Солим огурчики, как в старину, прямо на даче

Рецепт предельно прост, но если хотите добиться аутентичного древнерусского вкуса, придется найти настоящую дубовую бочку. Собирать огурчики лучше в начале августа, по утренней росе, то есть рано утром. Потом дополнительно вымочить в холодной родниковой воде 2-3 часа. И начать укладывать в дубовую бочку, размещая вертикально и переслаивая пряностями и специями: листьями вишни, хрена, иногда дуба, стеблями и зонтиками укропа. Добавляли и очищенные корни хрена и зубчики чеснока. Порезанными зубчиками чеснока натирали клепки и крышку бочки - таким образом спасались от плесневых грибов. Потом огурцы заливались 5-6 процентным соляным раствором. Закрывали. И либо бочку опускали на ледник в погреб, либо - в ближайший пруд или озеро с родниками на дне. Потому что температура хранения таких огурчиков не должна быть выше 3-4 градусов. Хранятся они в таком состоянии год.