Картофельное пюре с чесноком (Скордалья)

<!-- @page { size: 21cm 29.7cm; margin: 2cm } P { margin-bottom: 0.21cm } H4 { margin-bottom: 0.21cm; page-break-after: avoid } H4.western { font-family: "Times New Roman", serif; font-size: 12pt; font-weight: bold } H4.cjk { font-family: "Arial Unicode MS"; font-size: 12pt; font-weight: bold } H4.ctl { font-family: "Arial Unicode MS"; font-size: 12pt; font-weight: bold } -->

5-6 средних картофелины

1 крупный лимон

8 зубчиков честнока

соль

полстакана оливкового масла

Картофель вымыть, отварить в мундире до готовности. Лимон вымыть и выжать сок. Чеснок почистить и растолочь в ступке с небольшим количеством соли.

Одну картофелину очистить от кожуры, размять ее с чесноком, подливая небольшими порциями лимонный сок и оливковое масло, пока не получится однородное пюре.

С остальными картошками проделать ту же процедуру, только быстро, чтобы они не остыли. Скордалью подавать к столу горячей, при желании подсолив.

Приятного аппетита!