Ксения Собчак, искусственный интеллект и тень Белого кролика

Автор текста Леонид ЗАХАРОВ

Наш штатный дегустатор под впечатлением от весьма необычной гастрономической затеи

Сначала ресторатор Борис Зарьков (White Rabbit Family) и его партнер по проекту She Ксения Собчак пояснили, что решили устроить эту презентацию с целью развеять слухи и ответить на вопросы, мелькающие в соцсетях. Слухи и правда появились, вопросов в основном было два: 1. Неужели и впрямь Собчак? 2. Правда ли, что вместо шеф-повара тут будет искусственный интеллект?

На первый вопрос ответ был дан сразу же. Со вторым решили немного поинтриговать, а пока вкратце рассказали о том, почему никак было невозможно не открыть такой замечательный ресторан. Точнее, не ресторан, а Wellbeing Bistro. Понимать это следует так: зашел человек просто перекусить, а тут ему так приятно стало, такой его wellbeing охватил, что уходит этот человек абсолютно счастливым.

Потом на экране возникло компьютерное изображение вполне симпатичной девушки, которое не могло не вызвать ассоциаций с фильмом, по странному совпадению носящим похожее название Her. Девушка заговорила более-менее человеческим голосом, назвалась Сашей, ответила на вопросы собравшихся (ваш покорный слуга не мог не спросить, есть ли у Саши парень и почему-то обрадовался, узнав, что парня у Саши нет) и подтвердила, что она уже создала 2 процента меню, но способна на большее.

Многие поначалу восприняли это как розыгрыш, особенно с учетом того, что в зале явно не случайно мелькал улыбчивый Владимир Мухин, шеф-повар ресторана «Белый кролик». А при живом Мухине какой может быть искусственный интеллект? Но все оказалось не так просто.

Сам Мухин чуть позже в жанре конфиденциальной беседы рассказал (а Борис Зарьков подтвердил), что Саша действительно участвует в жизни She самым активным образом. Она, например, анализирует меню и рецептуру нескольких ресторанов White Rabbit Family, другие вводные и выдает предложения по новым вариантам. Иногда они подвергаются серьезной переработке, иногда принимаются в практически готовом виде — как было с блюдом Buddha Bowl. «Мне поначалу показалась странной идея делать фалафель из батата, — говорит Мухин, — а когда приготовил, оказалось, что очень даже ничего».

О кухне She следует судить с учетом двух терминов. MediterraAsian. Смесь средиземноморской и азиатской кухонь, так что приготовьтесь к сочетаниям, которые в другом случае показались бы вам странными и непродуманными, но здесь это все на уровне концепции. Wafu. Это такой жанр кухни, возникший в Японии в прошлом веке, когда европейские блюда готовятся в японском стиле, с использованием японских же продуктов. Примеры из поданного на презентации — ментайко, вполне итальянская паста с маринованной в уксусе икрой трески или греческий йогуртовый соус дзадзики с водорослями нори.

Все это плюс наличие искусственного интеллекта готовит нас к разным неожиданностям. Но в случае чего у Владимира Мухина всегда есть возможность сказать: «Это не я, это она».

Хотя наверняка и у Саши уже хватило искусственного интеллекта на всякий случай выучить фразу: «Это не я, это он».

She
Большая Никитская, 15, стр. 1.