Паста под сливочно-грибным соусом и спаржей

Это блюдо идеально подходит для романтического ужина. Оно очень красивое, а сочетание вкусов спаржи и грибов просто удивительное. Шампиньоны можно заменить лесными грибами. Блюдо будет еще более ароматным и насушенным.

Макароны - 200г;

Для соуса: спаржа - 200г;

грибы (свежие шампиньоны) - 400г;

сливочное масло - 50г;

мука - 1 ст.л.;

сливки (10%-жирность) - 250 мл (можно больше);

соль - 1-2 ч.л.

В большой кастрюле двести воду до кипения, добавить соль и немного растительного масла. Засыпать макароны и варить до состояния аль денте (сердцевина пасты должна оставаться твердой).

У спаржи отрезать грубые кончики (примерно 2-3 см от основания побега), остальную часть - на отрезки длиной 3-4 см.

Добавить спаржу в кастрюлю с макаронами и варить около 5 минут.

Для соуса: шампиньоны промыть в холодной воде, обсушить на салфетке и, если это потребуется почистить (снять тонную пленку с грибных шляпок).

Очищенные грибы нарезать тонкими ломтиками. В глубокой сковороде растопить сливочное масло. Добавить грибы. Тушить, пока грибной сок полностью не испарится. Приправить солью. Уменьшить огонь и посыпать грибы мукой, размешать.

Влить в сковороду сливки. Варить, но не кипятить соус, часто помешивая, пока он не загустеет. Переложить в сковороду с соусом макароны и спаржу. Размешать и сразу же разложить по тарелкам. По желанию посыпать пасту тертым пармезаном.

Приятного аппетита!