ломится, одно блюдо сменяет другое, его третье, четвертое... В общем, вы можете не заметить, как обед плавно перетечет в ужин, а между ними уместится еще чай со сладостями.
Дар речи можно потерять и от простых свежих овощей. Один только аромат легендарных бакинских помидоров заставит задуматься: что вообще за красноватые пластиковые шарики мы покупаем в наших магазинах? А уж вкус... Это вкус лета!
Так что гастрономический кайф в Баку можно получить, даже если перед вами поставят лишь одну тарелку со свежими овощами. Вот только такого здесь никогда не случается. В Азербайджане едят на спеша, смакуя. Стол ломится, одно блюдо сменяет другое, его третье, четвертое... В общем, вы можете не заметить, как обед плавно перетечет в ужин, а между ними уместится еще чай со сладостями.
Садж
Вообще садж это вогнутая сковорода, на выпуклой ее части готовят кутабы и лаваш, а на внутренней запекают мясо, рыбу и овощи. Подается к столу блюдо прямо на этой же сковороде.
Плов
Готовят его здесь по-своему — в мясо добавляют фрукты и много лука, но с рисом его не смешивают и подают на стол отдельно. Поэтому каждый гость может «собрать» плов, который ему по вкусу.
Шекер-бура
Это десерт в форме полумесяца с нанесенным на него изящным узором, а в качестве начинки молотый миндаль. Традиционно его готовят к весеннему празднику Новруз.
Сыр
Его в Азербайджане много сортов. Одни напоминают сулугуни, другие брынзу, а есть те, которые по 2-3 года выдерживают в овечьей шкуре. Такой сыр едят обычно, завернув в лаваш с зеленью.
Выходит, Баку и правда изменился? Ведь многие знают, и про то, что стены здесь были черными от нефтяной копоти, про карабахский конфликт, про погромы в городе... Но сейчас Баку - это чистый, современный, безопасный город, в котором есть что посмотреть, и в котором приятно провести выходные. Но с другой стороны, Баку все тот же — гостеприимный, вкусный, с богатой историей и колоритными жителями. Что до моих детских воспоминаний? Сверкающий, обнявший бухту, полумесяц, видимый при заходе на посадку, все на том же месте, даже стал еще ярче. И да, я нашел дом моего деда, под окнами его квартиры на улице Хагани в июне будут реветь болиды «Формулы 1».
ТЕКСТ И ФОТО: Антон Пикус
ВЕРСТКА: Антон Пикус
ВЕРСТКА: Антон Пикус
