Суп-пюре из щавеля по-валийски

В рецепт супа входит лук-порей, который необыкновенно популярен в кухне Уэльса.

Легенда гласит, что святой Давид, покровитель Уэльса, питался только луком-пореем.

Валлийские воины, отправляясь в битву за независимость при Хитфилде в 633 г. до н.э. против англичан, носили порей в петлицах.

С пореем здесь не только варят супы и готовят вторые блюда, но и пекут отличные пироги.

1 белый стебель лука-порея

2 средних картофелины

1 пучок щавеля

2 ст.л. сливочного масла

2 стакана овощного бульона

2 стакана молока

соль

молотый чёрный перец

1/2 ст.л. лимонного сока

сливки

Лук-порей хорошо промыть, картофель очистить. Лук нарезать тонкими колечками, картофель – кубиками. Щавель промыть, удалить стебли, оставив только листья.

В кастрюле с толстым дном разогреть масло, обжарить на нём при помешивании лук-порей и картофель (4–5 минут). Влить в кастрюлю бульон и молоко, довести до кипения.

Посолить и поперчить по вкусу, варить около 20 минут. За 5 минут до окончания варки положить в суп нарезанный щавель.

Снять суп с огня, немного охладить, перелить в чашу блендера и взбить до однородности.

Вернуть суп в кастрюлю, добавить лимонный сок, перемешать и подогреть (но не кипятить). Разлить по тарелкам или глубоким мискам, добавить сливки по вкусу и подавать к столу.

Приятного аппетита!