Выбираем продукты к новогоднему столу
Крабовые палочки
В составе крабовых палочек на первом месте должен значиться рыбный фарш сурими.
Чем меньше в составе добавок с индексом Е, тем лучше.
Качественные крабовые палочки должны быть равномерно окрашены. Не стоит приобретать продукт с яркой окраской. Алый цвет - заслуга большого количества красителей.
Палочки должны быть упругими и сочными. Если они сморщенные и сухие, их неправильно хранили.
Упаковка должна быть герметичной и без повреждений.
На этикетке, помимо данных о производителе, условий хранения и срока годности, должно быть написано, что перед вами аналог крабовых палочек.
Сервелат сырокопченый
По ГОСТу в состав сервелата входят свинина, говядина, соль, натуральные специи и фиксатор окраски - нитрит натрия (Е250).
Оболочка сервелата должна быть сухой и плотно прилегать к фаршу, иначе в пустотах могут развиться опасные микроорганизмы.
Срез сырокопченой колбасы должен быть матовым. Если на срезе выступили капельки влаги, значит, продукт неправильно хранили.
Размер шпика не нормируется, но в идеале он должен быть не больше 3 мм в диаметре.
Ломтик качественной сырокопченой колбасы при сгибании не должен ломаться.
Такой вид колбасы должен храниться в специальной холодильной витрине при температуре не выше +10 градусов.
Маслины с косточками
В идеале на консервированных маслинах должен быть указан такой состав: маслины, вода, соль и специи. Такие маслины могут храниться не больше 6 месяцев. Продлить срок годности помогает молочная кислота, или Е270. Такой продукт хранится до 3 лет.
Наличие в составе глюконата железа (Е579) свидетельствует о том, что маслины окрашены искусственно.
Жестяная тара не должна иметь вмятин и следов ржавчины. Иначе жесть вступит в химическую реакцию с продуктом.
Стеклянная банка безопаснее и позволяет внимательно изучить содержимое тары. Плоды должны быть округлыми, эллипсовидной формы, целыми, одинакового размера, с гладкой поверхностью.
Если маслины сморщенные, значит, перед консервированием их долго хранили.
Цвет плодов варьируется от светло-коричневого до иссиня-черного, в зависимости от сорта маслин.
Первый. «Контрольная закупка», будни/утро