Жареная рыбка, где твоя улыбка?

Впрочем, в названии этого документа, как это часто бывало, о главном нововведении не говорилось. Постановление называлось «О дальнейшем увеличении производства и улучшении реализации рыбной продукции». Лишь в конце оно сообщало о том, что в один из дней недели предприятия общественного питания должны вместо мясных блюд подавать исключительно рыбные. О конкретном дне не было сказано ни слова.

Правда, днем раньше, 25 октября, заместитель министра торговли СССР, который курировал общепит, получил по телефону указание из ЦК: «Есть мнение, что «рыбным днем» должен быть четверг». Обсуждению вопрос не подлежал. В результате примерно 10 лет жители Советского Союза, питавшиеся в столовых, ресторанах и кафе, по четвергам должны были есть что-нибудь рыбное…

ЧТО КУШАЛ ТОВАРИЩ СТАЛИН

На самом деле попытка ввести подобный «праздник» в СССР до этого уже была. И хотя уровень принятого решения не был столь высоким, именно в нем впервые упоминалось название «рыбный день». 12 сентября 1932 года по инициативе «любимого сталинского наркома» Анастаса Микояна было принято постановление Наркомснаба СССР «О введении рыбного дня на предприятиях общественного питания». Принятие этого документа явилось прямым следствием сталинской коллективизации.

В конце двадцатых - начале тридцатых годов поголовье скота резко снизилось. В результате - падение производства молока и мяса и появление дефицита белковой пищи.

Первый «рыбный день», однако, продержался недолго, чуть более двух лет. Уже в 1935 году инициатива Анастаса Ивановича приказала долго жить. Положение с мясом в стране несколько выправилось, а потом в предвоенные и военные годы стало как-то не до того. Наши вожди, однако, «рыбные дни» себе устраивали. Блюда из морских и речных рыб они охотно включали в свой рацион, причем довольно часто. Вячеслав Молотов, частенько обедавший у Сталина, рассказывал о различных сортах осетровых и «налимах, которых привозил Берия», а Анастас Микоян с упоением вспоминал о других рыбных блюдах на столе «вождя народов»:

«Несколько сортов всегда было: дунайскую сельдь очень любил, керченскую, рыбца копченого, шемаю копченую…

Один раз Сталин сказал, чтобы я организовал доставку в Москву нельмы. Это было нетрудно, стали привозить сырую рыбу. Я впервые в жизни узнал, что можно есть сырую рыбу. Вначале было противно даже трогать ее. Но потом понравилось. Крепко замороженная, как камень, тонко наструганная ленточками, она сразу подавалась на стол, чтобы не разморозилась.

Вкушали сперва несмело, а потом понравилось. Ощущение во рту было приятное, как будто кондитерское изделие. Брали рыбу, потом чеснок и соль и сразу же запивали рюмкой коньяку».

У остального населения нашей страны мороженая рыба тоже бывала на столе, но несколько другая. Да и рюмкой коньяку ее запивать удавалось отнюдь не всем…

БИТОЧКИ ИЗ «САБЛИ»

«Рыбный день» образца 1976 года наверняка запомнился большинству советских граждан, которые в те времена находились в сознательном возрасте. В первую очередь обращали на себя внимание неожиданно появившиеся в магазинах неведомые прежде сорта рыбы. Если о треске, к примеру, знали и раньше, то хек, минтай, ледяная рыба, нототения, рыба-сабля и другие «деликатесы» в массовом количестве стали продаваться впервые. Реклама (да, реклама была и тогда!!!) не говорила, просто кричала о замечательных качествах новых продуктов: «Быть здоровым, сильным, бодрым хочет каждый человек. И ему поможет в этом рыба серебристый хек!»

Предприятия общепита изощрялись в приготовлении удивительно невкусных и малосъедобных блюд. Если кто-нибудь из наших читателей ел в те времена «суп рыбный из мойвы» (как будто из мойвы может быть какой-то еще суп) и «биточки паровые из рыбы-сабли», то его наверняка передергивает при прочтении этих строк. А какая костистая была в столовых жареная рыба! Как отвратительно пахла она!

Сегодня кто-то скажет, что КПСС и советское правительство проявляли неслыханную заботу о здоровье народа, приучая его к рыбе, так богатой омега-3 полиненасыщенными жирными кислотами. Но в массах «рыбный день» положительной реакции почему-то не встретил. Пельмени с рыбным фаршем, китовое мясо, неприятно отдававшее рыбой (хотя кит это не рыба, а морское млекопитающее) отнюдь не стали хитами отечественной кулинарии.

Постановления ЦК и Совмина, регламентирующего введение рыбного дня, никто не отменял. Оно тихо кануло в Лету само собой примерно в середине восьмидесятых.

О ДОСТИЖЕНИЯХ КОРЕЙСКИХ «РЫБОВОДОВ»

Но наши жертвы не были напрасны, наш опыт не забыт! Как-то раз я натолкнулся на замечательный отчет о посещении Великим Руководителем Трудовой партии Кореи Ким Чен Иром «рыбоводческой фермы». Мы все знаем, что питание в КНДР и сейчас довольно скудно, а в девяностые годы эта страна вообще переживала, как любят выражаться местные пропагандисты, «Тяжелый марш», а попросту голод. И проверка деятельности «рыбоводов» натолкнула Великого Руководителя на очередную гениальную идею (других у него просто не бывает). Он сделал вывод о том, что рыбный промысел отныне должен носить массовый характер. И ориентироваться при этом надо «на последние достижения в области науки и техники». По своему обыкновению о том, на какие именно «достижения» нужно ориентироваться, вождь нации умолчал, но добавил, что «разведение рыбы нужно превратить в массовое движение в КНДР, учитывая ее богатые водные ресурсы, включая моря, многочисленные озера и реки».

И эти слова живо напомнили мне то самое постановление 35-летней давности «О дальнейшем увеличении производства и улучшении реализации рыбной продукции», с которого мы начинали сегодняшний разговор о «рыбном дне».

Конечно, сейчас у нас другие времена, и в отечественных магазинах есть всяческие сорта рыбы. И в общем-то хорошо, что наша законодательная и исполнительная власть не готовит в своих недрах какого-нибудь «федерального закона» относительно потребления рыбы. Значит, не все еще потеряно, и можно надеяться, что до третьего «рыбного дня» мы не доживем.

АНЕКДОТ В ТЕМУ

Посетитель несуществующего (секса у нас не было) советского публичного дома пришел с жалобой к мадам на то, что обнаружил у себя в постели русалку! «Что вы хотите, - отвечает та, - распоряжение сверху, четверг - «рыбный день»!»

А вы помните «рыбные дни»? Давайте обсудим!