Суп «Минестроне» с сыром

Приготовьте этот суп и он станет одним из ваших любимых.

2 луковицы,

2 моркови,

1 зеленый сладкий перец,

2 ст. ложки растительного масла,

700 г помидоров,

1,5 л овощного бульона (воды),

400 г консервированной белой или красной фасоли,

200 г макарон в виде ракушек или спирали,

4 стол. ложки бальзамического уксуса,

100 г тертого сыра,

молотый черный перец, соль по вкусу.

Лук очистите и мелко нарежьте. Морковь тщательно вымойте, очистите и натрите на крупной терке.

Зеленый сладкий перец вымойте, обсушите бумажным полотенцем, разрежьте пополам и удалите семена. Мякоть нарежьте маленькими кубиками.

В сковороде разогрейте растительное масло и жарьте подготовленные овощи 5 мин. Каждый помидор надрежьте крест-накрест, опустите в кипящую воду на 30 секунд, достаньте шумовкой и очистите от кожицы. Затем плоды измельчите, добавьте к жареным овощам и тушите 5-7 мин.

Вскипятите бульон (воду) и добавьте в него тушеные овощи. Доведите до кипения, положите консервированную фасоль, макароны и варите 10 мин.

Затем добавьте бальзамический уксус, тертый сыр, посолите, поперчите и доведите до кипения.

Перед подачей на стол в каждую тарелку можно добавить рубленую зелень.

Приятного аппетита!