Солянка по-московски в сковороде

3,5 стакана квашеной капусты,

100-150г сливочного масла,

1 столовая ложка муки,

500—600г мясных продуктов,

2 луковицы,

2 небольших соленых огурца,

1 столовая ложка каперсов,

1 корень петрушки, сыр,

молотые сухари, соль по вкусу.

В квашеную капусту добавьте сливочное масло, потушите почти до готовности, помешивая, чтобы не подгорела, и за 10 минут до окончания тушения добавьте в капусту нарезанный соломкой пассерованный лук, каперсы и корень петрушки. Обжарьте муку до золотистого цвета, разведите бульоном и тоже добавьте в капусту.

Огурцы очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Также нарежьте отварное мясо, кусочки отварной курицы, ветчины, вареные субпродукты (почки, сердце и т. д.) нарежьте тонкими ломтиками и слегка обжарьте. Большую глубокую сковороду смажьте маслом, обсыпьте панировочными сухарями, выложите на нее половину капусты, разровняйте, а сверху равномерно положите мясные продукты и опять слой капусты.

Поверхность солянки вновь разровняйте, смажьте растопленным сливочным маслом, посыпьте тертым сыром и сухарями и подрумяньте в духовке. Перед подачей на стол сверху солянку украсьте кусочками соленого огурца, маринованными грибами, каперсами, оливками.

Приятного аппетита!