Мяса в магазинах и на рынках, конечно, много, но вот его качество нередко оставляет желать лучшего. На какие уловки идут производители и продавцы, чтобы сбыть залежалый товар, и как найти действительно хорошее мясо за разумные деньги? Об этом и много другом расскажет очередной выпуск «Порядка действий».
Итак, как правильно выбирать мясо?Цвет – один из главных критериев свежести этого продукта. Хорошая говядина должна быть уверенно красной, свинина – розоватой, телятина похожей на свинину, но более розовой, а баранина напоминать говядину, но быть темнее и насыщеннее. Кстати, тонкая бледно-розовая или бледно-красная корочка от подсыхания мяса явление вполне нормальное, но никаких посторонних оттенков или пятен (как и слизи) быть не должно. Если приложить ладонь к свежему куску, она должно оставаться практически сухой, а если нажать пальцем на мясо, ямка должна немедленно разгладиться. А вот понюхать этот продукт «изнутри» можно еще дедовским способом. Для этого надо просто проткнуть кусок мяса нагретым ножом.
В этом выпуске речь пойдет и об импортном мясе. Почему многие предпочитают отечественный продукт? Ответ прост. В корма, используемые для выращивания зарубежного скота, добавляют гормоны роста и другие вещества, способствующие быстрому росту животного, отечественные же производители грешат этим куда меньше. Как «опознать» на глаз мясо, содержащее излишнее количество гормональных добавок? Оно слишком красное и яркое, и в нем почти нет крови.
Необходимо также помнить, что срок хранения охлажденного мяса не более семидесяти двух часов, а свежего - всего сорок восемь.
«Порядок действий», 19 сентября, 19.55, «ТВ Центр».