Свинина с баклажанами «Чайна таун»

Рецепт приготовления этого блюда я узнал в Пекине. Оно получается удивительно вкусным, слегка острым. Обязательно попробуйте!

Приятного аппетита, от Анатолия Пичугина!

4 средних баклажана

4 зубчика чеснока

250 г постной свинины

1 яйцо

Ароматное масло (настоянное на травах) — для жарки свинины

1–2 ст. ложки белого винного уксуса

½ красного сладкого перца

Перья зеленого лука

Соль, черный перец

Соевый соус

Бульон — 0,5 ст.

Сахар коричневый — 1 ст. л.

Крахмал кукурузный — для обваливания и загустения соуса

Баклажаны порезать крупными кусками и замочить в холодной соленой воде. Свинину порезать тонкими полосками, положить в миску, влить взбитое вилкой яйцо, всыпать сахар, соль, перец, ароматное масло. Его можно сделать самим. В обычное, рафинированное добавить чайную ложку смеси из трав и чили-перец. Перемешать и оставить мариноваться.

Красный сладкий перец нарезать соломкой; чеснок очистить и нарезать тонкими пластинками. Тем временем баклажаны промыть, отжать, запанировать в крахмале и обжарить на раскаленном растительном масле до корочки. Выложить на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло. В той же сковороде обжарить перец, чтобы слегка смягчился, переложить перец поверх баклажан.

Масло из сковороды вылить, протереть бумажной салфеткой, плеснуть ароматного острого масла и на сильном огне обжарить свинину в яичном кляре, 2–3 минуты. Затем всыпать в сковороду чеснок, добавить щепотку сахара или капельку меда, соевого соуса 3–4 ст.л. и перемешать.

Добавить баклажаны и перец, влить 2–3 ст. ложки бульона, винного уксуса, протушить, помешивая, на сильном огне, пару минут, влить разведенный в бульоне крахмал (1–2 ч.ложки крахмала на 100 мл бульона), готовить еще около минуты, всыпать порезанный наискосок зеленый лук. Снять с огня и тут же подавать.

Приятного аппетита!