Горбуша под сливочно-грибным соусом

Известно, что мясо горбуши бывает суховато. И правильно приготовленное блюдо превращает его из будничного в праздничное. А соус сделает рубц необычайно нежной и вкусной.

филе горбуши — 600 г.

грибы — 200 г.

лук репчатый — 1 шт

мука — 4 ст. ложки

сметана — 150 г.

растительное масло — 5 ст. ложек

зелень укропа сушеная (свежая) — 1 ч. ложка

перец красный молотый

соль

Филе горбуши разморозьте, промойте и обсушите салфеткой. Для соуса грибы нарежьте мелкими кусочками, лук — полукольцами.

Грибы обжаривайте в масле на слабом огне 10 минут. Затем добавьте лук и жарьте, помешивая деревянной лопаткой, еще 5 минут.

Всыпьте 1 столовую ложку муки и продолжайте жарить, пока мука не приобретет золотистый цвет. Добавьте сметану, перемешайте.

Влейте полстакана воды, посолите и еще раз перемешайте, чтобы избежать образования комочков. Доведите до кипения, всыпьте укроп и снимите соус с плиты.

Филе горбуши нарежьте небольшими кусочками и запанируйте в смеси соли, перца и оставшейся муки. Обжарьте на масле с двух сторон, примерно по 4−5 минут с каждой, до образования золотистой корочки.

Обжаренные кусочки рыбы опустите в готовый грибной соус, перемешайте и прогрейте на слабом огне 5−10 минут до его загустения. Готовую рыбу выложите на блюдо, полейте соусом.

Приятного аппетита!