Отчаянный домохозяин: Утиные истории

Это все равно что на АвтоВАЗе сделать нормальный автомобиль. Тут навыки нужны особые, плюс еще технология какая-никакая.

Но вот использовать некоторые идеи, заложенные китайскими умельцами в рецепт этого шедеврального блюда, можно.

Собственно, достаточно одной идеи, которая сводится к тому, что утку надо покрыть сладковатой глазурью, которая не только вкусна, но и заставляет утиную кожицу блестеть.

Но прежде утку полагается как следует подготовить. Мы ее промоем, обсушим бумажными полотенцами, натрем солью изнутри и снаружи и отложим в сторонку, старательно имитируя полное равнодушие к ее дальнейшей судьбе.

Через пару часов мы ее, голубушку, извлекаем из небытия и готовим к главному ритуалу: сейчас мы ее будем глазурью покрывать. Глазурь у нас такая: смешиваем мед с соевым соусом, сушеным имбирем и несколькими капельками кунжутного масла. Хорошо бы это все слегка в сотейнике прогреть, чтобы лучше перемешалось и загустело. А как остынет, мы этой смесью начинаем уточку нашу нежно натирать, слегка даже массируя: ножки, грудку, спинку... И еще на часок оставим ее промариноваться. Ох и славно же она поблескивает!

Ну ладно, поблестели маленько - пора и в духовку (градусов 180, больше не надо). Вот сейчас только айвой нафаршируем и травками разными, брюшко зашьем, крылышки и ножки перевяжем ниткой. Теперь еще раз остатками глазури смазать и - на глубокий противень.

Собственно, на этом работа ваша закончена. Надо периодически в духовку заглядывать, кисточку в горячую глазурь макать и по шкурке ее размазывать. Перевернуть птицу тоже придется. И так примерно два с половиной часа. Можно и дольше, но это не от вас зависит, а от гостей, которые все чаще повторяют: «Ты что, издеваешься?» И их можно понять: пахнет в доме так, что все это действительно напоминает древнекитайскую пытку ароматом запеченной утки.

Далее со словами «ну ничего не дают до ума довести» вы нашу птицу выносите к столу. И начинаете древнерусскую забаву под названием разделка запеченной утки: нитки удаляете, айву медленно так вынимаете... А гости ждут, слюнки глотают. А утка пахнет и блестит.

Я когда куски по тарелкам раскладывал, вспомнил, что в старину большое значение имело то, кому какая часть птицы достанется (что-то типа «а вам, дочери мои родимые, крылышки, ибо улетите вы скоро из дома отчего к мужьям своим» и т. д.). И мысленно про себя начал: «Вот тебе, друг любезный, ножка, чтобы почаще в гости заходил...» Но после «вот тебе, подруженька милая, грудка сладкая» вынужден был прервать полет фантазии.

Как мы нашу уточку ели, неинтересно рассказывать. Гораздо интереснее, как я ее на следующий день доедал. Утром из шкурки шкварочки сделал и гречневую кашу с ними обжарил. Мир вокруг заиграл новыми красками. Днем купил лаваш и китайский сливовый соус. Мелкие кусочки утки в лаваш заворачивал и макал в соус (примерно так утку по-пекински едят). А вечером сидел перед телевизором, смотрел «Парламентский час» и утиные косточки, извините за грубое слово, обгладывал. Потому что уж очень мне хотелось продлить это наслаждение.

Насчет «Парламентского часа» - это я, сами понимаете, пошутил. А насчет утки - истинная правда. Вкусная была утка.