Баклажаны с бараниной

Этот дивный соус из молодого барашка и баклажан (бадымджан мусамбе) никого не оставит равнодушным. Об этом блюде не надо говорить, его надо готовить.

баранина - 220г

репчатый лук - 100г

топленое масло - 25г

баклажаны - 200г

лимонная кислота - 0.2г

петрушка (зелень) - 15г

корица - 0.2г

шафран - 0.05г

чеснок – 5 зубчиков

перец, соль - по вкусу.

Баранину нарезают кусочками и обжаривают на масле, добавляют пассированный лук, лимонную кислоту, немного бульона, специи и тушат до готовности.

Баклажаны очищают от кожицы, опускают на пару минут в кипящую воду, нарезают на кубики и обжаривают, затем кладут их в соус с бараниной, добавляют измельченный чеснок и доводят до готовности, заправляют настоем шафрана.

При подаче блюдо посыпают рубленой зеленью.

Приятного аппетита!