Салат «Рахат» (наслаждение)

Этот салат может конкурировать с серьезным основным блюдом по сытности.

Но не только этим знаменателен «Рахат», а еще и тем, что он очень необычен по вкусу, благодаря интересным соусам.

Некоторая сложность приготовления этого салата вознаградится огромным удовольствием от его вкуса.

Потребуется на 4 порции:

салат фриллис 50-60г

салат майский 50-60г

болгарский перец красный 1шт.

сок 1 апельсина (60-80г)

сливки 20% 100г

уксус бальзамический 2ст. ложки

масло оливковое 5ст. ложек

огурцы 300г

фасоль красная 50г

сметана 15% 100г

баранина (мякоть) 250г

лимон 1шт.

апельсин 1 шт.

зелень петрушки 20г

базилик 20г

зеленый лук 50 г

соль, перец черный по вкусу.

Из мякоти баранины вырезаем брусок 5 х15-20 см. Делаем микс специй из черного перца, зиры, соли и хорошо натираем им мясо.

Нагреваем в сковороде 2 ст. ложки оливкового масла, обжариваем на нем баранину по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки, быстро, пока не остыло мясо, заворачиваем его в фольгу и на 15-20 минут помещаем в духовой шкаф, нагретый до 90-100 градусов, чтобы мясо не остыло.

За это время готовим остальные составляющие салата. Красную фасоль отвариваем до готовности в течение 1-1,5 ч.

Теперь готовим сливочный соус для овощей.

Петрушку, базилик, зеленый лук рубим крупно, добавляем сок лимона и апельсина, измельчаем блендором в пюре. Сметану и сливки вливаем в приготовленное зеленое пюре, перемешиваем, солим, перчим по вкусу.

Салат, фриллис и майский рвем на небольшие кусочки. Огурцы очищаем от кожицы и семян, нарезаем на брусочки 1х5см. Болгарский перец очищаем от семян и перегородок и нарезаем перьями 1х5 см.

Соус «Винегрет» для листьев салата.

Бальзамический уксус, соль, черный перец смешиваем, взбиваем в блендере и, продолжая взбивать, вливаем оливковое масло – 3 ст.л.

Баранину нарезаем тонкими ломтиками.

Нюансы.

Чтобы не тратить время на отваривание фасоли, можно заменить ее консервированной.

Баранину, если вам она не по вкусу, можно заменить говядиной.

Подаем.

На большую плоскую тарелку выкладываем овощи, сверху заливаем сливочным соусом, поверх соуса выкладываем листья салата и поливаем их соусом «Винегрет».

По периметру тарелки выкладываем тонко нарезанную баранину, украшаем остатками сливочного соуса.