Макароны четыре сыра

300 г пенне ригате или другой короткой пасты с бороздками

50 г фонтины

50 г горгонцолы

50 г сыра страккино (stracchino – мягкий белый альпийский сыр)

1 ст. л. тертого пармезана

10 г сливочного масла

6 ст. л. молока

соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Вскипятить в кастрюле 3 л подсоленной воды. Пенне сварить аль денте.

Пока варится паста, сыр (кроме пармезана) нарезать кубиками. Положить весь сыр в кастрюльку, налить молоко. Расплавить сыр на медленном огне, периодически помешивая. Соус должен стать однородным.

Когда сыр расплавится, добавить сливочное масло, посолить по вкусу.

Готовую пасту перемешать с соусом и разложить по тарелкам.

Посыпать блюдо свежемолотым черным перцем (обязательно свежемолотым, так намного вкуснее) и сразу на стол.

Еесли нет возможности купить именно перечисленные сыры – попробуйте поэкспериментировать – главное, чтобы сыры хорошо плавились.

Приятного аппетита!