Суп-пюре из печеных баклажан

Этот суп – просто нечто. Насыщенный овощной вкус дивно подчеркивает солоноватая, нежная фета. Не лишними в супе будут орешки.

На 6 порций:

2 крупных помидора

2 крупных баклажана

2 ст. л. оливкового масла

1 средняя луковица

4 зубчика чеснока

1 ч. л. сухого тимьяна

1 л куриного или овощного бульона

60 мл сливок 20-30% жирности

100 г феты

соль и молотый черный перец по вкусу

Помидоры и баклажаны разрезаем пополам и кладем в огнеупорную форму. Смазываем оливковым маслом, солим и перчим.

Ставим форму в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем в течение 40 минут.

Пока запекаются овощи, нарезаем полукольцами лук и мелко рубим чеснок.

В сотейнике или кастрюле разогреваем 1 ст. л. растительного масла. Кладем лук и чеснок. Жарим, помешивая, около 4-5 минут.

С запеченных овощей снимаем кожицу.

Кладем в сотейник к луку, вливаем бульон, добавляем тимьян, при необходимости добавляем соль по вкусу. Доводим до кипения, уменьшаем огонь, накрываем крышкой и тушим около 20 минут.

Переливаем в глубокую посуду (если варили в кастрюле – переливать не нужно), вливаем сливки и пюрируем в блендере.

Если нужно досолить – досаливаем.

Разливаем по тарелкам, в каждую перед подачей крадем раскрошенную фету.

Приятного аппетита!