Паприкаш из курицы
<!-- @page { size: 21cm 29.7cm; margin: 2cm } P { margin-bottom: 0.21cm } H4 { margin-bottom: 0.21cm; page-break-after: avoid } H4.western { font-family: "Times New Roman", serif; font-size: 12pt; font-weight: bold } H4.cjk { font-family: "Arial Unicode MS", sans-serif; font-size: 12pt; font-weight: bold } H4.ctl { font-family: "Arial Unicode MS", sans-serif; font-size: 12pt; font-weight: bold } STRONG { font-weight: bold } -->
В Венгрии паприкашем называют любое блюдо со сметанным соусом, заправленное паприкой. Таким способом готовят только «белое» мясо – курицу, телятину, мясо ягнёнка и рыбу. Паприкаш не делают ни из так называемого чёрного мяса (говядины, баранины и дичи), ни из жирного мяса (свинины или гуся).
Состав: 1 средняя курица (около 1 кг)
2 крупных луковицы
1 большой красный сладкий перец
2 ст.л. растительного масла
1 ст.л. молотой паприки
2 стакана сметаны
соль
1 ст.л. пшеничной муки Курицу вымыть, обсушить, нарубить вместе с косточками на небольшие кусочки. Лук и перец очистить, нарезать мелкими кубиками. В глубокой кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло. Спассеровать на нём лук до мягкости (3–4 минуты), затем добавить кусочки курицы, потушить 4–5 минут на среднем огне. Всыпать в кастрюлю паприку, положить нарезанный красный перец. Залить горячей водой, чтобы она лишь покрыла куски курицы, и тушить под крышкой на среднем огне около 1 часа. В конце тушения посолить по вкусу. Сметану тщательно перемешать с мукой, залить этой смесью курицу. Оставить на слабом огне на 10–15 минут, подавать к столу горячей.
Приятного аппетита!