Медальоны из телятины и баклажан с сливочно-грибным соусом

Правильно говорят многое зависит от того, под каким соусом подать.

Телятина и баклажаны сами по себе самодостаточны, но этот соус делает это блюдо просто бесподобным.

Вырезка телятины - 200 гр.

Баклажан - 100 гр.

Гриб белый - 50 гр.

Горчица - 10 гр.

Сливки (33%) - 50 гр.

Соль, перец - по вкусу.

Коньяк - 20 гр.

Лист салата - 10 гр.

Помидоры черри - 20 гр.

Масло растительное - 50 гр.

Чеснок - 5 гр

Баклажан очистить от кожуры, нарезать. Нарезать мясо, посолить, поперчить, намазать горчицей. Обжарить баклажаны. Добавить на сковороду мясо. Фламбировать (добавить коньяк и поджечь, огонь сразу потушить). Выложить на тарелку баклажаны, смазать чесноком, пропущенным через чеснокодавку. Мясо довести до готовности.

Приготовить соус: Нарезать белый гриб, обжарить на сковороде, фламбировать, добавить сливки и протушить. Готовый соус подлить на тарелку к мясу и баклажанам. Украсить листом салата и помидором черри.