Испанский суп из фасоли с ветчиной

Необыкновенно вкусный и насыщенный ароматом овощей и паприки суп. Он поднимет настроение и придаст силу и энергию. Это горячее и страстное блюдо, как все испанское.

Состав:

200 г сухой белой фасоли

6 зубчиков чеснока

щепотка сушёного тимьяна

3,5 стакана мясного бульона

1 крупная луковица

1 сладкий красный перец

3 ст.л. оливкового масла

1 ч.л. молотой паприки

1 спелый помидор

300 г колбасок чоризо

100 г копчёной грудинки

100 г ветчины

2 лавровых листа

соль

молотый чёрный перец

5 ст.л. мелко нарубленной петрушки

Приготовление:

1. Фасоль перебрать, промыть, замочить в холодной воде на 4–6 часов. Воду поменять насвежую, довести до кипения.

2. Почистить два зубчика чеснока, добавить в кастрюлю вместе с тимьяном, варить под крышкой около часа. Воду слить. Влить в кастрюлю мясной бульон.

3. На сковороде разогреть масло. Почистить лук и оставшийся чеснок, мелко нарубить.Обжарить в течение 2–3 минут, всыпать паприку.

4. Помидор вымыть, нарезать мелкими кубиками, добавить в сковороду. Тушить 4–5 минут,выложить вместе с маслом в кастрюлю к фасоли.

5. Колбаски, грудинку и ветчину мелко нарезать. Положить в кастрюлю, добавить лавровыйлист. Варить на среднем огне 10–12 минут.

6. Отделить половником стакан фабады. Измельчить его в блендере до состояния пюре и вернуть в кастрюлю. Варить под крышкой на слабом огне около 20 минут.

7. В конце варки удалить лавровый лист, посолить, поперчить по вкусу, добавить половинупетрушки, снять с огня, дать постоять 10–15 минут. Подавать, посыпав оставшейся зеленью.

Приятного аппетита!

Еще больше рецептов в нашей новой коллекции "Кухни народов мира. Девятнадцатая книга «Испанская кухня»