Отчаянный домохозяин: А теперь - пискотека!

Мохито? Банально. Маргарита? Надоела. Дайкири? Ну сколько можно... Хочется чего-то новенького, но тоже непременно освежающего.

Знакомьтесь: писко сауэр - напиток, набирающий популярность среди столичных любителей летних коктейлей. Название может показаться знакомым. Whisky Sour («кислый виски») вы уже наверняка пробовали. Тут принцип тот же: крепкий алкоголь с цитрусовым соком и сахарным сиропом. Но вместо виски - писко.

Это, условно говоря, виноградный бренди родом из Перу... Или из Чили? Шутки шутками, а эти две страны на полном серьезе спорят за право называться родиной писко (у них, кстати, и по поводу рыбной закуски севиче дискуссии ведутся). Перуанцы подходят к делу более серьезно: название «писко» запатентовали, день писко утвердили. Что не мешает и чилийцам производить и пить этот напиток. Можно в чистом виде (и ведь пьют!), но в смеси оно как-то приятнее.

Едешь по чилийской долине Эльки, вокруг сплошные кактусы. И вдруг такое уведомление: "На этих землях рождается писко всех чилийцев"

Как готовить чудо-коктейль? Вот классический рецепт: берем 2 части писко, одну часть сока лайма (для тех, кто любит послабее, добавим больше сока), одну часть сахарного сиропа, яичный белок и все смешиваем в блендере (можно с крошеным льдом, но лучше просто предварительно хорошенько охладить все ингредиенты). Чтобы пенка была крепче, профессионалы отдельно взбивают белок специальными венчиками на батарейках.

Вот из такого винограда и готовят писко.

Есть более сложные рецепты. Известный шеф-повар из Чили Кристофер Карпентьер, недавно побывавший в Москве (интервью с ним см. на сайте kp.ru), рекомендует смешанный лимонно-лаймовый сок, а в процессе приготовления сахарного сиропа добавляет туда палочку корицы и звездчатый анис. Кстати, в его версии соотношение писко и сока уже 3 к 1.

Кто сказал, что конвейер - это скучно? Если на нем разливают писко, то очень даже весело.

ГДЕ ПОПРОБОВАТЬ? Снова на помощь приходит Интернет. Периодически писко появляется в крупных супермаркетах (цена от 1000 до 1600 рублей). Коктейль писко сауэр спрашивайте в серьезных барах. Если в ответ на вашу просьбу бармен сделает удивленное лицо, бегите: скорее всего, здесь вам даже мохито толком приготовить не сумеют.

КСТАТИ. Если с поисками писко все же возникли проблемы, замените его на бренди. Или просто сделайте виски сауэр.

Хранят его вот в таких бочках.

А теперь - дегустация. Статуэтка с острова Пасхи на самом деле тоже бутылка.