Пирог «Капиротада»

Для сиропа «капиротада» мелко нарежьте и сложите в кастрюлю 1 небольшую луковицу и 1 помидор. Добавьте 400 г тростникового сахара и 150 г сахарного песка, цедру 1 апельсина, 2 палочки корицы и 4 бутончика гвоздики. Вскипятите смесь на среднем огне, уменьшите огонь до очень слабого и варите 20–30 минут, дайте сиропу остыть. Альфредо Ромеро, шеф-повар ресторана «Амиго Мигель»

Состав: 1 кг белого хлеба 250 г тёртого сулугуни 200 г чернослива без косточек 200 г ореха пекан 50 г обжаренного арахиса 2 банана 1/2 стакана растительного масла для фритюра 1 ст.л. сливочного масла 2 стакана воды 1/2 л сиропа «капиротада» 2 ст.л. сахарного песка 50 г банановых чипсов Приготовление: 1. Хлеб очистить от корочек, нарезать кубиками 4х4 см. Сыр натереть на тёрке. Чернослив вымыть, мелко нарезать. Орех пекан измельчить, обжарить вместе с арахисом на сухой сковороде в течение 2–3 минут. Бананы почистить, нарезать кружочками. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить бананы в течение 2–3 минут до золотистой корочки. 2. Дно и стенки квадратной формы смазать 1 ст. ложкой растительного масла, выстелить фольгой, смазать её сливочным маслом. 3. Хлеб замочить в воде, затем отжать. Треть хлеба выложить на дно формы плотным слоем, кружки бананов выложить по центру продольной полосой. Уложить половину чернослива, орехов и сыра. Полить стаканом сиропа, посыпать 1 ст. ложкой сахара. Уложить вторую часть хлеба, повторить слои и полить оставшимся сиропом. Последним слоем выложить хлеб. 4. Укрыть пирог пергаментом и фольгой, придавить гнётом. Запекать в духовке, разогретой до 200°С, в течение 30 минут, затем охладить, не снимая гнёта. Переложить пирог из формы на блюдо и подавать, украсив банановыми чипсами.

Еще больше рецептов в нашей новой коллекции

"Кухни народов мира. Мексиканская кухня"