Овощной пирог «Райское лето»

Это не только полезное, вкусное и красивое блюдо, в котором сокрыт кладезь витаминов.

Но и еще великолепный гарнир для любого стола, как в будни, так и в праздники.

Цукини 1 шт

Баклажан 1/2 шт

Шампиньоны 200гр

Лук красный 1шт

Перец сладкий красный 50г

Перец сладкий желтый 50г

Перец зеленый острый 10г

Соль по вкусу

Перец черный по вкусу

Чеснок 1 зубчик

Масло растительное 30г

Томатный соус 150г

Для томатного соуса:

Томаты в собственном соку 150

Соль по вкусу

Перец по вкусу

Сухой базилик на кончике ножа

Для украшения:

Кинза

Томаты конкасе

Орех грецкий

Приготовим соус. Томаты в соку, сухой базилик, немного соли и черного перца соединяем и измельчаем в блендере. Соус готов. Далее нужно нарезать кружочками кабачок цукини.

Баклажан режем под небольшим углом толщиной 3-5мм. Теперь обжариваем кабачки, и баклажан на растительном масле с добавлением соли и черного перца. В форму с тефлоновым покрытием на дно укладываем веером обжаренные цукини, затем баклажан.

Теперь начинка. Обжариваем на сковороде грибы, перец, лук в течении 1-2 минут, добавляем чеснок и заранее приготовленный томатный соус. Немного упариваем, чтобы масса загустела, и перекладываем в форму для запекания.

Убираем в духовой шкаф и готовим 10-15 минут при температуре 180С. вынимаем пирог, переворачиваем на тарелку дном вверх, украшаем листочками кинзы, грецким орехами и кубиками томатов.

Приятного аппетита!