Яблочный штрудель

Штрудель (он же струдель, нем. strudel) считают своим национальным блюдом представители разных национальностей.

Часто рецепты штруделя отличаются только начинками. Самые популярные, несомненно, рецепты венского яблочного штруделя, вишневого, макового и орехового. Однако штрудели готовят не только сладкими. Во многих странах пекут мясной штрудель или штрудель с грибной, капустной или рыбной начинкой. Но сегодня мы предлагаем рецепт яблочного.

Яблоки 1 кг

сок лимонный 3-4 ст. л.

Изюм 80 г.

Миндаль 100 г.

масло сливочное 130 г

сахар ванильный 2 пакетика

корица 1 ч. л.

панировочные сухари 3 ст. л.

для теста:

мука 250 г

яйцо (желток) 1 шт.

масло растительное 1 ст. л.

соль

Смешать муку, соль, яичный желток и 125 мл тёплой воды.

Вымесить эластичное гладкое тесто, скатать его шаром, смазать растительным маслом и оставить на 30 минут.

Яблоки очистить, разрезать на четвертушки, удалить семенные коробочки и аккуратно нарезать тонкими ломтиками.

Сразу сбрызнуть яблоки лимонным соком, чтобы не потемнели. Смешать яблоки с молотым миндалём и изюмом

Тесто раскатать прямо на гладком полотенце (лучше льняное). Раскатать надо очень-очень тонко.

Тесто, не снимая с полотенца, смазать 60 граммами растопленного сливочного масла. Ванильный сахар смешать с корицей и с сухарями и посыпать этой смесью тесто.

Яблоки с изюмом и миндалём распределить на тесте и свернуть его рулетом.

Первый оборот рулета делать самой. А потом взяться за концы полотенца и аккуратно поднимать их. Он сам сложится. Важно не приминать рулет, он не должен быть плотным.

Положить рулет швом вниз на противень и выпекать при температуре 200 градусов минут 40, периодически поливая штрудель растопленным сливочным маслом.

Приятного аппетита!