Летняя аптечка: выбираем самую полезную зелень

Каждое утро по будням на Первом канале Елена Малышева и ее коллеги-врачи в программе «Жить здорово!» дают телезрителям полезные советы: как правильно обустроить свой дом; какие продукты полезны, а какие вредны; как предупредить многие заболевания - то есть как жить не только здо?рово, но и здоро?во.

Все мы знаем, что зелень не только вкусна, но и полезна. Но в чем же ее польза? Давайте разберемся!

Руккола

Руккола - родственница брокколи, относится к семейству крестоцветных, которое включает в себя все виды капусты. В России она называется «гусеничник посевной» и раньше считалась сорняком. Благодаря итальянским гурманам эта травка с необычным орехово-горчичным вкусом получила распространение по всему миру.

Руккола

Полезные свойства

Как и брокколи, руккола содержит сульфорафан - органическое соединение, которое не дает развиваться раковым клеткам. Кроме того, руккола обладает противопапилломатозным действием (влияет на вирусы, которые вызывают бородавки), а благодаря большому содержанию витамина К, который участвует в свертываемости крови, можно использовать как кровоостанавливающее. Суточная доза витамина К содержится в ­ 100 г рукколы.

Петрушка

О ней многие люди знают только одно - петрушка устраняет запах изо рта. Происходит это благодаря эфирным маслам, которые обладают бактерицидным эффектом.

Петрушка

Полезные свойства

Петрушка - концентрированный субстрат многих витаминов, инулина, селена, витаминов группы А, бета-каротина и витамина С, фолиевой кислоты (участвует в образовании белка, переносящего кислород).

Эта травка помогает в стабилизации клеточной ДНК. В петрушке огромное количество грубых волокон, которые вычищают все лишнее из кишечника.

Зеленый лук

Сушеный лук первые мореплаватели-финикийцы брали с собой в путь для того, чтобы защититься от цинги.

Полезные свойства

Специфический запах и вкус лука обеспечивают фитонциды, которые защищают нас от бактерий. Зеленый лук - чемпион по содержанию витамина С.

Употреблять его лучше всего в свежем виде. А в горячие блюда добавлять только при подаче на стол - иначе витамин С испарится.

Щавель

Щавель

Летом суп из щавеля становится особенно популярным, его можно есть не только в горячем, но и в холодном виде.

Полезные свойства

Щавель - богатейший источник витаминов С и А. Всего 10 листочков щавеля достаточно для того, чтобы восполнить суточную потребность организма в этих витаминах.

В щавеле содержится фолиевая кислота, он источник кальция, калия и магния.

Но щавелевая кислота, соединяясь с кальцием, может образовывать камни в почках. Поэтому он абсолютно противопоказан людям, страдающим мочекаменной болезнью. Меньше всего щавелевой кислоты содержится в молодом щавеле.

Крапива

Для многих людей эта трава давно превратилась в деликатес.

Полезные свойства

Крапива - источник витаминов-антиоксидантов А и С. Витамина С в ней в два раза больше, чем в черной смородине, а 20 свежих листочков крапивы (более употреблять не рекомендуется) содержат суточную дозу витамина А.

Еще эта трава богата витамином К, который способствует свертываемости крови. Но по этой же причине ее нельзя употреблять беременным женщинам и людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями и принимающим антикоагулянты - препараты, разжижающие кровь.

В «жгучести» нет ничего опасного, но если вы хотите побыстрее избавиться от зуда, примите антигистаминный препарат.

Рецепт

1. 200 г крапивы ошпарьте кипятком и нарежьте.

2. Нарежьте огурец, помидор, 100 г клубники и смешайте с крапивой.

3. Сбрызните лимонным соком, и у вас получится вкусный и полезный салат!

Крапива

Укроп

Это уникальное растение с неповторимым запахом и вкусом.

Полезные свойства

Укроп содержит монотерпены - вещества, которые обладают антиоксидантными свойствами.

В укропе много витаминов и микроэлементов - например, калий, необходимый для правильной работы сердечно-сосудистой системы, кальций, формирующий костную ткань.

Укроп устраняет повышенное газообразование.

Укроп

«Жить здорово!» будни 9.50. Первый