Отчаянный домохозяин: Блин вьетнамский

Мне этот трюк удавался не раз. И всегда, как любили писать в советское время о поварах-передовиках, наградой мне были благодарные улыбки окружающих.

Я вам сейчас расскажу, как можно прослыть знатоком вьетнамской кухни, хотите? И речь у нас пойдет о знаменитых блинчиках нэм. Вообще-то это не так чтобы совсем уж блинчики, ну да ладно.

Шаг первый. Вы заходите в приличный супермаркет и безошибочно определяете отдел, в котором торгуют всякой восточной экзотикой. Найти его несложно: там совсем нет народу. Вы подходите к полкам и за смешные деньги покупаете пачку рисовых блинчиков (или рисовой бумаги, пусть не смущает вас название) и пакет рисовой же лапши. (Однажды меня спросила любознательная кассирша: «Мужчина, а что вы с этим делать будете?», а в голосе ее чувствовалось искреннее сострадание: «совсем жена мужика не кормит».) Там же прихватите остро-сладкого соуса, в который потом нэмы макать будете (я обычно соус сам люблю делать, но и готовый вполне сойдет).

Шаг второй. В плоскую посудину наливаете теплую воду и на несколько секунд кладете в нее рисовый блинчик. Сначала он хрупкий, чуть согнешь - сломается. А вынешь из воды - весь такой гибкий, пластичный, что твоя Волочкова на Мальдивах. В этот момент его желательно подсушить на салфетке, чтобы лишняя вода сошла. И тут же начинать выкладывать начинку.

Про нее разговор особый. Вариантов масса, но лапша рисовая вам понадобится в любом случае. Опускаете ее на несколько минут в горячую воду (не вздумайте варить!) - вот она и готова. Надо только ее порезать на короткую соломку, а то она обычно мотками продается. К лапше добавим креветок, зеленого лука, кинзы, сладкого перца.

Нэмы - штука настолько вкусная, что многие норовят проглатывать их целиком, не пережевывая. Поэтому иногда их стоит разрезать на кусочки.

Теперь важный нюанс: начинки на каждый блинчик нужно брать немного. Иначе не получится его свернуть как следует. И кладем мы начинку не по центру (все-таки не пельмень лепим!), а на угол. И начинаем скручивать: сначала трубочкой, потом края заворачиваем внутрь, и снова трубочкой. Сверху кунжутом присыпать не забудьте. Все, готов наш нэм.

Это вариант легкий, диетический. Но все равно очень эффектный (хотя, заметьте, абсолютно никаких кулинарных навыков от вас не потребовалось). Вы уже произвели первое впечатление. Вам доверяют. Дальше даму не составит труда убедить в том, что от нэмов фигура не портится: «Вот посмотрите на вьетнамских женщин - они все такие стройные, худощавые. И необыкновенно сексапильные. А почему?» Ну и так далее.

Для мужской компании есть вариант посерьезнее. Вместо креветок (а можно и вместе с ними) кладем в начинку мелко резанного куриного мяса или свинины (мясо, конечно, предварительно отваренное или обжаренное). Можно еще и острого перчика добавить. И капельку кунжутного масла.

Такой нэм - это уже не просто блюдо вьетнамской кухни, это выдающаяся закуска к любому, даже самому крепкому русскому напитку. А если его еще и обжарить в воке, то цены не будет этому нэму. Потому что он не только вкусен, но и хрустит непередаваемо, когда ты его надкусываешь.

А этот хруст в нашем деле не последняя вещь. Мужчины - они ведь тоже иногда любят ушами.

Своими рецептами отчаянный домохозяин Леонид Захаров делится по субботам в 11.35 97.2FM