Скоро зима вновь закрутит нас в праздничном водовороте - 14 и 23 февраля, целая неделя масленой объедухи. Боюсь, к 8 Марта и сама превращусь в жирненький блинчик, тем более что я еще новогодние подкожные запасы не растратила. Так что вовсю борюсь с лишним весом. И вам предлагаю присоединиться.
Салат «Козел в огороде»
Вариаций этого салата великое множество. И во всех из них он очень вкусен. Обязательные ингредиенты - капуста, морковь, свекла и мясо. Рецепт подойдет и для праздничного стола, так как блюдо выглядит весьма эффектно.
Нужно: крупная морковь, щепотка сахара, соли, лимонный сок и растительное масло, крупная свекла, зубчик чеснока и немного рубленых орехов, капуста, четвертинка граната, луковица, любое мясо (у меня была индейка), огурец, немного кунжута, три ложки нежирной сметаны.
Как готовить
Морковь трем на крупной терке или терке для корейской моркови. Можно просто присолить. А можно, как я, добавить немного сахара, соли, растительного масла, лимонного сока (или уксуса).
Свеклу целиком варим 15 минут. Даем остыть и тоже натираем на терке. Я добавила к ней чеснок и орехи. Но это необязательно.
Капусту мелко шинкуем и сдабриваем растительным маслом.
Мясо обжариваем с лучком. Приправляем по вкусу.
Огурец трем на крупной терке, смешиваем с зернышками кунжута. Вместо огурца можно положить горошек или маринованный лучок (тогда мясо обжариваем без лука), сладкий перчик или обжаренный соломкой картофель.
Все укладываем отдельными кучками либо в менажницу, либо на тарелку. Середину поливаем сметаной с чесноком и украшаем зернышками граната. Есть салат можно по-разному. Кто-то перемешивает его на столе. Мы же предпочитаем набрать в тарелку чего хочется и перемешать у себя.
Время приготовления: 30 минут.
Пищевая ценность: 143 ккал.
Овощная лазанья
Нужно: 2 баклажана, 6 небольших помидорчиков в собственном соку, большая луковица, полкило мяса (говядины, индейки, курицы), нежирный сыр.
Как готовить
Баклажаны очищаем, нарезаем тонкими пластинками вдоль, присаливаем, оставляем на полчасика. Потом обжариваем на растительном масле.
Мясо и лук обжариваем, приправляем. Помидоры без кожицы измельчаем в блендере, половину смешиваем с обжаренным мясом.
В форму укладываем слои: баклажаны, мясо, сыр, баклажаны, заливаем остатками измельченных помидоров и запекаем в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут.
Время приготовления: 1 час.
Пищевая ценность: 128 ккал.
Пампушки с красной рыбой
Нужно: 135 граммов ржаной муки, полчайной ложки соли, 200 граммов воды, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 яйца, 4 яичных белка, 40 граммов зеленого лука, 100 граммов копченой горбуши, лосося или форели.
Как готовить
Муку смешиваем с солью (можно добавить молотого перца).
Кипятим воду со сливочным маслом, добавляем муку и мешаем, пока масса не превратится в шар, легко отделяющийся от стенок кастрюли (это займет меньше минуты).
Снимаем кастрюлю с огня и вбиваем в тесто (лучше миксером) яйца и белки по одному. Добавляем мелко нарезанный лук и рыбу.
Ложкой выкладываем шарики из рыбного теста на застеленный бумагой для выпечки противень и запекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут (пампушки поднимутся, а внутри станут сухими).
Время приготовления: 45 минут.
Пищевая ценность: 121 ккал.